پروژه بانک اطلاعاتی اکسس فروشگاه مواد غذایی

اختصاصی از فی ژوو پروژه بانک اطلاعاتی اکسس فروشگاه مواد غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

پروژه بانک اطلاعاتی اکسس فروشگاه مواد غذایی

شامل بخشهای متنوع 

ثبت کالا و مشخصات ان

گزارشهای و ریپورتهای مختلف

جستجو و تقاضاهای مختلف

روش های نگهداری مواد غذایی

اختصاصی از فی ژوو روش های نگهداری مواد غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود مقاله روش های نگهداری مواد غذایی 

این فایل در قالب Word قابل ویرایش، آماده پرینت و ارائه به عنوان پروژه پایانی می باشد

قالب: Word

تعداد صفحات: 28 

توضیحات:

خشک کردن، یکی از روش های نگهداری طولانی مدت از غذاهاست. این فرایند با گرفتن آب موجود در ماده غذایی صورت می گیرد. آب خود سبب فساد ماده غذایی شده و به رشد موجودات ریز زنده کمک می کند. معمولاً آب موجود در ماده غذایی ضمن تبخیر از دست می رود (خشک کردن در جریان هوا، خشک کردن زیر نور آفتاب، دودی کردن یا خشک کردن به وسیله باد). اما در خصوص خشک کردن ماده غذایی به وسیله منجمد کردن آن، ماده غذایی را ابتدا در فریزر قرار می دهند و پس از یخ بستن، آب موجود در آنرا طی فرایند تصعید (تبدیل جامد به گاز) می گیرند. روش های مختلفی برای خشک کردن مواد غذایی وجود دارد. هر کدام از این روش ها، مزایای خاص و کاربردهای مخصوص به خود را دارند. بسیاری از غذاها و میوه ها را با استفاده از این روش می توان تا مدت طولانی نگهداری نمود، از جمله گوشت گاوی که در نور آفتاب خشک شده باشد، میوه هایی که آب بسیار زیادی دارند همچون کشمش، آلو، انجیر و خرما. استفاده از گوشت های نمک سود و خشک شده در تهیه غذاهای سنتی کاربرد دارد. ابتدا گوشت را به مدت چند روز داخل آب نمک قرار می دهند تا گوشت همچنان سالم بماند. سپس گوشت را در برابر نور آفتاب قرار می دهند تا خشک شود. این کار را در فصل های سرد انجام می دهند؛ زمانی که دمای هوا در روز، زیر صفر باشد. سپس گوشت حاصله را طی فرایندهای دیگری عمل آورده و بعد از آن می توان از این گوشت برای تهیه سوپ یا دیگر غذاها استفاده نمود.

فهرست:

تعریف

روش هایی جدید برای نگهداری غذا

نگهداری سبزی و میوه ( کاربردی )

آلوی سردرختی

آماده‌سازی

حفظ و نگهداری غذاها

کنسرو کردن

نمک سود کردن (شور گذاشتن)

مربا ها و ژله ها

انجماد

خشک کردن

روش های نامطمئن کنسروسازی

نگهداری سبزیجات

نگهداری میوه ها

نگهداری محصولات لبنی

نگهداری محصولات گوشتی

نگهداری دیگر محصولات مواد غذایی

اطلاعات اولیه

خشک کردن

دود دادن

سرد کردن

حرارت دادن

مجموعه طرحهای توجیهی بسته بندی مواد غذایی

اختصاصی از فی ژوو مجموعه طرحهای توجیهی بسته بندی مواد غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

موضوع طرحها:بسته بندی مواد غذایی با ظرفیتهای متفاوت

محل اجرای طرح : قابل اجرا در سراسر کشور
میزان اشتغالزایی : هجده نفر
دوره بازگشت سرمایه: سیزده ماه

بسته بندی به عنوان یک ابزار کارآمد سالهاست که مورد نظر کارشناسان علم بازاریابی قرار گرفته است. استفاده از انواع مختلف بسته بندی ضمن اینکه قابلیت نگهداری بهتری را به کالا می بخشد در کسب سهم بالاتری از بازار برای کالای مورد نظر نیز مؤثر است.

از دیگر سو توجه ناکافی به موازین بسته بندی بهداشتی موجب گشته است که محصولات مختلف غذایی کشور علیرغم دارا بودن کیفیت بسیار خوب در بدو تولید به دلیل پیدایش پاره ای آلودگی های ثانویه و یا عرضه در اندازه ها و اشکالی خارج از استاندارد یا پسند بازار هدف نتوانند به بازارهای جهانی راه یافته و مسیر را برای افزایش سطح تولید داخلی هموار نمایند.

4 عدد طرح توجیهی

پروژه کارآفرینی وطرح توجیهی فروشگاه مواد غذایی

اختصاصی از فی ژوو پروژه کارآفرینی وطرح توجیهی فروشگاه مواد غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود پروژه کارآفرینی وطرح توجیهی فروشگاه مواد غذایی  بافرمت ورد وقابل ویرایش تعدادصفحات 13

این پروژه کار آفرینی هم در قالب درس کار آفرینی دانشجویان عزیز قابل ارائه میباشد و هم میتوان به عنوان طرح توجیهی برای دریافت وام های اشتغالزایی به سازمان مورد تقاضا ارائه نمود

  در این قسمت اقدامات اولیه تا اقدامات آخر شرح داده می شود که شما بیشتر با این حرفه آشنا  شود برای ساده تر شدن مطالب به صورت مرحله ای تقسیم می کنیم که به صورت زیر است : 1.تهیه یک باب مغازه برای کار (یا به صورت رهن و یا خرید )  2.انجام دادن اقدامات بهداشتی در این مغازه از جمله کف پوش سنگ و کاشی بودن دایوارها تا سقف. 3.خرید وسایل و تجهیزات سرد کننده از جمله یخچال و فریزر و کولر و..... 4.خرید کلی اجناس از جمله مواد شوینده ، بهداشتی و خوراکی و ... 5.تبلیغات و بازاریابی  و در آخر بر آورد نیروی انسانی از جمله موارد این کار می باشد .    امکان سنجی : (شرایط فرهنگی ، جغرافیایی ، نیاز سنجی )    در فرهنگ و جامعه ما یکی از حرفه های اشتغال به کار و درآمدزا می باشد که با اشتغال در این حرفه شاید نیمی از مشکل مردم و احتیاجات آنها را رفع می کنند و از نظر وجهه جغرافیایی زیر مجموعه ای از تجارت مواد غذایی ، بهداشتی و خشکبار می باشد و از نظر نیاز سنجی نیز نیاز مبرم مردم به این شغل آن را یک نیاز ضروری کرده به صورتی که در جامعه نقش مهمی ایفا می کند.    اخذ مجوز و مسایل قانونی شما می دانید که اشتغال در هر حرفه و شغل باید دارای مجوز کسب از سوی اداره مربوط باشد این شغل نیز مانند همه حرفهای دیگر به مجوز و پروانه کسب دارد که تهیه آن طی مراحل زیر می باشد : 1. مراجعه به اتحادیه مربوط  2. معرفی نامه از اتحادیه به بهداشت محیط منطقه  3. آزمایش بیماریهای واگیردار بر روی شخص مجوز گیرنده  4. معرفی به شهرداری منطقه جهت تجاری کردن محل کار  5. اخذ مجوز عوارضی کسبی  6. تسویه حساب کامل با دارایی  7. بازدید از محل کار در نظر گرفته جهت مجهز بودن مکان به وسایل ایمنی و بهداشتی  مکان مورد نظر باید شامل موارد زیر باشد . 1.    دیوارها تا سقف کاشی باشد  2.    کف محل سنگ باشد. 3.    مکان دارای تهویه مطبوع ویا وسایل خنک کننده همچون کولر 4.    دارای سرویس بهداشتی بوده و مجهز به به کپسول آتش نشانی و جعبه کمکهای اولیه به هنگام بروز حادثه  5.    در آخر به هنگام قفسه بندی دیوار باید انتهای قفسه از کف 50 Cm فاصله داشته باشد به هنگام شستن کف محل مشکلی ایجاد نشود.     برآورد تجهیزات و هزنیه آن : برای شروع به کار در این شغل احتیاج به یکسری لوازم داریم که نام همراه با قیمت و تعداد آن به شرح زیر می باشد. نام وسیله    نوع    تعداد    قیمت    تومان  یخچال     ویترین دار     1    5000000 ترازو    دیجتیال    1    350000 فریزر صندوقی     چهار درب     1    380000 فریزر           معمولی    1    200000 کولر     4500    1    170000 جعبه کمکهای اولیه    متوسط    1    50000 کپسول آتش نشانی     Co2    1    10000 سطل جهت حبوبات     بزرگ     10    90000 قفسه     معمولی (95×25)    15    300000 جمع کــــــل     1924000                                                                                                           برآورد مواد مصرفی و هزنیه آن : اشتغال در هر حرفه احتیاج ه یک سری مواد مصرفی دارد که این مواد در این شغل عبارتند از : قیمت فروش (جزئی-عددی- تومان)    قیمت خرید کلی- تومان    هفته ای    روزانه    کارتن    بسته    نام کالا 200    8000    ------    *    3    20    شیر  450    5200    -------    *    ------    20    ماست 1150    19300    *    -------    1    25    پنیر 100    6200    *    -------    1    30    کره 100گرمی 2200 (هرکیلو)    37500    ------    -------    -------    1    کالباس          (ماهیانه) 400    3500    ------    ------    ------    10    سس مایونز   (ماهیانه)     25000    ماهیانه    -------     -------    50    kg    حبوبات  3900    50000    ماهیانه    -------    12    5 kg    روغن 400    12000    ماهیانه    -------    2    15    عرقیات مختلف  500    13000    ماهیانه    ------    2    25    ماکارونی 650    7200    هفته ای    -------    1  25 kg    ------    تخم مرغ 600    48000    ماهیانه    ------    2    48    پودر لباسشویی 350    3000    ماهیانه    ------    1    12    خمیر دندان  500    12000    هفته ای    ------    1    24    دستمل کاغذی 75    14500    هفته ای    -------    8    24    نوشابه  480    10000    ماهیانه    ------    2    12    رب  570    13000    ماهیانه    -----    2    24    مایع ظرفشویی