گزارش کاراموزی کارخانه کنسرو سازی سیرنگ برای صنایع غذایی

اختصاصی از فی ژوو گزارش کاراموزی کارخانه کنسرو سازی سیرنگ برای صنایع غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

گزارش کاراموزی کارخانه کنسرو سازی سیرنگ برای صنایع غذایی ، 31 صفحه ، با فرمت ورد

مرتب و منظم

بخشی از متن و عناوین :

معرفی کارخانه:

آدرس : مشهد- شهرک صنعتی طوس- کارخانه کنسروسازی سیرنگ .

کارخانه کنسرو سازی سیرنگ بامدیریت جناب آقای بیاتی درسال 1377 با تولید محصول کنسرو لوبیا آغاز نموده وسپس به تولید نخود سبز پرداخته ودرسال 1380 با توجه به نیاز بازار شروع به تولید انواع کنسر وخورشت نموده که از آن جمله می توان به تولید خورشت قورمه سبزی ، خورشت کرفس ، خورشت فسنجون ، وانواع خورشت بادمجان ازجمله بادمجان سرخ شده ، بادمجان خاویاری ، بادمجان تکه ای ، ودر کنارآن به تولید مایه ماکارونی می پردازد .

کارخانه سیرنگ دردوشیفت صبح وعصربه تولید محصول پرداخته وتعداد پرسنل آن حدود 50 نفر می باشد .

مساحت وابعاد هر قسمت ازکارخانه :

بازار فروش محصول کارخانه:    

مواد اولیه کارخانه:

مواد اولیه کارخانه عبارتند از : لوبیا قرمز و لوبیا چیتی، گردو ، روغن، رب گوجه فرنگی ، رب انار ، ادویه جات، لیمو خشک، بادمجان، آب غوره و آب نارنج ، سویا، و ... و قوطی کنسرو که تمامی مواد اولیه از بازار با توجه به کیفیت و قیمت خریداری می شود.

برای تولیدات کارخانه بیشتر از قوطی های فنری استفاده می شود به دلایل زیر:

میزان تولید و عولمل مؤثر بر آن :

معرفی دستگاههای کارخانه:

دیگ بخار :

دیگ روغن :

اتوکلاوها

Blancher بلانچر

دستگاه پر کن Filler

دستگار اگزاستیک :

دستگاه سس ریز :

دستگاه سیمر Siemear (درب بند)

اساس کار :

دستگاه بوجاری :

دستگاه غلاف گیری :

دستگاه تاریخ زن:

دستگاه قوطی شور:

خط تولید لوبیا چیتی :

کنسرو لوبیا چیتی از دو بخش 1- سُس     2- لوبیا چیتی تشکیل شده است .

نحوة تهیه سُس :

تهیه لوبیا چیتی :

نحوه تشخیص لوبیای آبگیری شده :

ایجاد head space

دستگاه سُس ریز :

• مرحلة اگزستیک

خط تولید قورمه سبزی:

موارد مورد استفاده در قورمه سبزی شامل موارد ذیل می باشند:

1- سبزی قورمه سبزی             2- لوبیا قرمز

3- مواد افزودنی                     4- لیمو خشک

که به ترتیب توضیح داده می شود.

سبزی قورمه سبزی شامل سبزی زیر می باشد که به ترتیب زیادی عبارتند از :

1- تره        2- جعفری        3- گشنیز        4- شنبلیله

لوبیا قرمز:

لیمو خشک :

مواد افزودنی

طرز تهیه قورمه سبزی :

خط تولید خورشت کرفس :

خط تولید فسنجون :

نحوه تهیه فسنجون :

خط تولید مایه ماکارونی

مایه ماکارونی 1- سویا 2- سُس : رب ، آب نمک، روغن ، ادویه مخصوص

سویا :

نحوة تهیه سس :

نحوة تهیة مایه ماکارونی:

خطوط تولید بادمجان:

بادمجان تکه ای (قطعه ای)

سس بادمجان :

نحوة تهیه سُس

بادمجان خاویاری :

سس بادمجان سرخ شده:

درصدگیری مواد :

مشکلات کارخانه

محاسبه بریکس رب:

آزمودن اسیدتیه

آزمون شن و خاک :

آزمایشات میکروبی :

مصرف کنسرو:

دانلود پلان کارخانه کنسرو سازی ذرت

اختصاصی از فی ژوو دانلود پلان کارخانه کنسرو سازی ذرت دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

پلان کارخانه کنسرو سازی ذرت

شامل سایت پلان ، پلان همکف ، پلان طبقه اول ، به همراه تعدادی نما و برش در قالب اتوکد

پاور پوینت تولید و فرآوری کنسرو گوجه فرنگی

اختصاصی از فی ژوو پاور پوینت تولید و فرآوری کنسرو گوجه فرنگی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تولید و فرآوری کنسرو گوجه فرنگی

فهرست مطالب :

مقدمه
رب گوجه فرنگی
کنترل کردن : CONTROL(VERB)
تضمین کیفیت
تعریف ایزو
اصطلاحات و تعاریف رایج در سیستم HACCP
شستشو در محل:(CIP )Cleaning in Place
در واقع در زمان خارج شدن یک CCP از کنترل
حد بحرانی
مهمترین معیارهای حدود بحرانی
تعریف رب گوجه فرنگی
زمان ماندگاری
مراحل خط تولید کنسرو رب گوجه فرنگی شستشو
بازرسی روی نوار (سورتینگ)
خرد کردن و له کردن (پالپ)
4- جدا کردن هسته و پوسته (فیلتر اسیون)
5- تغلیظ در خلأ
6- پر کردن، اگزاست، دربندی و اتکیت زنی:
7- فرآیند دمایی
نمودار خط تولید رب گوجه فرنگی
آزمایشات کنترل کیفی رب گوجه فرنگی
الف) آزمایشات فیزیکی
2- آزمودن ناخالصیها (کاشی)
ب) آزمایشات شیمیایی
1- آزمون PH
2- آزمون نمک به روش ولهارد
طرز تهیه معرف کرومات پتاسیم
ج)آزمایشات میکروبی
Haccp
مزایای سیستمHACCP
مراحل پیش نیازی به کارگیری اصول haccp:
اصول هفت گانه haccp
چرخه دمینگ
کایزن
نمودار پاراتو
 

پاور پوینت فوق در 44 اسلاید جمع آوری و تهیه شده است

طرح توجیهی تولید کنسرو ماهی

اختصاصی از فی ژوو طرح توجیهی تولید کنسرو ماهی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

طرح توجیهیی تولید کنسرو ماهی

نوع فایل:PDF

تعداد صفحات:16

گزارش کارآموزی رشته صنایع غذایی تاریخچه شرکت کرج کنسرو شوبران

اختصاصی از فی ژوو گزارش کارآموزی رشته صنایع غذایی تاریخچه شرکت کرج کنسرو شوبران دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود گزارش کارآموزی رشته صنایع غذایی تاریخچه شرکت کرج کنسرو  شوبران بافرمت ورد وقابل ویرایش تعدادصفحات 43

گزارش کارآموزی آماده,دانلود کارآموزی,گزارش کارآموزی,گزارش کارورزی


این پروژه کارآموزی بسیار دقیق و کامل طراحی شده و جهت ارائه واحد درسی کارآموزی میباشد

تاریخچه شرکت کرج کنسرو( شوبران):

شرکت تولیدی شوبران تولیده کننده انواع ترشیجات و مرباجات از سال 1354 شروع به کار نمود و شرکت آن واقع در کرج- مهرشهر- بلوار ارم- خیابان طالقانی می باشد.  این شرکت دارای محصولات متنوعی می باشد از قبیل:  انواع شورها مانند: خیارشور، کلم، مخلوط و غیره.  انواع ترشیجات مانند: لیته، مخلوط، گل کلم، سیر و غیره.  انواع مرباجات مانند: هویج، بالنگ، سیب، به، آلبالو، پرتقال، توت فرنگی، سه میوه و غیره.  در کل این شرکت دارای 24 نوع محصول می باشد.  قابل ذکر است که این شرکت مواد اولیه اش را از قبیل میوه جات سبزیجات و غیره را به طور مستقیم از دست کشاورزان خریداری می نماید.  شرکت تولیدی کرج کنسرو تا سال 77 به کار خود ادامه داد ولی در این سال به علت مشکلاتی که بین سهام داران آن و از طرف دیگر در مدیریت آن به وجود آمد کار این واحد تولیدی تا 2 سال به تأخیر افتاد و بعد از دو سال با نام جدیدی به نام کرج کنسرو( شوبران) به فعالیت خود ادامه داد البته این بار با سهام داران و مدیریت جدید.    فعالیت شرکت:  شرکت کرج کنسرو( شوبران) محصولات تولید شده خود را به نقاط مختلفی توزیع می کند و علاوه بر کلیه نقاط داخل کشور این شرکت تولیدات خود را به خیلی از کشورهای دیگر صادر می کند درست است که تولیدات آن به میزانی نمی رسد که بتواند سفارشات داخلی خود را تأمین نماید ولی به علت سود زیادی که در صادرات به کشورهای عربی از جمله عربستان، عراق، پاکستان، ارمنستان و افغانستان دارد بیشتر مایل به صادرات است تا ورود محصولاتش به بازارهای داخلی.  یک موضوع دیگر که در فعالیت این شرکت وجود دارد این است که شرکت اغلب محصولات خود را به صورت عمده و بدون لیبل شرکت خود به شرکتهای دیگر می فروشد و آن شرکتها با لیبلهای منحصر به خود تولیدات این شرکت را به بازار منتقل می کنند به همین دلیل است که این شرکت نتوانسته آن طور که باید نامش را در بازار داخلی مطرح کند.  شرکت کرج کنسرو( شوبران) اغلب کارهای خود را به صورت سنتی و دستی انجام می دهد و از دستگاههای پیشرفته در این شرکت خبری نیست.     این شرکت به غیر از تولیدات کنسروی خود چیز دیگری را تولید نمی کند بنابراین تمامی شیشه جات و قوطیها و وسایل دیگر بسته بندی را از شرکتهای دیگر از قبیل شرکت مریم خریداری می کند.  یک سری دیگر از تولیدات این شرکت به شرکتهای دیگر برای مصارف خودشان یعنی، صبحانه و نهار پرسنل شان فروخته می شود.  مالکیت شرکت:  شرکت کرج کنسرو( شوبران) از لحاظ مالکیت به صورت سهامی خاص می باشد و متشکل از سه شریک که هر کدام به طور مساوی در این شرکت سهیم می باشند و یکی از این شرکها به عنوان مدیر کل این واحد تولیدی فعالیت می کند.  این شرکت علاوه بر مدیر کل دارای 3 مدیر دیگر یعنی مدیر تولید و مدیر فروش و مدیر مالی می باشد سهام این شرکت 3 قسمت مساوی می باشد که هر کدام توسط شرکها وارد شرکت شده است سرمایه این شرکت متشکل از سرمایه نقدی و غیرنقدی می باشد منظم و حسابداری دقیق باشد.  بسیاری برنامه ریزی را مربوط به علم مدیریت می دانند در حالی که اگر به طور دقیق به علم مدیریت بنگریم خواهیم دید که مدیریت زیرمجموعه ای از حسابداری است زیرا مدیران با استفاده از اطلاعات حسابداری به برنامه ریزی می کنند.     حسابداری یک اصل است که اگر اصول دیگر بخواهند بدون آن به کار خود ادامه دهند به طور یقین به مشکلات فراوانی برخورد خواهند کرد.  حسابداری به معنای نگهداری منظم دارایها و چگونگی بازخورد آنها و تأثیر آنها در سودآوری شرکت می باشد و از طرفی دیگر محاسبه دقیق هزینه ها و کسر آنها از سود و در نتیجه حاصل تلاش یک مدت معین است فعالیت شرکت می باشد.    سایر اطلاعات شرکت:  این شرکت دارای کارکنان قراردادی می باشد و فقط کارمندان اداری و نگهبانی آن دارای قرارداد طولانی مدت هستند.  در مورد این شرکت باید گفت متأسفانه دارای علامت استاندارد چه داخلی و چه خارجی نمی باشد زیرا همانگونه که گفته شد اکثر فعالیت این شرکت به صورت دستی و سنتی صورت می گیرد.   اهداف شرکت کرج کنسرو:  مهمترین هدف این شرکت افزایش تولیدات خود برای دستیابی به بازارهای داخلی و خارجی و همچنین جوابگویی مثبت به مصرف کنندگان می باشد.    این شرکت روز به روز می کوشد تا به کیفیت تولیدات خود بیافزاید تا رضایت مصرف کنندگان خود را جلب نماید.  از اهداف دیگر این شرکت بهبود روند تولیدی و مکانیزه کردن خط تولید خود برای کسب استانداردهای داخلی و جهانی می باشد.  شرکت پیوسته می کوشد تا دارای برنامه ریزی بهتر برای تولید برتر و همچنین ایجاد اطمینان از سوی مدیران برای مشتریان باشد از هدفهای دیگر و مهم شرکت برای بهبود وضعیت اشتغال در جوانان می باشد در این زمینه شرکت تلاش می کند افزایش خط تولید خود به تحقق این امر دست یابد.  نمودار( چارت) سازمانی شرکت:  نمودار سازمانی یک شرکت چگونگی توزیع کارمندان و کارکنان و رده های مدیریتی و اجرایی شرکت را نشان می دهد به نحوی که مشخص کننده وظایف هر فرد و تعریف چگونگی کارکرد او و محدوده کاری او می باشد.  چارت سازمانی این شرکت به دلیل وسیع نبودن فعالیت شرکت دارای شاخه های متعددی نمی باشد یکی از محاسن و شاید معایب این شرکت همین محدودیت است.       تعریف وظایف کارکنان از روی چارت سازمانی:  1- مدیر کل مدیر کل که خود یکی از سهامداران این شرکت می باشد نقش نظارتی و ریاستی در شرکت را دارد و تمامی امور شرکت با تأیید او صورت می پذیرد.  2- مدیر مالی مدیر مالی که به نحوی همان حسابدار شرکت است تنظیم حسابهای شرکت و سندهای آن را برعهده دارد تا با استفاده از این حسابها و سندها برای شرکت برنامه ریزی نماید.