پروپزال آماده با عنوان تاثیر پیش‏تیمار فراصوت و آبگیری اسمزی در تسریع خشک کردن انجیر

اختصاصی از فی ژوو پروپزال آماده با عنوان تاثیر پیش‏تیمار فراصوت و آبگیری اسمزی در تسریع خشک کردن انجیر دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

این پرپوزال برای رشته مکانیزاسیون کشاورزی بوده اما کاربرد اصلی آن برای رشته های صنایع غذایی نیز میباشد که نسخه ورد word بوده و قابل ویرایش میباشد و شامل بخشهای بیان مساله ، مواد و روش و منابع میباشد.

دانلود تحقیق تعریف امواج اولتراسوند فراصوت

اختصاصی از فی ژوو دانلود تحقیق تعریف امواج اولتراسوند فراصوت دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دسته بندی : علوم پایه _ شیمی

فرمت فایل:   ( قابلیت ویرایش و آماده چاپ ) 

حجم فایل:  (در قسمت پایین صفحه درج شده )

فروشگاه کتاب : مرجع فایل 

---

 قسمتی از محتوای متن ...

رفتار موجی ـ ذره‌ایدر سال 1901 ماکس پلانک (Max Planck: 1947-1858) اولین گام را به سوی مولکول نور برداشت و با استفاده از ایده‌ی تقسیم نور، جواب جانانه‌ای به این سؤال داد. او فرض کرد که انرژی تابشی در هر بسامدِ ν ــ بخوانید نُو ــ به صورت مضرب صحیحی از νh است که در آن h یک ثابت طبیعی ــ معروف به «ثابت پلانک» ــ است. یعنی فرض کرد که انرژی تابشی در بسامد ν از «بسته های کوچکی با انرژی νh» تشکیل شده است. یعنی اینکه انرژی نورانی، «گسسته» و «بسته ـ بسته» است. البته گسسته بودن انرژی به‌تنهایی در فیزیک کلاسیک حرفِ ناجوری نبود‌ (همان‌طور که قبل‌تر در مورد امواج صوتی دیدیم)، بلکه آنچه گیج‌کننده بود و آشفتگی را بیشتر می‌کرد، ماهیتِ «موجی ـ ذره‌ای» نور بود. این تصور که چیزی ــ مثلاً همین نور ــ هم بتواند رفتاری مثل رفتار «موج» داشته باشد و هم رفتاری مثل «ذره»، به طرز تفکر جدیدی در علم محتاج بود. تعریف امواج اولتراسوند فراصوتامواج فراصوت به شکلی از انرژی از امواج مکانیکی گفته می‌شود که فرکانس آنها بالاتر از حد شنوایی انسان باشد. گوش انسان قادر است امواج بین 20 هرتز تا 20000 هرتز را بشنود. هر موج (شنوایی یا فراصوت) یک آشفتگی مکانیکی در یک محیط گاز ، مایع و یا جامد است که به بیرون از چشمه صوتی و با سرعتی یکنواخت و معین حرکت می‌کند. در حرکت یا گسیل موج مکانیکی ، ماده منتقل نمی‌شود. اگر ارتعاش ذرات در جهت عمود بر انتشار صوت باشد، موج عرضی است که بیشتر در جامدات رخ می‌دهد و در صورتی که ارتعاش در راستای انتشار امواج باشد، موج طولی است. انتشار در بافتهای بدن به صورت امواج طولی است. از این رو در پزشکی با اینگونه امواج سر و کار داریم. روشهای تولید امواج فراصوت روش پیزو الکتریسیته تاثیر متقابل فشار مکانیکی و نیروی الکتریکی را در یک محیط اثر پیزو الکتریسیته می‌گویند. بطور مثال بلورهایی وجود دارند که در اثر فشار مکانیکی ، نیروی الکتریکی تولید می‌کنند و برعکس ایجاد اختلاف پتانسیل در دو سوی همین بلور و در همین راستا باعث فشردگی و انبساط آنها می‌شود که ادامه دادن به این فشردگی و انبساط باعث نوسان و تولید امواج می‌شود. مواد (بلورهای) دارای این ویژگی را مواد پیزو الکتریک می‌گویند. اثر پیزو الکتریسیته فقط در بلورهایی که دارای تقارن مرکزی نیستند، وجود دارد. بلور کوارتز از این دسته مواد است و اولین ماده‌ای بود که برای ایجاد امواج فراصوت از آن استفاده می‌شد که اکنون هم استفاده می‌شود. اگر چه مواد متبلور طبیعی که دارای خاصیت پیزو الکتریسیته باشند، فراوان هستند. ولی در کاربرد امواج فراصوت در پزشکی از کریستالهایی استفاده می‌شود که سرامیکی بوده و بطور مصنوعی تهیه می‌شوند. از نمونه این نوع کریستالها ، مخلوطی از زیرکونیت و تیتانیت سرب (Lead zirconat & Lead titanat) است که به شدت دارای خاصیت پیزوالکتریسیته می‌باشند. به این مواد که واسطه‌ای برای تبدیل انرژی الکتریکی به انرژی مکانیکی و بال

تعداد صفحات : 19 صفحه

  متن کامل را می توانید بعد از پرداخت آنلاین ، آنی دانلود نمائید، چون فقط تکه هایی از متن به صورت نمونه در این صفحه درج شده است.

پس از پرداخت، لینک دانلود را دریافت می کنید و ۱ لینک هم برای ایمیل شما به صورت اتوماتیک ارسال خواهد شد.

 

« پشتیبانی فروشگاه مرجع فایل این امکان را برای شما فراهم میکند تا فایل خود را با خیال راحت و آسوده دانلود نمایید »

 

 

تحقیق جامع درباره اولتراسونیک و فراصوت

اختصاصی از فی ژوو تحقیق جامع درباره اولتراسونیک و فراصوت دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل word: (لینک دانلود پایین صفحه) تعداد صفحات : 105 صفحه

مقدمه

امروزه از نیروی فراصوت به عنوان یک تکنولوژی جدید ( از ابتدای قرن بیستم ) و امید بخش برای فراوری مواد غذایی در صنعت بهره برداری می شود. اولتراسوند در حقیقت شکلی از انرژی است که توسط امواج صوتی در فرکانس هایی که برای انسان قادر به تشخیص نیست ( بالاتر از 20000 هرتز) ایجاد می شود. اگرچه انسان نمی تواند امواج فراصوت را بشنود ولی اگر در مهرض آن قرار گیرد دچار سرگیجه، تهوع و سردرد می شود.

تولید امواج فراصوت

دستگاه های تولید امواج فراصوت از سه قسمت اصلی تشکیل شده اند

 - ژنراتور: در ژنراتور نیروی الکتریکی لازم و فرکانس جریان الکتریکی که پارامترهای موثر بر شدت امواج فراصوت می باشد تنظیم میشود بایستی توجه داشت که جریان الکتریکی از نوع متناوب یا AC می باشد. در واقع ژنراتور ولتاژ لازم را برای فرکانس های بالاتر از 20 کیلوهرتز فراهم می کند و آن را به سمت مبدل انتقال می دهد

 - مبدل: در واقع شامل پیزوالکتریک یا المنت های کریستالی است که با اتصال جریان الکتریکی مرتعش می شوند و درواقع نیروی الکتریکی را به نیروی مکانیکی تبدیل میکنند

 - پروب: پروب در واقع رابط بین مبدل و محیط انتشار دهنده امواج فراصوت است که به مبدل متصل شده و بوسیله آن امواج تقویت می شوند.

معمولا نحوه ی اثر دهی امواج فراصوت به دو شکل می باشد
مستقیم Directly: که در آن پروب مستقیما در نمونه مورد نظر قرار می گیرد
غیرمستقیم Indirectly: که در آن پروب در تماس مستقیم نیست و انرژی آن از طریق یک محیط واسطه به نمونه انتقال می یابد. این روش برای نمونه های با حجم خیلی کم به کار می رود تا نمونه به بیرون پاشیده نشود

طبقه بندی اولتراسونیک:
معمولا برای طبقه بندی کاربردهای اولتراسوند میزان انرژی ایجاد شده ناشی از آن مدنظر قرار میگیرد.

 -اولتراسوند کم انرژی یا غیرمخرب یا Non destructive (فرکانس های بالاتر از 100 کیلوهرتز): معمولا تغییرات فیزیکی و شیمیایی زیاد و شدیدی ایجاد نمی کند و انرژی زیر W/cm2 1 ایجاد می کند

  -اولتراسوند با انرژی بالا یا مخرب یا Destructive (فرکانس های بین 20 تا 100 کیلوهرتز): که تغییرات فیزیکی و شیمیایی آن تا حدی است که حتی ساختار را نیز می تواند تغییر دهد
نکته:  با افزایش فرکانس انرژی امواج صوتی کم می شود. معمولا با کوچک کردن قطر نوک پروب می توان شدت فرکانس را افزایش و انرژی حاصل را کم کرد.

کاربرد اولتراسوند غیرتخریبی یا کم انرژی
عمده ترین کاربرد اولتراسونیک غیر تخریبی یا کم انرژی در صنایع خوراکی استفاده آن از به عنوان یک تکنیک آنالیزی برای تعیین خصوصیات فیزیکو شیمیایی، ساختاری و حالت فیزیکی می باشد مانند:
 - تشخیص وجود و یا عدم وجود یک ماده یا شی خارجی درون لوله، قوطی یا جایی که امکان دیدن آن وجود ندارد
- شمارش تعداد جسم های عبوری مانند شمارش روی نوار نقاله
- تعیین ضخامت مانند ضخامت لوله، لایه چربی در استیک ها و قطعات گوشت برای درجه بندی آن ، تعیین ترکیب یک ماده
- تعیین سطح مایعات در مخازن
- اندازه گیری سرعت جریان(تعیین سرعت جریان خود در رگ ها در موارد پزشکی)
- تعیین ترکیب و اجزاء تشکیل دهنده یک ماده غذایی

که اساس این کاربردها بر پایه:
     تضعیف امواج فراصوت هنگام عبور از یک ماده خوراکی و یا  زمانی که طول می کشد تا یک پالس عرض نمونه را طی می کند، می باشد
مزایای روش های انالیزی با اولتراسونیک:
      سرعت بالا ، عدم تخریب ساختار، دقت بالا، بازدهی بالا

اولترسونیک تخریبی یا پرانرژی Destructive:
در اولتراسونیک های پرانرژی یا تخریبی تغییرات فیزیکی، مکانیکی و شیمیایی به حدی است که ساختار را می تواند تغییر دهد این تغییر ساختار عمدتا ناشی از پدیده کاویتاسیون یا حفرگی می باشد

پدیده کاویتاسیون:
اولتراسوند هنگامیکه درون یک سیستم بیولوژیکی  پخش می شود سبب فشرده شدن و باز شدن محیط به طور متناوب می شود که می تواند انرژی بالایی را پخش کند. اگر هنگام باز شدن یا به اصطلاح رقیق شدن محیط تنش کششی ایجاد شده از تنش کششی محیط آبی تجاوز کند حباب ایجاد می شود که به این پدیده کاویتاسیون یا حفرگی گویند. به بیان دیگر با ایجاد سیکل های انقباض و انبساط مداوم ملکول های آب مرتعش می شوند و در نتیجه با افزایش فاصله ملکول های آب بیش از حد بحرانی یا همان شعاع واندروالسی حباب هایی با فشار و انرژی درونی بالایی تولید شده که موقع ترکیدن انرژی زیادی ایجاد می کنند

کاربرد اولتراسونیک پر انرژی:
1 - گسستگی سلولی: شکستن بیولوژیکی دیواره سلول ها به منظور آزادسازی بهتر و استخراج ترکیبات موثر درآن.  مثلا تحقیقاتی در زمینه استخراج بهتر سکارز از چغندر و نیشکر طی استخراج قند یا استخراج بهتر و موثرتر رنین از معده گوساله.
این روش نسبت به روش های مرسوم استخراج در دماهای کمتر صورت میگیرد و بازدهی بیشتری دارد
2 -  امولسیفیکاسیون: اگر دو مایع غیرقابل اختلاط با هم تحت اثر نیروی حاصل از کاویتاسیون قرار گیرد می تواند طوری مخلوط شوند و ایجاد امولسیون هایی کنند که نسبت به امولسیون های ایجاد شده با سورفاکتانت ها پایدار تر هستند
-افزایش نفوذ حلال طی عصاره گیری: بواسطه تخریب دیواره سلولی و افزایش ضریب نفوذ
-کریستالیزاسیون: در رابطه با هسته دار کردن از طریق هم جهت کردن ملکول ها به عنوان هسته اولیه که در ادامه منجر به رشد یکنواخت کریستال ها می شود

3 -  غیرفعال کردن میکروارگانیسم ها : معمولا غیر فعال کردن میکروارگانیسم ها  و آنزیم ها به روش حرارتی صورت می گیرد که میتواند سبب ضایع شدن ترکیبات مغذی، از بین رفتن خواص کاربردی و ایجاد طعم های نامطلوب گردد.  از اینرو اگر از هدف استریلیزاسیون و کاهش بار میکروبی به میزان زیاد باشد بایستی از نوع پر انرژی اولتراسونیک و زمان طولانی استفاده نمود. به همین دلیل برای این منظور معمولا فرآیند اولتراسونیک را همراه با سایر تکنیک ها مثل فرآیند فشار بالا(مانوسونیک)، حرارت(ترموسونیک) ، ترکیبی از هر سه (ترمومانوسونیک) و یا تغییرات pH انجام می دهند.
در این رابطه نوع میکروارگانیسم، زمان در معرض قرار دادن امواج فراصوت، حجم ماده خوراکی و ترکیب آن می تواند در غیرفعال کردن میکروارگانیسم ها موثر باشد.
 البته در خیلی موارد پس از حذف امواج فراصوت امکان رشد مجدد میکروارگانیسم ها وجود دارد که نتایج محققین نشان داده نگهداری دما تا زیر 19 درجه سانتی گراد از فعال شدن مجدد باسیلوس های میله ای جلوگیری میکند
اثر عمده اولتراسونیک ایجاد حفرات در دیواره سلولی میکروارگانیسم ها می باشد

حساسیت میکروارگانیسم های مختلف به اولتراسونیک:
به جز چند مورد استثناء بطورکلی می توان گفت که سلول های بزرگتر حساستر از سلول های کوچکتر هستند و کوکسی ها مقاوم تر از باکتری های میله ای ، بعلاوه باکتری های گرم مثبت مقاوم تر از گرم منفی ها هستند و باکتری های هوازی نیز نسبت به غیرهوازی ها مقاوم ترند. وضعیت فیزیولوژیکی سلول ها نیز در این زمینه نقش دارند یعنی سلول های جوان تر حساس تر از سلول های مسن ترهستند . سلول های هاگی مقاوم تر از سلول های گیاهی هستند.

4 -  زدودن آلودگی ها از سطوح: طی پدیده کاویتاسیون و ترکیدن حباب ها و آزاد شدن انرژی بالا بر سطوح مختلف آلودگی های مختلف من جمله رسوبات از سطح جدا می شوند. کاربرد بسیار مهم در این زمینه استفاده از اولتراسونیک در زدودن ناخالصی ها و ترکیباتی که منجر به گرفتگی در غشاء ها می شود، می باشد. پدیده گرفتگی یا Fouling در فرآیندهای غشایی موضوع بسیار مهمی است که این فرآیند جداسازی را تحت تاثیر قرار داده است.

5 - غیر فعال سازی آنزیم ها: که به واسطه انرژی بالا طی کاویتاسیون منجر به دناتوره شدن آنزیم ها و یا تغییر نقطه فعال آنزیم می شود و بیشتر در مورد آنزیم هایی که مقاومت حرارتی کمتری دارند صدق می کند مانند پلی فنل اکسیداز و لیپوکسی ژناز .

 به طور کلی آنزیم هایی که نسبت به دما ناپایدارتر هستند نسبت به آن هایی که در برابر دما مقاوم هستند حساسیت بیشتری به فراصوت دارند . آنزیم های کوچکتر نیز نسبت به نوع بزرگتر مقاومت بیشتری دارند.

یکی از کاربردهای موفق در این زمینه غیرفعال کردن آنزیم پکتین متیل استراز است که نقش مهمی در تیرگی رنگ آب مرکبات دارد

کاربرد اولتراسونیک در صنایع گوشت:
برای اولین بار اولتراسونیک برای تشخیص بافت پیوندی در جگر گاو مورد استفاده قرار گرفت و امروزه در زمینه های مختلفی مانند ارزیابی باروری دام، ذبح دام، تشخیص کیفیت و قابلیت برش پذیری لاشه پس از ذبح کاربرد دارد.
یکی از مهمترین عوامل رضایتمندی مشتریان در مصرف گوشت تردی آن است که پس از ذبح معمولا به روش های مختلفی صورت می گیرد مانند:
 - آویزان کردن لاشه     - خرد کردن      - استفاده از آنزیم
که فرآیند اولتراسونیک می تواند جایگزین مناسبی به جای فرآیندهای فوق باشد. در واقع فرآیند اولتراسونیک با پاره کردن سلول ها و آزاد کردن Ca++ از کمپلکس اکتین و میوزین جلوگیری می کند و از طرفی نیز با آزاد کردن آنزیم های طبیعی بافت گوشت مانند کاتپسین در تردی گوشت پس از ذبح موثر است. فرآیند اولتراسونیک با شکستن ساختار سارکومری در بافت ماهیچه ای ظرفیت نگهداری آب را افزایش می دهد

جوشکاری فراصوتی

اختصاصی از فی ژوو جوشکاری فراصوتی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

چکیده :

موج التراسونیک بطور طبیعی بخشی از صدای خفاشها را تشکیل می دهد حدود ۱۳۰ سال پیش شخصی به نام Rodolphkoling توانست ارتعاشات التراسونیک را تولید نماید . این علم در طی جنگ جهانی اول برای مواجه با زیر دریایی هایی که نیرو دریایی فرانسه را تهدید می کرد توسط پرفسور P.Langevin پیشرفت زیادی کرد . بطور موثر برای جوشکاری فلزات هم جنس وغیر هم جنس وهمچنین غیر فلزات با طرح اتصال روی هم استفاده می شود . دراین روش از روانساز یا فلز پر کننده استفاده نمی شود.

فهرست :

تاریخچه

تعریف جوشکاری

جوشکاری حالت جامد

انواع فرآیندهای جوشکاری حالت جامد

جوشکاری فراصوتی

انرژی مورد نیاز برای جوشکاری فراصوتی

سرعت یا زمان جوشکاری

انواع فرآیندهای فراصوتی

مزایا و معایب

کاربردها

نوع فایل : پاورپوینت

تعداد صفحات : 29 صفحه