ارائه روشی نوین برای تهیه چیپس سیب زمینی رژیمی: خشک کردن ورقه های بخارپز شده سیب زمینی در هوای داغ

اختصاصی از فی ژوو ارائه روشی نوین برای تهیه چیپس سیب زمینی رژیمی: خشک کردن ورقه های بخارپز شده سیب زمینی در هوای داغ دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

نویسند‌گان: مسعود آقامسیحی ، جواد خزائی ، موسی ملکی ، امیرعباس شایگانی اکمل
خلاصه مقاله:
روش مرسوم تهیه چیپس سیب زمینی با سرخ کردن در روغن منجر به افزایش چربی و ایجاد ماده سرطانزای اسید آکریلامید در آن می شود که هر دو بسیار مضرند. در این تحقیق روش جدیدی بر مبنای بخارپز نمودن ورقه هایسیب زمینی و سپس خشک کردن آنها در خشک کن های هوای داغ معمولی برای تهیه چیپس پیشنهاد شده است که در آن گزینه سرخ کردن در روغن کاملا حذف شده است. برای هر آزمایش ورقه های محصول در محلول نمک 3درصد وزنی قرار داده و سپس در یک ظرف در بسته حاوی آب در حال جوش برای 30 دقیقه بخارپز شدند. نتایج نشان داد که ضخامت 1 میلیمتر در دمای 100 درجه سلسیوس دارای کمترین زمان و بیشترین نرخ خشک شدن بود.مدل میدیلی بهترین برازش را بر داده های آزمایشی داشت. بطور متوسط با افزایش دما از 70 به 100 درجه سلسیوس زمان خشک شدن به میزان 37 % کاهش یافت.
کلمات کلیدی: چیپس سیب زمینی ،اسید آکریلامید ،چیپس رژیمی ،خشک کن هوای داغ

تأثیر شرایط خشک کردن بر پخش رطوبت مؤثر، انرژی فعالسازی و انرژی مورد نیاز در خشک کردن لایه نازک سنجد

اختصاصی از فی ژوو تأثیر شرایط خشک کردن بر پخش رطوبت مؤثر، انرژی فعالسازی و انرژی مورد نیاز در خشک کردن لایه نازک سنجد دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

نویسند‌گان: احمد عباس زاده مایوان ، علی متولی ، برات قبادیان ، محمدهادی خوش تقاضا ، سعید مینایی
خلاصه مقاله:
در این تحقیق به بررسی خشک شدن لایه نازک میوه سنجد با استفاده از یکخشککن جریان هوای داغ به منظورمحاسبه پخش رطوبت مؤثر، انرژی فعالسازی و انرژی مورد نیاز، پرداخته شده است. متغیرهای انتخاب شده سه سطح سرعت هوا 0.5 و1 و1.5(m/s و سه سطح دمای هوا 50 و60و70 بوده است. از قانون دوم فیک به عنوان معادله اصلی به منظور محاسبه ضریب پخش رطوبت مؤثر استفاده شده است. افزایش دمای هوا منجر به افزایش میزان پخش رطوبت مؤثر شده ولی سرعت هوا تأثیر عکس داشته است. پخش رطوبت مؤثر Deff محاسبه شده برای میوه سنجد در شرایط مختلف دمایی و سرعت هوا از 5.56×10−11 تا 3.18×10−10 تغییر پیدا کرده است. مقادیر انرژی فعال سازی با استفاده از یک معادله آرهینوس بر مبنای رابطه بین دما و ضریب پخش مؤثر محاسبه گردید. مقادیر بدست آمده برای انرژی فعالسازی، از کمینه مقدار48.18kJ/mol در سرعت هوای 1.5m/s تا بیشینه مقدار 63.83kJ/mol در سرعت هوای 0.5 m/s متغیر بوده است.
کلمات کلیدی: سنجد، پخش رطوبت مؤثر، انرژی فعالسازی، انرژی مصرفی کل، انرژی مخصوص

خشک کن ها

اختصاصی از فی ژوو خشک کن ها دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مقاله با عنوان خشک کن ها در فرمت ورد در 6 صفحه و شامل مطالب زیر می باشد:

انواع خشک کنها
خشک کن های ثابت
روش فرآیند ، پیوسته یا نا پیوسته بودن عملیات
روش اعمال حرارت مورد نیاز برای تبخیر رطوبت  
خشک کن های ناپیوسته
خشک کن های غیرمستقیم
خشک کن های انجمادی (Freeze Drying)
خشک کن های مداوم(Continuous Drying)
خشک کن های تونلی
خشک کن های بشکه ای (Drum Drier)

طرح توجیهی تولید و بسته بندی سبزیجات خشک

اختصاصی از فی ژوو طرح توجیهی تولید و بسته بندی سبزیجات خشک دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

طرح توجیهی تولید و بسته بندی سبزیجات خشک در فرمت پی دی اف و شامل مطالب زیر می باشد:

* خلاصه طرح
* مقدمه
* سرمایه گذاری ثابت
* هزینه های ثابت طرح
* هزینه های جاری طرح
* سرمایه در گردش
* جدول سرمایه گذاری
* فروش و محاسبه سود و زیان

طرح توجیهی تولید ماشین آلات خشک کن میوه و سبزیجات

اختصاصی از فی ژوو طرح توجیهی تولید ماشین آلات خشک کن میوه و سبزیجات دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

طرح توجیهی تولید ماشین آلات خشک کن میوه و سبزیجات در فرمت پی دی اف و شامل مطالب زیر می باشد:

* خلاصه طرح
* مقدمه
* سرمایه گذاری ثابت
* هزینه های ثابت طرح
* هزینه های جاری طرح
* سرمایه در گردش
* جدول سرمایه گذاری
* فروش و محاسبه سود و زیان