فی ژوو

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

فی ژوو

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

دانلود تحقیق جلوگیری از پدیده هیدرات و طراحی واحد صنعتی آن

اختصاصی از فی ژوو دانلود تحقیق جلوگیری از پدیده هیدرات و طراحی واحد صنعتی آن دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود تحقیق جلوگیری از پدیده هیدرات و طراحی واحد صنعتی آن


دانلود تحقیق جلوگیری از پدیده هیدرات و طراحی واحد صنعتی آن

گازها در زیرزمین بصورت مخازن مجزا و یا همراه با نفت وجود دارند و توسعه و رشد صنعت در زمینه گاز طبیعی به توسعه تکنولوژی و دانش فنی در رابطه با حل مسائل مربوط به عملیاتی (اکتشاف ، استخراج و تصفیه) و حمل و نقل این گاز بستگی دارد. اولین بار در سال 1870 میلادی گاز طبیعی بوسیله یک خط لوله چوبی به شهر روچستر نزدیک به نیویورگ منتقل گردید این خط لوله مسائل زیادی را همراه داشت که از آن جمله نشت گاز از لوله در فشار بالاتر از 10psi بوده است.

همراه با گاز طبیعی که معمولا از مخازن زیرزمینی نفتی و یا گاز بدست می آید مقداری بخار آب ، H2S ، CO2 ، N2 و بخارجیوه وجود دارد. خط لوله گاز طبیعی به دلیل بالا بودن فشار آن معمولا از روی زمین کشیده می شود و از لوله های بدون درز استفاده می گردد. انتقال گاز از روی زمین به دلیل سرد بودن محیط خارج نیاز به تعبیه سیستمی به منظور جدا کردن قطرات آب تشکیل شده دارد.

در هنگام جداسازی نفت خام آنرا در حوضچه هائی قرار داده تا دو لایه آلی و آبی از هم جدا شوند که زمان ماند اقتصادی باید بین 5-4 ساعت باشد که این زمان به درجه  API نفت خام و میزان آب بستگی دارد سپس نفت وارد سیستم پالایشگاه شده و مراحل جداسازی صورت می گیرد که در مرحله جداسازی سه قسمت نفت ، آب و گاز ازهم مجزا شده که آب به محیط بر می گردد و نفت نیز وارد واحد پالایش شده و اما گاز که موضوع مورد بحث است اگر دارای ارزش حرارتی پاین باشد آنرا روی مشعل می سوزانند (به دلیل ناخالصی ، شعله زرد رنگ است) و اگر دارای ارزش حرارتی بالائی باشد وارد پالایشگاه گاز می کنند که در این واحد عملیات شیرین سازی گاز ، عملیات جذب و دفع و آبگیری از گاز صورت می گیرد.

اگر گازی دارای H2S و CO2 باشد این گاز ترش است مانند گاز خانگیران سرخس. در غیر این صورت گاز شیرین است مانند گاز مسجد سلیمان. و در کل گاز ایران ترش است.

دراین واحد آبگیری قبل از شیرین سازی صورت می گیرد چون گاز حاوی مقداری آب است و آب باعث هیدراته شدن ( بلوری شدن ) می شود و آبگیری دارای دو مزیت مهم است : 1- جلوگیری از خوردگی لوله ها 2- جلوگیری از هیدراته شدن

عوامل مؤثر در تشکیل هیدرات : 1- تغییرات دما و فشار 2- اندازه مولکولها: یعنی هر چه مولکولهای سبک بیشتر باشند هیدرات بیشتری تولید می شود. 3- میزان حلالیت هیدروکربن در فاز گاز 4- جریان

سه راه برای جلوگیری از پدیده هیدرات:

1- سرد کردن جریان گاز: به واسطه سرد کردن جریان گاز آبگیری صورت می گیرد سرد کردن زمانی استفاده می شود که درصد آب در مخلوط بالا باشد و این سرد کردن تا لحظه ای انجام می شود که اولین بخار هیدروکربن به مایع تبدیل شود برای جاهای کنار دریا از این روش استفاده می کنند چون آب از دریا وارد چاه می شود و هنگام سرد کردن از کولر یا کمپرسور استفاده می کنند که به قیمت آن ربط دارد که در ایران بیشتر از کمپرسور استفاده می شود اما در پالایشگاه اصفهان از کولر استفاده می شود.

 2- استفاده از ممانعت کننده ها: ممانعت کننده ها مایعاتی هستند که اگر آنها را به گازاضافه کنیم از تشکیل هیدرات جلوگیری می کند. الکلهای سبک (اتانول ، متانول ، پروپانول) و گلایکول ها ( اتیلن گلایکول EG ، دی اتیلن گلایکول DEG ، تری اتیلن گلایکول TEG و تترا اتیلن گلایکول TREG ) متداولترین ممانعت کننده هائی هستند که در جهان استفاده می شوند که به صورت اسپری درخط لوله وارد می کنند. بدترین حالت زمانی است که گلایکول به صورت سه راهی به گاز اضافه شود زیرا دراین حالت مقداری ازمایع ممانعت کننده به لوله نفوذ کرده و جلوی جریان گاز را می گیرد و دبی گاز کمتر میشود. در ایران بین 30-25 درصد گاز را ممانعت کننده تشکیل می دهد و از نظر استاندارد جهانی بین 4.6 – 5.2 درصد باید باشد و اگر ازاین مقدار بیشتر باشد باید فرآیند دوباره طراحی شود. در ایران در فصل تابستان 12- 8 درصد و در زمستان 30- 25 درصد است. درایران 20 درصد از مبلغ قبض گاز را صرف هزینه خرید ممانعت کننده می کنند.

 

مقدمه...........................................................................9

فصل اول: شرح فرآیند......................................................12

فصل دوم: آبزدائی...........................................................17

روشهای آبزدائی.............................................................18

آبزدائی بوسیله جذب........................................................18

آبزدائی توسط جذب سطحی...............................................24

آلومینای فعال شده...........................................................25

سیلیکاژل.....................................................................25

غربالهای مولکولی..........................................................25

آبزدائی توسط تراوائی گاز................................................26

فصل سوم: بازیافت مایعات هیدروکربوری............................28

برش های مایع گاز طبیعی...............................................29

افت فشار....................................................................29

انبساط بستر................................................................31

نگهدارنده بستر............................................................33

فصل چهارم: معادلات طراحی برجهای خشک کننده................34

ظرفیت ماده خشک کننده................................................35

طول ناحیه جذب..........................................................35

رطوبت جذب شده در هر سیکل.......................................36

مدت نم زدائی...........................................................37

دبی مجاز گاز...........................................................39

فصل پنجم: محاسبات برجهای نم زدائی............................41

محاسبات احیاء.........................................................43

بدنه فولادی برج خشک کننده........................................44

عوامل حرارتی........................................................44

بار حرارتی هیتر گاز احیاء.........................................47

بار حرارتی کندانسور گاز احیاء....................................48

فصل ششم: برآورد اقتصادی.......................................49

تئوری.................................................................50

اپتیمم کردن پروژه از نظر اقتصادی..............................51

تعیین قیمت هر وسیله...............................................57

تغییر مبنا.............................................................58

برآورد محاسباتی بصورت پارامتری از واحد نم زدائی.......59

تخمین قیمت دستگاهها در زمان حال.............................68

نتیجه..................................................................73

منابع و مآخذ.........................................................74

 شامل 74 صفحه فایل word قابل ویرایش


دانلود با لینک مستقیم


دانلود تحقیق جلوگیری از پدیده هیدرات و طراحی واحد صنعتی آن

1394 - دانلود طرح توجیهی: تولید پوشش های کامپوزیت صنعتی - 27 صفحه

اختصاصی از فی ژوو 1394 - دانلود طرح توجیهی: تولید پوشش های کامپوزیت صنعتی - 27 صفحه دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

1394 - دانلود طرح توجیهی: تولید پوشش های کامپوزیت صنعتی - 27 صفحه


1394 - دانلود طرح توجیهی: تولید پوشش های کامپوزیت صنعتی - 27 صفحه

 

 

 

 

 

 

 

 

 

دانلود طرح توجیهی و مطالعات امکان سنجی طرح

بررسی ابعاد مختلف طرح (معرفی محصول - مالی منابع انسانی فضا و ...)

دارای فرمت PDF می باشد.

مفصل و با تمام جزئیات بسیار کامل و مرتب

مناسب برای شروع یک کسب و کار

مناسب جهت ارائه به دانشگاه به عنوان پروژه درسی

نگارش طرح توجیهی یک طرح کسب و کار خوب باید مانند یک داستان، گویا و واضح باشد و باید اهداف کسب و کار را به صورت موجز و کامل بیان کرده و راه رسیدن به آنها را نیز مشخص نماید. به‌گونه‌ای که سرمایه‌گذاران (دست‌اندرکاران کسب و کار) دقیقاً مفهوم را متوجه شده و خودشان نیز راغب به خواندن و درک دیگر بخش‌ها گردند.

طرح توجیهی در واقع سندی آماده ارائه می باشد که در آن نحوه برآورد سود و زیان و سرمایه ثابت، سرمایه در گردش و نقطه سر به سر، بازدهی سرمایه، دوره برگشت سرمایه و ... بیان خواهد شد.

در صورتی که نیاز به جزئیات بیشتر و یا دریافت فهرست مطالب دارید از طریق بخش پشتیبانی و یا ایمیل فروشگاه با ما در ارتباط باشید.


دانلود با لینک مستقیم


1394 - دانلود طرح توجیهی: تولید پوشش های کامپوزیت صنعتی - 27 صفحه

تحقیق در مورد اختلافات ناشی از روابط صنعتی

اختصاصی از فی ژوو تحقیق در مورد اختلافات ناشی از روابط صنعتی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تحقیق در مورد اختلافات ناشی از روابط صنعتی


تحقیق در مورد اختلافات ناشی از روابط صنعتی

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*
فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)
تعداد صفحه: 3

 

چه عواملی باعث تیره شدن روابط صنعتی میشود؟

  برخی از عواملی که روابط صنعتی را در یک کشور تیره میکنند و اغلب آنها از مدیریت نادرست ناشی میشوند عبارت اند از:

  1. رفتار نا مناسب و اهانت بارکارفرمایان نسبت به کارگران.
  2. نارسایی نظام حقوقی و دستمزد.
  3. شرایط نامناسب کاری.
  4. بی انضباطی.
  5. نبود تسهیلات رفاهی.
  6. کار سنگین و نا مناسب.
  7. حذف انفصال و تعطیل کارخانه.
  8. اعتصاب.
  9. ماشینی کردن کارها و معمول کردن دستگاههای خودکار بدون ایجاد شرایط و جو مساعد برای استفاده از آنها.
  10. رقابت بین اتحادیه های مختلف.
  11. دخالتهای بی مورد سیاسی.
  12. پایین بودن سطح سواد در جامعه کاری.

دلجویی:

روشی است برای حل اختلافات محیط صنعتی که با کمک طیف سوم یعنی دولت انجام شده و دو گروه کارگر و کار فرما را به میز مذاکره و گفتگومی کشاند. این روش مورد پذیرش گروههای مختلف قرار می گیرد هنگامی که آنها نتوانند موارد اختلاف را توسط خود حل کنند و از خواسته های خود دفاع کرده و نمی توانند از آنها صرف نظر کنند و وقتی که دولت درک کرده باشد که نزاع صنعتی وجود دارد. در بخشی 12مباحثات صنعتی اکتبر 1947 دلجویی باید با هد به دست آوردن راه حل مناقشه رسیدگی به مناقشه بدون تاثیر و با تمامی  امکانات

و شایستگی انجام پذیرد و شاید تمام این موارد برای رسیدن به هدف،روشن کردن دو گروه و حل مسالمت آمیز موضوع بحث آنها صورت گیرد. دلجویی وقتی از سوی دو گروه دواطلبانه انجام شود که آنها به صورت ازادانه با حل موضوع بر خورد کنند. توافق وقتی حاصل می شود که از مباحثه بیمی در میان باشد لذا برای اجتناب از آن با اجبار این کار صورت می گیرد.

رفع اختلاف می تواند در فرایند توافق انجام گیرد. از طرف دیگر قصور دولت در برقراری توافق بین کارگر و کارفرما عواقب وخیمی را می توانند به دنبال داشته باشد.

میانجی گری:

این فقط قسمتی از متن مقاله است . جهت دریافت کل متن مقاله ، لطفا آن را خریداری نمایید


دانلود با لینک مستقیم


تحقیق در مورد اختلافات ناشی از روابط صنعتی

کارآفرینی سازمان مدیریت صنعتی نمایندگی شرق

اختصاصی از فی ژوو کارآفرینی سازمان مدیریت صنعتی نمایندگی شرق دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

کارآفرینی سازمان مدیریت صنعتی نمایندگی شرق


کارآفرینی سازمان مدیریت صنعتی نمایندگی شرق

فرمت فایل: word(قابل ویرایش)تعداد صفحات22


عنوان طرح کسب و کار: کارخانه تولید گچ
1. ابعاد و مساحت محل اجرای طرح: کارخانه زمین به وسعت 25 هزار مترمربع مستمرخواهد شد بخشی از ماشین آلات خدا تولید در محوله روباز و بخشی آسیاب و سرند نهایی ریه پوشش قرار خواهد گرفت.
2. نزدیکتری شهر و فاصله آن تا محل کسب و کار:
فاصله ما بین تربیت و مشهد به فاصله 50 کیلومتر
3. فاصله محل استقرار کسب و کار تا جاده اصلی، نوع راه و جاده مربوطه
از طریق جاده مرعی به فاصله به جاده اصلی(آسیایی) متصل می شود. 200
4. امکانات تامین مواد و لوازم در محل هزینه و سرمایه
1. چشم اند از
چه دورنمایی یا آرمانی را برای آینده کسب و کارتان متصور هستید؟
با توجه به افزایش جمعیت و نیاز جامعه برای مسکن و با این دورنما را از احدث این کارخانه داریم که توسعه پیشرفت چشم گیری را در کار خود شاهد باشیم.
2- بیان ماموریت کسب و کار
شما، به این سوال که چرا مشتری این کالا را خریداری می کند جواب دهید:
دسترسی آسان مشتری با توجه به نمایندگی های نسبتا زیاد در شهر و شهرستانها کیفیت و مناسب کالا نسبت به کالاهای دیگر و کالا های مشابه.


3- خلاصه مدیریتی
1. به زبان ساده بگویید در چه کسب وکاری هستید؟ (خدمات، صنعت، کشاورزی، تولیدی و بازرگانی و ...)؟ تولیدی
2. دقیقا مشخص کنید چه ارزشی را برای مشتری فراهم می کنید؟(به عنوان فرصت شغلی چه نیازی از مشتری را پاسخ می دهید؟) اصولا مشتری بر 3 اصل کیفیت، قیمت ودسترسی آسان به کالا پایبند می باشد و ما سعی و تلاش داریم که این 3 اصل مجمع را به مشتری نمود ارائه دهیم.
3. ویژگی خاص محصول یا خدمت شما چیست که در محصول دیگر وجود ندارد؟ (مزیت محصول خود را بیان کنید؟)
با توجه به تازه تاسیس بودن کارخانه و با توجه به انیکه از علم و دانش جدید در صنعت گچ بهره می گیریم خاصیت گچ را ارتقا داده و باعث می شود که مشتری رضایت بالایی از این محصول داشته باشد.
4. مشتریان شما چه کسانی و در کجا هستند؟(جمعیت شناسی مشتریان را توصیف کنید؟)
اصولا مشتریان ما کارگاه های ساختمانی انبوه سازان و تمامی کسانی هستند که در حال اجرا و تاسیس یک بنای ساختمانی هستند.
5. رقبای شما چه کسانی هستند و شما چه مزینی نسبت به آنها دارید؟
کارخانجات تولید گچ که تعداد آنها به 58 کارخانه در سطح کشور می باشد. از تجهیزات مناسب با روز دنیا استفاده شده و گچی مرغوب و بدون ناخالصی بوده است.
6. آینده بازار خود را چگونه ارزیابی می کنید؟ سهم شما در بازار چقدر خواهد بود؟ آینده بازار کار ما ارتباط مستقیمی با افزایش جمعیت و درخواست بناهای ساختمانی برای مردم می باشد و سعی و تلاش ما در این است که بتوانیم جایگاه ویژه ای نسبت به دیگر رقبا داشته باشیم.
7. موانع و مسائل حقوقی و قانونی(اعم از اخذ مجوز و ...) مرتبط با کسب و کار خود را بیان کنید:
موانع: نبود و ندادن وام های بانکی با بهره کم و استراحت وام
8. میزان آگاهی خود را با وضعیت گذشته/ حال و آینده صنعت/ خدم مورد نظرتان را در ایران و جهان بیان کنید؟
یکی از این موارد که می توان در این زمینه گفت از گچ بیشتر مورد استفاده قرار می گرفت و با توجه به اینکه با علم روز دنیا موارد جدیدی در صنعتی ساختمان سازی یاد شده است مقداری از استفاده گچ کمتر شده ولی با توجه به اینکه در کشور ما از این نوع موارد تازه وارد ایران شده و قیمت بالایی نسبت به گچ دارد هنوز گچ سفید جایگاه خود را همچون حفظ کرده است.
تیم مدیریتی خود را مشخص کنید؟(شرح وظایف و مهارت را ذکر کنید.)
شیفت اول
مدیر فنی 1 نفر
تکنیسین 1 نفر(سرپرست شخصیت)
کارگر ماهر 5 نفر (سرپرس بخش های سنگ شکن و کوره)
4 کارگر ساده 7 نفر(سنگ شکن فکی، سنگ شکن چکشی، سیلوها) و آسیاب و کارگرهای متفرقه
- شیفت دوم
تکنسین فنی 1 نفر (سرپرست شخصیت)
کارگر ماهر 3 نفر (سرپرست کوره ها و سوخت و سرپرست تعمیرات و آسیاب)
کارگر ساده 4 نفر (سیلوها و کوزه و کارهای متفرقه)
شیفت سوم تکنسین 1 نفر
کارگر ماهر 2 نفر (کوره ها و تعمیرات)
کارگر ساده 3 نفر (کوره ها، سیلوها و کارهای متفرقه)
9. برنامه شما برای توسعه محصول تداوم تخقیق و توسعه چیست؟
با توجه به توسعه بازارهای جهانی و فرار بودن این محصول در آینده ای نزدیک نیاز مبرمی به تامین و تجهیز تولید مواد للولوزی را قابل لمس و ملموس می دانیم.
4- توصیف کسب کار
1. شکل و کسب و کارتان را توصیف کنید؟ (شخص حقیقی یا حقوقی، سهامداران ونحوه مشارکت) این پروژه از شحص حقیقی آغاز شده و مهمترین آینده آن افزایش جمعیت و تولید منازل و ساختمان می باشد. همچنینی این پروژه مشارکتی است و با استفاده از سهام و فروش سهام به سهام داران واگذار می شود.
2. نوع کسب و کارتان را بیان کنید؟ (تولیدی یا خدماتی) تولیدات یا خدمات شما چیست؟
تولید گچ سفید و گچ فوق العاده(آج) می باشد.
3. فرصت های رشد و پیشرفت شما در کسب و کارتان چیست؟
با توجه به اینکه حتما توضیح داده شده پیشرفت کار ما در گرو افزایش ساختمان سازی می باشد.


دانلود با لینک مستقیم


کارآفرینی سازمان مدیریت صنعتی نمایندگی شرق

دانلود پروژه تهیه ادویه فلفل قرمز با استفاده از خشک کن صنعتی

اختصاصی از فی ژوو دانلود پروژه تهیه ادویه فلفل قرمز با استفاده از خشک کن صنعتی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود پروژه تهیه ادویه فلفل قرمز با استفاده از خشک کن صنعتی


دانلود پروژه تهیه ادویه فلفل قرمز با استفاده از خشک کن صنعتی

ادویه به هر قسمت از گیاه خشک شده ای اطلاق می گردد که بعنوان چاشنی و طعم دهنده به غذا افزوده می شود. برخی از انواع ادویه نیز بعنوان رنگ دهنده استفاده می شوند. ادویه ها نقش مهمی در کیفیت مواد غذایی از نظر عطر و طعم دارند از طرفی می توانند غذا را تا حدی در برابر میکروبها حفظ نمایند.

ایالات متحده آمریکا ، بزرگترین مصرف کننده و وارد کننده ادویه در دنیاست. از سال 1980 مصرف ادویه در امریکا دو برابر شده و به حدود 8/1 کیلوگرم به ازای هر نفر در سال رسیده است . جمعیت در حال رشد و تمایل به مصرف کمتر نمک و در عوض مصرف بیشتر ادویه جات بعنوان جبران کننده طعم ، باعث این تقاضا شده است. اکثر ادویه ها به صورت خشک مصرف می شوند و رطوبت موجود در آنها باید در حدی باشد که از رشد کپکها جلوگیری گردد.

ادویه های کاپسیکوم[1] ، محصولات جدیدی در جهان هستند، اما این محصولات به سرعت جای خود را در دنیا باز کرده اند و هم اکنون به طور وسیعی کشت شده و به صورت تازه و یا به صورت ادویه به مصرف می رسند. انواع عمده ادویه های کاپسیکوم به صورت پودرهایی هستند که از میوه قرمز رنگ چیلی با تندی بالا و یا از میوه قرمز رنگ پاپریکا با تندی ملایم به دست می آیند. این فلفل ها حاوی ویتامین c زیادی هستند ، بطوریکه برخی از واریته های فلفل سبز خام ، دارای ویتامین c به میزان حتی 6 برابر پرتقال و نیز دارای ویتامین A به مقدار بیشتر از بسیاری مواد غذای گیاهی دیگر از جمله هویج می باشند.

در حال حاضر در کشور ما این محصول غالباً بخاطر اثر تندی که دارد استفاده می شود، نه بخاطر ارزش غذایی آن هدف از انجام این پژوهش برداشتن گامی در جهت معرفی و ایجاد زمینه تحقیق و مطالعه بیشتر در مورد این محصول و سایر محصولات مشابه تولید داخل می باشد که از لحاظ کمی به مقدار اندکی مصرف می شوند. ولی معمولاً به صورت روزانه و در اکثر مواد غذایی مورد استفاده قرار داشته و تاثیر بسزایی در کیفیت آنها دارند.

چکیده:

در فصل اول به تاریخچه ی استفاده از فلفل قرمز و چگونگی پرورش آن و خصوصیات و خواص آن می پردازیم.

و روش ها و اصول خشک کردن را به صورت مختصر بیان می کنیم همچنین به تولید آن در سطح جهانی و در ایران نیز توجه می کنیم.

در فصل دوم روشهای مختلف خشک کردن و مدل های ریاضی ارائه شده را بررسی می کنیم.

در فصل سوم به ارزیابی کیفی در طول خشک کردن فلفل قرمز می پردازیم.

در فصل چهارم به بازبینی کلی روشها و اینکه کدام روش مورد توجه بوده است می پردازیم.

 کاپسیکوم نخستین بار توسط کریستوف کلمب[2] ، طی یکی از سفرهای تاریخی اش به سوی هندوستان که به منظور دستیابی به بازرگانی جدید ادویه و انتقال آن به اسپانیا صورت گرفت و به طور ناخواسته به کشف قاره آمریکا انجامید کشف گردید. وی و همراهانش این گیاه را در نواحی حاره آن قاره مشاهده کردند و به علت تشابه طعم میوه این گیاه با فلفل سیاه و سفید ، نام آنرا فلفل نهادند. البته در ابتدا آنها بر این عقدیه بودند که نوع جدیدی از فلفل سیاه را پیدا نموده اند ، اما در واقع این محصول هیچ ارتباطی به فلفل سیاه نداشت. این میوه بوسیله مردم محلی « aji » نامیده شد که بعدها به چیلی تبدیل گردید. کلمبوس چندین واریته از این فلفل ها را با خود به اروپا برد و بدین ترتیب این محصول در تمام دنیا گسترش یافت. کاپسیکوم در بدو ورود به اروپا، مورد استقبال چندانی قرار نگرفت، چرا که فلفل سیاه در آن زمان به مقدار بسیار فراوان در دسترس مردم بود و در تهیه اکثر غذاها بکار می‏رفت. با این وجود این محصول در بخشهایی از اسپانیا و پرتغال مورد استقبال قرار گرفت و به تدریج، در اکثر کشورها برای خود جای پیدا نمود. دلیل این امر این بود که کشت و کار سایر ادویه های تند ، نسبت به این فلفل‏ها بسیار مشکلتر و پرهزینه تر ، حتی در کشورهای مبدأ بود.

در کشورهای آسیای جنوب شرقی ، فلفل قرمز عمدتاً بصورت تازه مصرف می شود. با گسترش سریع فلفل این محصول بصورت جزء اصلی محصولات کشاورزی هندی ها و چینی ها درآمد. بطوریکه پس از گذشت مدتهای طولانی این تصور ایجاد گردید که منشأ آن هندوستان و یا هندوچین می باشد. در هندوستان که بخاطر تولید و صادرات ادویه اش بسیار مشهور است. چیلی یکی از مهمترین ادویه های فصلی بوده و دارای مصرف بیشتری نسبت به سایر ادویه ها می باشد. در کشور چین ، فلفل قرمز جزء پرطرفدارترین ادویه ها بوده و غالباً این محصول بصورت سرخ شده در روغن و نیز در تهیه سس های مخصوص و به همراه انواع غذاها استفاده می شود. در کشور تایلند فلفل های تند بیشتر از هر کشور دیگری مورد استفاده قرار می گیرند. در این کشور به ازای هر فرد به طور متوسط، پنج گرم فلفل تند در روز مصرف می شود. این مقدار بیشترا ز دو برابر مصرف مردم هند است. در کشور کره نیز مقادیر زیادی فلفل قرمز بصورت تازه ، خشک شده و یا به شکل سس تند با طعم فلفل قرمز مورد استفاده قرار می گیرد همچنین در تهیه kimchi که یک غذای سنتی کره ای است ، مقدار زیادی فلفل قرمز تند خشک شده بکار می رود. میزان مصرف این محصول در کشورهای اروپایی کمتر و محدودتر می باشد. با توجه به سهولت کشت و نیز تأثیرات تغذیه ای و درمانی کاپسیکوم ، مصرف این محصول بسرعت رو به افزایش می باشد.

مشخصات گیاه شناسی و کشاورزی فلفل قرمز :

 فلفل قرمز، گیاه بومی امریکای جنوبی بوده و هم اکنون در تمام دنیا و بویژه در نواحی دارای آب و هوای گرمسیری کاشته می شود فلفل قرمز از جنس capsicum و متعلق به خانواده solanaceae است.

کاپسیکوم در واقع یک میوه انگوری یا توتی[3] می باشد. اما غالباً توسط مصرف کنندگان، جزء سبزیجات تلقی می‏گردد میوه فلفل قرمز که تحت عنوان « غلاف» و « نیام » نیز خوانده می شود بصورت تازه و یا خشک شده استفاده می گردد.

در طبقه بندی میوه های کاپسیکوم نظم خاصی وجود نداشته و می توانند بر اساس ویژگیهای تندی ، رنگ ، شکل ، نحوه مصرف و ژنتیک به گروههای مختلفی تقسیم گردند. معمولاً در منابع به دو گونه capsicum frutescens Linnaeus, capsicum annuum Linnaeus  بعنوان نام علمی این گیاه اشاره می گردد.

روش متداول در طبقه بندی کاپسیکوم ها این است که واریته ای تند تحت عنوان C. frutescens و فلفلهای شیرین و دارای طعم ملایم تر بعنوان C.Annuum طبقه بندی می گردند.

کاشت ، داشت و برداشت فلفل قرمز :

گیاه اکثر گونه های فلفل قرمز یک ساله بوده و ارتفاع ساقه آن در برخی گونه ها به  متر هم می رسد. گیاه گونه های تند فلفل ، دارای شاخه های منشعب ، برگهای بیضی شکل نوک تیز ولی صاف و کمی مومی میباشد. گلهای آن به رنگ سفید یا سفید مایل به زرد و در گونه های معدودی ارغوانی رنگ بوده که در محل اتصال دمبرگ به ساقه ظاهر می شوند و معمولاً از هر نقطه دو گل خارج می گردد ساقه های آن چوبی و ضخیم تر از ساقه فلفل شیرین می باشد. میوه اش غالباً گوشتی به شکل و اندازه های متفاوت ، شفاف ، به رنگهای سبز یا قرمز و دارای تعداد زیادی دانه های مسطح سفید رنگ می باشد. میوه در طول فرایند رسیدن از سبز به قرمز تغییر رنگ داده و در هر دو حالت قابل مصرف می باشد. لذا در صورتیکه میوه در حالت نارس و سبز رنگ چیده شود ، « فلفل سبز » و اگر بصورت رسیده و قرمز رنگ برداشت شود

شامل 90 صفحه فایل word قابل ویرایش

 


دانلود با لینک مستقیم


دانلود پروژه تهیه ادویه فلفل قرمز با استفاده از خشک کن صنعتی