تحقیق قند

اختصاصی از فی ژوو تحقیق قند دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود "پایین مطلب:
فرمت فایل: word (قابل ویرایش)
تعداد صفحه: 84
فهرست مطالب:

صنعت قند در ایران

نیشکر

ساکاروز و خواص آن

واکنش در مقابل قلیایی ها

تجزیه منوساکاریدها

تولید مواد رنگی :

تولید مواد رنگی :

تاثیر آنزیم ها و میکروارگانیسم ها

خواص فیزیکی کریستال ساکاروز

تصفیه شربت

آهک زنده و یا شیر آهک
اسید سولفورو
اسید فسفریک
اکسید دو کربن

دفکاسیون

سولفیتاتسیون

کربناتاسیون

تغلیظ شربت تصفیه شده (اواپراسیون)

کریستالیزاسیون

مواد قندی(ساکارز)

مواد قندی آلی( غیر از ساکاروز) محلول در آب

گالاکتوز

رافینوز

کستوزها

آمینو اسیدها

اسید گلوتامیک

گلوتامین

اسید اسپارتیک

ویژگی های آمینو اسیدها در رابطه با صنعت قند

نیتروژن مضره

مواد رنگی

- ملانوایدین

مواد غیر قندی معدنی

آماده سازی زمین :

تناوب

برداشت ،نگهداری وتحویل چغندر قند

تحویل وتخلیه

تخلیه چغندر

تخلیه مکانیکی

عیار  سنجی مبنای خرید چغندر

نمونه برداری

سیلو کردن چغندر قند درکارخانه

زمان مطلوب برداشت

تاثیر زمان برداشت بر روز درصد قند و وزن تک ریشه چغندر قند

ضایعات قندی (ساکاروز)‌در اثر تنفس

تاثیر سطح مخصوص چغندر قند در تنفس( ضایعات)

ضایعات قندی (‌ساکارز)‌دراثر آسیب دیدگی چغندر

ضایعات قندی (ساکارز) در اثر دما

آماده سازی چغندر قند

تخلیه با اب یا تخلیه هیدرولیکی

روش تخلیه خشک

خصوصیات کانالها

کشو جهت جلوگیری از ورود چغندر به خط تولید

قسمتی از متن:

سولفیتاتسیون

روش سولفیتاتسیون که در آن شربت را با آهک و SO2تصفیه می کنند به ندرت در کارخانه هایی که محصول آنها شکر خام است مورد استفاده قرار میگیرد و برعکس در صورت تولید شکر سفید این روش اولویت دارد. دراین روش به شربت آنقدر آهک یا شیر آهک اضافه می کنند تا PH به 9-5/8 (10%تا 15% شربت آهک )برسد.

با اضافه کردن گاز SO2 سولفیت کلسیم رسوب می کند. مقدار آهک مصرفی دراین روش نسبت به روش دفیکاسیون بیشتر است و بالمان ضریب تصفیه نیز بهتر است .روش های تلفیقی متعددی وجود دارد مثلا می توان اضافه کردن آهک را دردمای 30 و یا 75 درجه سانتیگراد انجام داد و یا اول با SO2، PH را 4-8/3 رسانید و بعد با شیر آهک PH را روی 5/6 تنظیم کرد. روشی که رواج کامل دارد عبارت از این است که ابتدا شربت مخلوط را باگاز SO2 تا PH به حدود 7 برسد و بعد از آن شربت حاصل را تا نقطه جوش حرارت می دهند و سپس شربت را دستگاههای ترسیب هدایت می کنند هرگاه سولفیتاتسیون در حرارت انجام شود .ابتدا شربت را تا دمای 80-70 درجه سانتیگراد حرارت می دهند . عمل آهک زنی در یک مرحله و یا دو مرحله انجام و سپس مخلوط را به حرارت جوش می رسانند. برای بدست آوردن شربت زلال مخلوط داغ را به دکانتور هدایت می کنند. عیب روش سرد در آن است که سولفیت کلسیم تولید شده دردمای 30 درجه سانتگراد محلول نیست و بصورت رسوب در جدار داخلی لوله های گرم کننده رسوب می کند و مانع انتقال حرارت می شود .حسن روش گرم در آن است که شربت دارای نمکهای کلسیم کمتری است .

حالت دیگری که مثلا در هندوستان اعمال می شود بدین صورت است که به شربت آهک اضافه می کنند تا PH 8 و بعد مخلوط را تادمای 80-7- درجه سانتیگراد گرم می کنند. سپس گاز SO2 اضافه کرده تا PH به 3/5-1/5 برسد .بعد از این مرحله مجددا شیر آهک اضافه می کنند و PH را به 4/7 می رسانند وتا دمای 105 درجه سانتیگراد گرم می کنند و در نهایت شربت در حال جوش را به دکانتور می فرستند. این روش سولفیتاتسیون یک مرحله ای و آهک زنی دو مرحله ای است . در جزیره موریس آهک زنی دو مرحله ای و سولفیتاتسیون یک مرحله ای انجام می شود.

کربناتاسیون

این روش در تصفیه شربت خام چغندر قندن مفصل مورد بحث و بررسی قرار گرفته است واصول کار همانند روش تصفیه شربت خام چغندر قند است با این تفاوت که در نیشکر باید از دما، قلیایی و یا PH بالا جددا خودداری شود .دراینجا به شربت نیشکر با دمای 55 درجه سانتیگراد آنقدر شیر آهک اضافه می کنند تا PH به 11 برسد و سپس به آن گاز CO2 اضافه و PH را روی 7 تنظیم و تا دمای 90 درجه سانتیگراد مخلوط راگرم می کنند . مدت واکنش حدود بیست دقیق بطول می انجامد. رسوبات تشکیل شده بوسیله دکانتور جدا می شود . شربت زلال دکانتور را در صورتی که بخواهندشکر سفید تولید کنند به صافی می فرستد درغیر این صورت نیازی به صافی نیست و شربت زلال مستقیما به اواپراسیون فرستاده می شود. در بعضی از کارخانجات قندنیشکری اضاف کردن CO2 را در دو مرحله انجام می دهند، PH شربت در مرحله اول 8/9  و در مرحله دوم بعد از صاف کردن و رسانیدن دما به 70 درجه سانتیگراد تا PH 8/6 کاهش می دهد.

علاوه بر سه روش فوق طریقه دیگری نیز وجود دارد که اجرای آن سبب به دست اوردن شکر بسیار سفید از نیشکر می شود. در این روش علاوه بر استفاده از شیر آهک، از گاز CO2 و SO2 استفاده می شود وبه شربت نیشکر که دمایش 75 درجه سانتیگراد است هم زمان شیر آهک و گاز CO2 اضافه می کنند. PH شربت خروجی بین 3/8-3/7 باید باشد.

در تمام این روش ها درجه خلوص یک تا دو واحد اضافه می شود. ولی از طریق آزمایش در رابطه با کیفیت شربت مناسبتری روش را باید انتخاب کرد.

تغلیظ شربت تصفیه شده (اواپراسیون)

محلول تصفیه شده بارنگی قهوه ای روشن بریکسی حدود 15% دارد که در یک اواپراسیون چند بدنه ای تغلیظ و برعکس آن به 70-60% می رسد. به منظور جلوگیری از تجزیه قند انورت وتولید مواد رنگی باید از PH و دمای بالا صرف نظر کرد .دمای توصیه شده بین 105-55 درجه سانتیگراد است که در این صورت بدنه های آخری بایدتحت خلاء‌باشد.

کریستالیزاسیون

درکارخانه های نیشکری کریستالیزاسیون و روش کلی کار مانند کار دستگاه های کارخانه های قند چغندری است یعنی کارها به ترتیب زیر انجام می شود.

• تغلیظ شربت تا حالت فوق اشباع در بدنه های طباخی
• ایجاد کریستال و درشت کردن آنها
• جدا کردن کریستال های شکر بوسیله سانتریفوژ
• خشک کردن شکر و بسته بندی و انبارداری
• استفاده از پس ابها طبق شمای طباخی.

مواد قندی(ساکارز)

اولین کربوهیدرات فسفره نشده آزاد که در اثر فتوسنتز در برگ های چغندر قندتولیدمی شود، ساکاروز است. احتمالا ساکاروز در کلروپلاست از سنتز (Uridindiphosphat- Glucose و Fructose-6-phosphat) تشیکل می شود.

ساکاروز بعد از 15 تا 20 دقیقه پس از تشکیل در برگ های فتوسنتز به یاخته های ذخیره پارانشیم درغده می رسد . مقدار کمی از ساکاروز برای رشد وتنفس گیاه مصرف می شود.

در گیاه چغندر قند غلظت ساکاروز از یاخته های فتوسنتز به یاخته های ذخیره افزایش می یابد . به طوری که برای ترابری ساکاروز به فولئوم چغندر قند که در آن غلظت بالایی وجود دارد انرژی لازم است . مکانیسم این انتقال به طور کامل روشن نشده است .

در چغندر قند تازه بسته به شرایط جوی و شرایط کشت درصد قند چغندر(ساکاروز) بین 14 تا 18 در نوسان است.

این واقعیت وجود دارد که ساکاروز(قند) در قسمت های مختلف چغندر متفاوت است . ترانیشی و همکاران ثابت کرده اند که غلظت ساکاروز در بافت های غربالی نسبت به بافت های زنبوری به مراتب بیشتر است و مقاومت این بافتها در برابر گرما نیز متفاوت است که این امر از دیدگاه قندسازی اهمیت زیادی دارد. تحقیقات دقیق تری در رابطه با غلظت ساکاروز درقسمت های مختلف غده چغندر انجام گرفته است . تکه های 26 گرمی غده که سه سانتیمتر ضخامت داشت و از پوسته به طرف محور چغندر به صورت افقی بریده شده است مورد آزمایش قرار گرفت ونتایج زیر بدست آمده است .

غلظت ساکارز در چغندر قند تحت تاثیر نوع بذر، زمین، کود وشرایط محیطی وسیلو قرار دارد. لودکه در آزمایش های گلدانی ثابت کرد که حتی در ماسه اگر مواد غذایی و اب به اندازه کافی در اختیار گیاه قرار داده شودمی توان چغندری با وزن 1200گرم و درصد قند تا 5/21% تولید کرد. طبق تحقیقات کوف و کوتن در صورتیکه عصاره ابکی خاک مزرعه قلیایی ضعیف وعصاره کلرور پتاسیم آن خنثی باشد اثر مثبتی روی غلظت ساکارز دارد، در حالیکه در زمین های اسیدی انتظار ساکاروز کمتری را باید داشت .

اب زیاد وزن ریشه راافزایش و برعکس غلظت ساکاروز راکاهش می دهد.طبق تحقیقات کویش درجه غلظت ساکاروز ارتباط مستقیم با طول دوره تابش آفتاب ورابطه عکس با میزان ابیاری دارد. چغندرهایی که دمای 17-12 و یا 30-22 درجه سانتیگراد رشد یافته اند غلظت ساکاروز آنها نسبت به چغندرهایی که در دمای 20-14  ویا 26-20 درجه سانتیگراد رشد کرده اند بیشتر است . اوکی و اولرایش تحت شرایط گلخانه ای کنترل شده ثابت کرده اند که غلظت ساکاروز با کاهش دمای شب افزایش می یابد و  مناسب ترین دمای شب را 2 درجه سانتیگراد تعیین کرده اند.

مواد قندی آلی( غیر از ساکاروز) محلول در آب

از دیدگاه تولید شکر کلیه مواد بجز ساکاروز راغیر قندی می نامند. بنابراین برای مثال قند انورت یک ماده غیر قندی محسوب می شود. موادغیر قندی محلول نیز به دو دسته بدون نیترو‍ژن و با نیتروژن تقسیم می شوند.

گالاکتوز

بخشی از بعضی اولیگوساکاریدها است که از گلوکز احتمالأ طبق رابطه زیر تولیدمی شود .

Glucose-1-P+ADP         D-Galactose+ATP

از گالاکتوز بعد از اکسیداسیون و تبدیل به اسید گالاکتورن برای ساخت پکتین ها استفاده می شوود. غلظت گالاکتوز در ریشه چغندر قند 037/0% است و درجریان فرآیند به شدت کاهش می یابد به طوری که در شربت غلیظ و ملاس وجود ندارد.

رافینوز

رافینوز یک تری ساکارید است که از طریق انتقال آنزیمی دگالاکتوز به ساکاروز به وسیله آنزیم گالاکینول- ساکاروزترانسفراز تولید می شود. وجود رافینوز برای اولین مرتبه توسط لیپمن در ریشه چغندر قند ثابت گردید. غلظت رافینوز در اروپا وهمچنین مناطق قاره ای ومرطوب بین 04/0 تا 06/0% در نوسان است . در مناطق مدیترانه ای غلظت رافینوز کمتر است . غلظت رافینوز تحت تاثیر انواع بذر قرار دارد. چغندرهای قندی (ZZ) نسبت به چغندرهای محصولی (E)‌دارای رافینوز کمتری می باشند. کود اثر چندانی روی غلظت رافینوز ندارد. غلظت رافینوز در دوره رشد بدوأ ثابت می ماند ولی پس از شروع بهره برداری بشدت غلظت آن افزایش می یابد. در سیلو غلظت رافینوز در صورتی افزایش می یابد که چغندرهای یک شوک سرما را دیده باشند. طبق تحقیقات وس لازم است که چغندرهای رادر دمای +4 درجه سانتیگراد سیلو نمود زیرا دراین دما غلظت رافینوز تقریبأ‌تغییر نمی یابد . غلظت رافینوز د ردمای حدودصفر درجه احتمالا فعال شدن آنزیم سنتز رافینوز در دمای صفر درجه است . رافینوز در مقابل دما و قلیایی مقاوماست و تمام فرآیند را طی میکند . حدود 20% رافینوز چغندر در شکر سفید و بقیه در ملاس جمع می شود. رافینوز در الکل متیلیک حل می شود و از این راه می توان آن را از  ساکاروز جدا کردو. محلول رافینوز در اب به صورت پنتا هیدرات در می آید و به شکل بلورهای سفید سوزنی بلوری می شود. رافینوز صفحه نور پلاریزه را به سمت راست می چرخاند و تقریبا 852/1 مرتبه بیشتر از زاویه چرخش ساکاروز است . زاویه چرخش رافینوز پنتا هیدرات برابر است با :

کستوزها

تری  ساکاریدی است که  از دومول فرکتوز ویک مول گلوکز ساخته شده است. فرید وهمکاران درعصاره ریشه های یخ زده چغندر قند کستوز یافتند. و آنها حدس می زنند که کستوزها در اثر فعالیت میکرواورگانیسم بویژه مخمرها تولیدمی شوند. باکون اظهار می دارد که تولید کستوزها در اثر فعالیت انورتاز خود ریشه چغندر انجام می شود ومیکروارگانیسم ها نیز قادرند که کآن راتولید کنند.غلظت کستوزها درچغندر قند وقتی افزایش می یابدکه چغندر قند سرما دیده باشد و بعد از سرما پوسیده شده باشد .

آمینو اسیدها

ساختمان شیمیایی وخواص کلی آنها

آمینو اسیدها جزو اسیدهای آلی محسوب می شوند. در ملکول آمینو اسید عامل – NH2 جانشین یک یاچند اتم هیدروژن کربن می گردد.

آمینو اسیدها به خوبی متبلور و در اب تقریبا محلول می باشند ولی در اتر حل نمی شوند. همراه با گاما- اسید بوتریک که فقط به صورت آزاد در چغندر قند وجود دارد و همه آمینو اسیدهای موجود در چغندرقند چه به صورت قند چه به صورت واحد بنیادی مواد پروتئینی و چه به صورت حل شده در شیره سلول چغندر یافت می شود. آمینو اسیدهایی که از چغندرقند به شربت منتقل می شوند تقریبأ بی آنکه تغییری پیدا کننددر ملاس جمع می شوند. مقدار آمینو اسید بسته به نوع بذر، اب و هوا و زمین تغییر میکند. غلظت تعدادی از آمینو اسیدهایی که درملاس چغندر قند(آلمان) تعیین شده است.

اسید گلوتامیک

این اسید جایگاه مرکزی در ساخت و تجزیه اسیدهای آمینو و  در نتیجه ملکول پروتئین دارد. مقدار آن در چغندرقند از دیگر آمینو اسیدها بمراتب بیشتر است و اغلب به صورت نیمه آمید گلوتامین یافت می شود و مقدار آن 50 تا 80% اسیدهای آمینو این گروه را تشکیل می دهند. مقدار بیشتر آن به صورت محلول آزاد در سلول وجود دارد.

نسبت مقدار اسید گلوتامیک به گلوتامین دردوره سیلو کردن چغندر درجهت افزایش گلوتامین تغییر پیدا می کند .

گلوتامین

اسیدگلوتامین به عنوان داروی محرک در داروسازی و برای بهتر کردن مزه ی مواد خوراکی مخصوصأ‌ سوپ ها به صورت نمک آن بایک اتم سدیم( گلوتامات منوسدیم)‌به کار برده می شود.

اسید اسپارتیک

این اسید به صورت نیمه آمید اسپارژاین درچغندر قند وجود دارد وغلظت آن بسیار کم است .

ویژگی های آمینو اسیدها در رابطه با صنعت قند

اغب آمینو اسیدها در اب به آسانی حل می شوند و فقط تیروزوین و سیستین در اب به سختی حل می شوند. در ملکول آنها بک عامل اسیدی (‌گروه کربوکسیلیک و یک عامل بازی (‌گروه آمینو)) وجود دارد و به همین دلیل یک حالت دوگانگی ( آمفوتری)‌دارند. اهمیت خاصیت اسیدی آمینواسیدها از خاصیت بازی آنها بیشتر است .آمینو اسیدها به شربت خاصیت تامپونی می دهند.

نیتروژن مضره

مواد نیتروژن داری که در فرآیند شکر در شربت باقی می ماند در نهایت در ملاس جمع می شوند . نظر به اینکه از عوامل تولیدملاس می باشند نیتروژن مضره نامیده می شوند .

باتوجه به اینکه درجریان تصفیه شربت خام نیتروژن پروتئینی و آمونیاکی بطور کامل جدا می شود ، دیگر ترکیباتی که در ملکول خود نیتروژن مضره را تشکیل میدهند.

مواد رنگی

مواد رنگی عموما در چغندر قندر مواد رنگی وجودندارد ولی چغندر قند دارای موادی است که می تواند مواد رنگی را بوجود آورد. هدف اصلی درکارخانه قند تولید شکر سفید وخالص است . بنابراین سعی می شود که حتی القمدور از تولید مواد رنگی جلوگیری شود. مواد رنگی که در فرآیند تولید شکر تولید می شود به دسته های زیر بخش می شود:

• ملانین ها و ترکیب های کمپلکس پلی فنل و آهن
• آنزیم های فنل اکسیداز همانند سایر گیاهان در چغندر قند نیز وجود دارد .این آنزیم سبب سیاه شدن خمیر با شربت چغندر قند در مجاورت هوا می شود تیرویناز یک آنزیم مس دارد است که تیروزین موجود در شربت چغندر را به آرامی به دی هیدورکسی فنل آلانین تبدیل می کند و سپس آن رابه سرعت از روی ماده میانی اورتوکینواید به ملانین اکسیده می شود.

به نظر هنری وهمکاران در دمای بالا و مجاورت یون آهن اورتودی فنول به سرعت سیاه رنگ می شود واین پیگمان باعث رنگین شدن شربت خام میگردد.

- ملانوایدین

این ماده رنگی  ازقندهای احیاکننده و ترکیب های آمنیو بویژه آمینو اسیدها و پیتیدها بوجود می آید این گونه قهوه ای شدن بدون دخالت آنزیم که بنام واکنش مایلارد معروف است اهمیت زیادی دارد.در فرآورده های کارخانه قندمواد رنگی فراوانی از نوع ترکیب ملانوایدین ولی با بزرگی ملکول متفاوت وجود دارد. این ترکیبات به نظر می رسد که کلوئیدهای حجمی مختلف الشکلی باشد که بسیار بزرگ بود و رنگ اصلی ملاس را تشکیل می دهند.

مواد غیر قندی معدنی

مواد معدنی در چغندر از خاک و به صورت نمکهای معدنی جذب می شوند. مقدار آنها بستگی به اب وهوا، زمین و مقدار و نوع کود وهمچنین نوع بذر دارد. مواد غیر قندی معدنی فرآورده های کارخانه به طور یکجا به صورت خاکستر تعیین می شود. میانگین خاکستر چغندر نزدیک 75/0% وزن چغندر است .  علاوه بر آنیون های آلی آنیون معدنی شامل فسفات، کلراید، سولفات ونیترات ونیتریت بیشترین مقدار آنیون های موجود در چغندر راتشکیل می دهند . حدودا 59% آنیون های موجود در ریشه چغندر قند فسفات، سولفات وکلراید می باشد .

شرط لازم برای تولید چغندر قند خوب با توجه به وزن، فرم وکیفیت ریشه تولیدی، رشد و توسعه بموقع برگهای سالم است .عملکرد و کیفیت چغندرقند تحت تاثیر فاکتورهای زیادی قرار دارد.

وظیفه کشاورز چغندرکار آن است که با تمهیداتی که می اندیشد شرایطی را ایجاد کند که گیاه چغندر قند حتی المقدور خوب رشد کند. اثر و هرگونه موفقیت زراعی در وحله اول بستگی به خاک، اب وهوا ،زمان و فن بکارگیری تمهیداتی که برای رشد خوب چغندر پیش بینی شده است دارد. مدیریت مزرعه موقعی موفق است که برنامه ریزیها براساس ومبنای اطلاعات دقیق استوار باشدو کلیه عملیات بموقع انجام پذیرد.

آماده سازی زمین :

اولین قدم تهیه بستر مناسب است که یکی از مهمترین عوامل موثر در تولید محصول است . زمینی که برای کشت چغندرقند انتخاب می شود باید فاقد لایه فشرده بوده ودارای دانه بندی مناسب باشد.

خاکهای آماده بصورت کلوخ وهمچنین خاکهای خیلی نرم خوب نیستند و مطلبوبترین دانه بندی اصطلاحأ دانه بندی نخودی است . در تمام پروفیل خاک باید دارای ساختمان وبافت یکنواخت باشد بعبارت دیگر فاقد نقاط فشرده و خالی باشد وسطح اب زیرزمینی بالا نباشد. روشهای آماده سازی زمین باید بصورتی باشد که بقول معروف نیروهای تامپونی خاک بصورت فعال در آیندن بعبارت دیگر تمام خواص فیزیکی شیمیایی ونیروهای موثر میکروبیولوژی خاک طوری عمل کنند که در شرایط بارندگی ویا ابیاری زیاد هیچگونه کمبود اکسیژن درخاک بوجود نیاید و یا در شرایط خشکی اب  به اندازه کافی در اختیار ریشه چغندر قند قرار گیرد و رطوبت در حد مطلوب (‌ظرفیت نگهداری)بماند . به منظور جلوگیری از فشرده شدن و کلوخی شدن خاک بایددر رطوبت بالا از بردن ماشین آلات کشاورزی سنگین جدا خودداری شود. ازطرف دیگر در رطوبت پایین هم بردن ماشین آلات دربه مزرعه باعث بوجود آمدن کلوخه های بزرگ شده که بعدأ متلاشی نشده و در کاشت ایجاد اختلال می کنند. چغندرقند گیاهی است ریشه ای و برای اینکه دوران کم ابی راتحمل کند وازمواد غذایی که در زیرزمین قرار دارداستفاده کند به لایه خاک زراعی ضخیم نیاز دارد و لذا عملیات شخم عمیق باید انجام شود. بنابراین برای کشت چغندرقند زمینی را باید انتخاب کرد که :

• دارای دانه بندی یکنواخت باشد.
• فاقد لایه فشرده باشد.
• سطح زمین حتی المقدور صاف باشد.
• به اندازه کافی با مواد غذایی و اب تامین شود.

تناوب

یکی از نکات مهم در تهیه زمنی استفاده از ماشین آلاتی است که باعث فشردگی و کبیدگی خاک نشوند. یکی از مهمترین عوامل بهبود کیفیت محصولات کشاورزی حاصلخیزی خاک است . حاصلخیزی خاک رابطه مستقیمی با مقدار مواد آلی یا هوموس موجود در خاک دارد ویکی از فاکتورهای موثر درحاصلخیزی خاک رعایت تناوب زراعی و قرار دادن گیاهان علوفه ای بخصوص لگوم ها که باعث افزایش ماده آلی خاک می‌شود می باشد . حال اگر بهر دلیل تناوب زراعی مناسب دریک منطقه رعایت نشود و مثلا آن طوری که در بعضی از مناطق مرسوم است گندم بعد ازگندم به متوالی کشت شود. بعلت برداشت دانه ،کاه و کلش مواد آلی خاک بتدریج تخلیه شده ودر اثر کاهش حاصلخیزی خاک مقدار محلول می‌تواند 50-40% کاهش یابد وشایدعدم رعایت تناوب در زراعت چغندرقند است که عملکرد چغندر درهکتار طی 25 سال اخیر نه تنها افزایش نیافته بلکه کمتر هم شده است. محصولاتی نظیر چغندرقند، سیب زمینی ، غلات باعث تراز منفی در مقدارماده آلی در دوره  تناوب زراعی می گردند،  در حالی که محصولاتی نظیر گیاهان لگوم، مثل یونجه،شبدر و یا مخلوط گراس ها و لگوم ها در صورتیکه درتناوب زراعی قرار میگیرند. موجب افزایش مواد آلی در خاک خواهند شد. با توجه به عمق ریشه چغندر قند و امکانات به منظور بدست آوردن محصول خوب تناوب های زیر پیشنهاد می شود :

• گندم، جو، چغندر قند
• گندم، چغندر قند، آیش
• گندم، جو، چغندر قند، آیش.
• علوفه با دوره رشد کوتاه، گندم، چغندر.
• چغندرقند، گندم، دانه روغنی، ذرت، آیش
• علوفه با دوره رشد طولانی، گندم، چغندر قند، آیش.

برداشت ،نگهداری وتحویل چغندر قند

میزان چغندر قند تولیدی هر منطقه طول دوره بهره برداری کارخانه یا کارخانه های آن منطقه را تعیین میکند.کارخانه ها مایلند با توجه به ضایعات قندی چغندر باندازه صد روز ظرفیت کارخانه چغندر داشته باشند وکل چغندر را در مدت یکصد روز یعنی از اواسط مهرماه تا اواسط دیماه تحویل بگیرند وبر همین مبنا هم با کشاورزان قراداد منعقد می کنند.