مقاله کامل Full Text
7 صفحه
فرمت PDF
چکیده:
یکی از فراوانترین پلیمرهای طبیعی، کیتوزان است که از استیل زدایی کیتین به دست میاید و از واحدهای گلوکزآمین و ان استیل گلوکزآمین تشکیل شده است .در سال های اخیر علاقه روز افزونی به استفاده از فیلم های خوراکی یر پایه کیتوزان به دلیل دارا بودن فعالیت ضد میکروبی و ضد قارچی به منظور بهبود نگهداری مواد غذایی و کاهش استفاده از مواد نگهدارنده شیمیایی ایجاد شده است. کیتوزان قابلیت استفاده در بسته بندی مواد غذایی به ویژه به عنوان پوشش و یا روکش خوراکی را دارا می باشد.فیلم های کیتوزان ، انواع متعددی دارد که می توان آن ها را در دسته بندی های کیتوزان-پلی ساکارید و کیتوان-پروتئین و کیتوزان-اسانس های گیاهی و ... تقسیم بندی کرد.
واژگان کلیدی: کیتوزان , فیلم , بسته بندی
مروری بر خصوصیات فیلم خوراکی کیتوزان در بسته بندی مواد غذایی