تحقیق اسیدآمینه و پروتئین

اختصاصی از فی ژوو تحقیق اسیدآمینه و پروتئین دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فایل : word

قابل ویرایش و آماده چاپ

تعداد صفحه :22

اسید های آمینه

اسیدهای آمینه واحدهای تشکیل دهنده پروتئین‌ها هستند. هر پروتئین زنجیری از اسیدهای آمینه است که با پیوند شیمیایی در کنار هم قرار گرفته اند. این زنجیر پروتئینی می‌تواند شکل های فضایی مختلفی داشته باشد. همین شکل های متعدد به پروتئین این قابلیت را می‌دهد که کارهای متفاوتی را در سلول انجام دهد. در تمام اسید های آمینه، یک گروه شیمیایی ثابت ( که در شکل زیر نشان داده شده است ) وجود دارد، اما باقی مولکول در اسید آمینه های مختلف، متفاوت است.

دانلود مقاله نقش پروتئین در بدنسازی

اختصاصی از فی ژوو دانلود مقاله نقش پروتئین در بدنسازی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تمرین با وزنه، افزایش مقدار پروتئین‌های انقباضی عضله را تحریک خواهد کرد. بنابراین، ممکن است عضله افزایش زیادی در اندازه و قدرت به دست آورد، به عبارت دیگر، تمرین استقامت هوازی تشکیل پروتئین میتوکندری و آنزیم پروتئین‌های آکسی داتیو (Oxidative) را تحریک خواهند کرد، که توانایی عضله را برای تولید (ATP) از طریق سیستم انرژی اکسیژن بهبود خواهد بخشید، اما اندازه خود عضله افزایش نخواهد یافت. تحت شرایطی که ذخایر گلیکوژن عضله اندک است، برای تولید انرژی در تمرینات در تمرینات استقامتی هوازی ممکن است از ذخایر پروتئین استفاده شود در حالی که این ذخایر پروتئین مانند گلیکوژن عضله، کارایی ندارند.

متناسب با نوع تمرین ورزشی، تغذیة پروتئین ممکن است برای تقویت رشد عضلانی، تولید آنزیم‌های مورد نیاز جهت متابولیسم انرژی یا جهت منبع انرژی استفاده بشود. تولیدکنندگان مکمل‌های مواد غذایی ورزشکاران به این دلیل سرمایه‌گذاری کرده‌اند. به خصوص پروتئین و مکمل اسیدهای آمینه برای بدنسازان، وزنه‌‌برداران و ورزشکاران انفجاری به عنوان وسایلی که رشد و قدرت عضلانی را به حداکثر می‌رساند، به بازار عرضه کرده‌اند. یکی از مکمل اسیدهای آمینه که برای افزایش حجم عضله و وزن بدن به عنوان وسیلة موثرتری تبلیغ می‌شود، آنابولیک استروئیدهای نیروزا است. در ضمن مکمل‌های پروتئین را مخصوصاً برای ورزشکاران استقامتی با تلقین اینکه ظرفیت استقامتی را بهبود می‌بخشد، عرضه کرده‌اند.
بحث‌هایی بین محققان دربارة تغذیه ورزش وجود دارد که آیا ورزشکاران احتیاج به پروتئین اضافی در رژیم غذایی دارند یا خیر؟ یک نظر این است که ورزشکاران با توجه به (RDA) فقط احتیاج به حدود هفتاد و پنج درصد تا یک گرم پروتئین برای هر کیلوگرم وزن بدن دارند. عموماً خود (RDA) مقدار پروتئین بیشتر از حد مورد نیاز ارائه می‌دهد. از طرفی محققین دیگر، مقداری حدود دو تا سه گرم برای هر کیلوگرم وزن بدن توصیه کرده‌اند.

پروتئین و ورزشکار

 یکی از دلایلی که ما معتقدیم مینیرو برای شما فایده‌ای ندارد این است که این مقدار تنها نشان‌دهندة سطح پروتئین پایة مورد نیاز برای برقراری تندرستی در شرایطی خفیف‌تر از فشارهای محیطی معمول است. نیاز روزانه واقعی به پروتئین بستگی به عوامل متغیر متعددی (سن، وضعیت تغذیه‌ای فرد، اندازة بدن و میزان فعالیت بدن) دارد.

همچنین، پروتئین در طی تنش‌های جسمانی (مثل جراحی، خونریزی، صدمات، بیماری طولانی و تمرینات سخت) از بدن کم می‌شود. بنابراین، وقتی شما در معرض این نوع تنش‌ها هستید یا به شدت تمرین می‌کنید، باید پروتئین بیشتری مصرف کنید تا فرایندهای التیامی و رشد و نمو بدنتان تسریع شود و بافتهای قدیمی را بگیرد.
شما به عنوان یک ورزشکار ممکن است طی تعریق شدید، تخریب سلولهای خونی و صدمات شدید، صدمات خفیف (مثل کشیدگی‌های عضلانی، پیچ خوردگیها و التهابات) و فشار فیزیولوژیک متعاقب ورزشهای سنگین دچار اتلاف پروتئین بیشتری از بدنتان شوید.

اگر به منظور پرورش عضلات به کار با وزنه روی آورده‌اید، بالطبع نیاز بیشتری به مصرف پروتئین خواهید داشت. در چنین مواقعی، در عین حال که می‌کوشید چربی بدن خود را کاهش دهید، پروتئین مورد نیازتان افزایش خواهد یافت.
پرواضح است که نقش شما به عنوان ورزشکاری که در فعالیتهای ورزشی سنگین شرکت می‌کند باعث افزایش نیاز روزانه شما به پروتئین خواهد شد. اما چرا تنش حاصل از ورزشهای سنگین دقیقاً معادل افزایش نیاز بدن شما به پروتئین بیشتر است؟ پاسخ این پرسش در شناخت مکانیسم سوخت و ساز پروتئین نهفته است.
تولید و تخریب پروتئین (دو وجه فرایند سوخت و ساز پروتئین)، تعادلی پویا با هم دارد؛ در نتیجه وزن بدن تقریباً ثابت می‌ماند. عضله، یک محل ذخیرة عمدة پروتئین در بدن است، و هر گونه افزایش یا کاهش عمده‌ای در تودة پروتئین بدن، احتمالاً بر پروتئین عضلات هم تأثیر می‌گذارد و در نتیجه وزن و قدرت عضلانی را تغییر می‌دهد.
ورزش باعث کاهش در تولید پروتئین می‌شود که ساعتها بعد از فعالیت بدنی ادامه دارد. با گذشت زمان، در صورتی که پس از دوره کاهش تولید پروتئین، افزایشی در میزان تولید به وجود بیاید، شاهد اتلاف عمدة تودة عضلانی خواهیم بود. برای همین است که توصیه می‌شود پس از هر جلسه ورزش بهتر است مقداری به استراحت بپردازید تا زمان تولید پروتئین فراهم شود. در غیر این صورت باعث ایجاد پدیده‌ای تحت عنوان ضعف توانایی ورزشی می‌شود.

شامل 11 صفحه فایل word قابل ویرایش

دانلود تحقیق اسیدهای آمینه ، پپتیدها و پروتئین ها

اختصاصی از فی ژوو دانلود تحقیق اسیدهای آمینه ، پپتیدها و پروتئین ها دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

پروتئین ها نقش قاطعی را در سیستم زیست شناسی بازی می کنند. هر چند اطلاعات لازم برای ارزیابی و سازمانهای زیست شناسنانه سلولها در DNA شکل می گیرد، ولی فرآیندهای زیست شناسی و شیمیایی که زندگی سلول ارگانیسم را حفظ می کنند به شکل انحصاری توسط آنزیم ها وارد عمل می شوند. هزاران آنزیم کشف شده اند. هر یک از آنها واکنش زیست شناسانه خیلی خاصی را در سلولها کاتالیز می کنند. علاوه بر فعالیت آنها به عنوان یک آنزیم، پروتئین ها نیز به عنوان عنصری سازنده از سلولها و ارگانیسم های پیچیده فعالیت
می کنند. برگردان و واژگونی پروتئین ها ضرورتاً از شکل گیری های شیمیایی آنها شکل
می گیرد. پروتئین ها پلیمرهای خیلی پیچیده ای می باشند، از 20 اسید آمینه مختلف شکل گرفته اند. توابع زیست شناسی بی شماری که توسط پروتئین ها شکل گرفته اند ممکن است شدنی نباشند ولی برای پیچیدگی در ترکیب شان، که افزایشی به گروه بسیار از ساختارهای سه بعدی می دهد با توابع زیست شناسی مختلفی شکل می گیرد. به منظور تصویب اهمیت زیست شناسانه آنها، این ریز ملکولها پروتئین نام گرفته اند. که از کلمه یونانی proteois گرفته شده است که به معنای نوع اول می باشد.

در سطح عنصری، پروتئین در بر دارنده 50 الی 55 درصد کربن، 6 الی 7 درصد هیدروژن، 20 الی 23 درصد اکسیژن و 12 الی 19 درصد نیتروژن می باشد و هم چنین 2/0 الی 0/3 درصد سلفور می باشد. سنتز پروتئین در ریبوزوم ها شکل می گیرد. بعد از سنتز، برخی اسید آمینه های شکل گرفته با آنزیم های سیتوپلاسمیک تعیین می شوند. این امر ترکیب عنصری برخی پروتئین ها را تحت تأثیر قرار می دهد. پروتئین هایی که از لحاظ آنزیمی در سلول تعیین نمی شوند هوموپروتئین نام دارند و آنهایی که تعین شده اند و یا با عناصر غیر پروتئینی پیچیده اند، پروتئین های در هم آمیخته با هترو پروتئین ها نام دارند. عناصر تشکیل دهنده غیر پروتئینی اغلب تحت عنوان گروه های prosthetic شناخته شده اند. مثالهای موجود در زمینه پروتئین های در هم آمیخته شامل پروتئین های هسته ای (ریبوزوم) پروتئین های شیرین (K-cosein, ovalbumin) فسفو پروتئین ها (casein ها  Kinase, ها و phosphory – lases ها می باشند) لیپو پروتئین ها (پروتئین زرده تخم مرغ چندین پروتئین پلاسما) و متالو پروتئین ها می باشند. Glyco و فسفو پروتئین ها در بر دارنده کربو هیدرات های متصل هم ظرفیت می باشد و گروه های فسفات، پیچیدگی ها می توانند تحت شرایط خاصی از این قائله مجزا باشند.

همچنین پروتئین ها می توانند طبق ساختار سازمانی خالص خودشان طبقه بندی شوند. بنابراین پروتئین های globular آن دسته پروتئین هایی می باشند که در شکل های نیم کره ای و یا بیضی شکل وجود دارند که در نتیجه تا کردن زنجیره های پلی پتپیید در خودش
می باشند.

از سوی دیگر، پروتئین های فیبری ملکولهای میله ای شکلی می باشند که در بر دارنده زنجیره های پلی پتپیید خطی می باشند. پروتئین های فیبری نیز می توانند به عنوان نتیجه ای از اجتماع خطی پروتئین های globular کوچک شکل بگیرند، مثل آکتین و فیبرین. اکثریت زیادی از آنزیم ها پروتئین های globular می باشند و پروتئین های فیبری به شکل نامتنوعی به عنوان پروتئین های ساختاری عمل می کنند.

توابع زیست شناسانه مختلفی از پروتئین ها می تواند به عنوان کاتالیزهای آنزیم طبقه بندی شود، یعنی پروتئین های ساختاری، پروتئین های منقبض شده، هرمونها، پروتئین های انتقالی و آنتی بادی ها.

2-6 خواص فیزیکی/ شیمیایی اسیدهای آمینه

1-2-6 خواص کلی

1-1-2-6 ساختار و طبقه بندی

اسیدهای آمینه  واحد ساختاری کلی پروتئین ها می باشند. این اسید آمینه ها در بر دارنده یک اتم کربن - می باشند که به شکل هم ظرفیتی به اتم هیدروژن گروه آمینی و گروه کربوکسیل و یک گروه R زنجیره کناری می رسد.

پروتئین های طبیعی از 2- اسید آمینه مختلف اولیه ای شکل گرفته اند که توسط رشته های amide به هم وصل می شوند. این اسیدهای آمینه فقط در حالت شیمیایی گروه زنجیره کناری R فرق می کنند. خواص فیزیکی / شیمیایی مثل شارژ شبکه، حلال بود، واکنش شیمیایی و پتانسیل رشته بندی هیدروژن از اسیدهای آمینه وابسته به ماهیت شیمیایی گروه R می باشند.

اسیدهای آمینه می تواند در چند مقوله قرار گیرند که مبنی بر درجه قابل زنجیره کناری با آب می باشد. اسیدهای آمینه با زنجیره کناری aromatic , aliphatic به شکل هیدروفوبیک می باشند. و به علاوه قابلیت حل محدود شده ای را در آب به نمایش
می گذارند. اسیدهای آمینه قطبی کامل در آب حلال می باشند و هم شارژ و هم بدون شارژ می باشند. زنجیره کناری Lys , Arg در بر دارنده گروه های آمینه و guanidine می باشند. و بنابراین به شکل مثبتی در PH خنثی شارژ می باشند. گروه imidazol از His در طبیعیت اساسی می باشد.

شامل 210 صفحه فایل word قابل ویرایش

دانلود تحقیق اثرات رژیم های غذایی پر پروتئین بر روی فاکتورهای کاهش وزن

اختصاصی از فی ژوو دانلود تحقیق اثرات رژیم های غذایی پر پروتئین بر روی فاکتورهای کاهش وزن دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

 پیش زمینه رژیم غذایی کربوهیدراتی پالین اتدلیبی توم جذب  کالریکی را کاهش می دهد و موجب  تقلیل وزن می شود  مشخص نیست که آیا  این اثرات بعلت  مقدار کم شده

کربو هیدرات چنین رژیم غذایی است  یا به علت افزایش  مرتبط شان در جذب پروتئین

اهداف

 فرضیه های را تست کردیم مبنی براین که افزایش  مقدار پروتئین  و حفظ مقدار کربوهیدرات رژیم  غذایی وزن بدن را با کم کردن  اشتها و جذب مواد آلی کالریکی پایین می آورد.

 طرح

 اشتها جذب کالریک وزن بدن و مقدار چربی  در 19 مورد اتفاقی با رژیم غذایی زیر  اندازه گیری شدند:  یک رژیم غذایی وزن-  ثابت (15% پروتئین ،35 % چربی،5% کربوهیدارت ) به مدت 2 هفته  رژیم غذایی ایزو کالریکی(30% پروتئین ،20% چربی و 5 % کربوهیدرات) به مدت 2 هفته و رژیم غذایی ادلیبی توم (30% پروتئین،20% چربی و5% کربوهیدرات  به مدت 2 هفته  خون بشکل مرتب در پایان هر رژیم غذایی نمونه برداری می شد تا منطقه تحت غلظت پلاسما در برابر Auc در مورد انسولین،  لپتین و ژرلین اندازه گیری  شود.

 نتایج

 اشباع به مقدار  قابل توجهی با رژیم غذایی پروتئین بالا بر خلاف Auc لپتین  تغییر  نیافته افزایش  یافت  متوسط جذب انرژی تا Kcal/d کاهش یافت.

 وزن  بدن تا 5/0+9/4 kg کاهش یافت  و جرم چربی  تا 4/0+7/3kg با ادلیبی توم  رژیم غذایی با پروتئین  بالا کاهش یافت  که بر خلاف کاهش قابل توجه Auc لپتین و افزایش Auc ژرلین بود.

 نتیجه گیری

 افزایش در پروتئین غذایی از 15% به 30% انرژی با جذب  ثابت کربوهیدراتی کاهشی را در جذب کالری ادلیبی توم تولید می کند  که ممکن است  ازطریق افزایش خاصیت لپتین سیستم عصبی  مرکزی متعادل  شود  و حاصل آن کاهش  وزن  باشد این  اثر آنورکسیکی پروتئین ممکن است  به کاهش  وزن تولید  شده از طریق رژیم غذایی با کربوهیدرات کم مربوط باشد.

 مقدمه

در آمد  ضعیف بلند - مدت رژیم  های غذایی محدود- انرژی در  مورد کاهش وزن  منجر به جلب  توجه عظیمی در رژیم های غذایی کاهش دهنده  وزنی  شده است  که در آنها ساختار ماکرو تغذیه ای تغییر می کند  اما جذب کالریکی به  طور کلی متمایز  نمی شود. هم رژیم های غذایی کم چربی وهم رژیم های  غذایی کم کربوهیدراتی  در چربی و پروتئین  موجب  کاهش  در جذب کالریکی ادلیبی تیوم و کاهش  وزن  در انسان  می شود  بنابراین  چنین به نظر می آید  که رژیم های  غذایی با مقداری چربی  دارای  همان نتایج درمانی  هستند  که این بر خلاف این حقیقت است  که مصرف بیش از اندازه  چربی چاقی را افزایش می دهد  اگر مقدار پروتئین  بالا  و در مقابل  مقدار کربوهیدرات  پایین  تر از  رژیم  غذایی کم  کربو هیدراتی  باشد این  تناقص را می توان  به خوبی توضیح داد.

شامل 20 صفحه فایل word قابل ویرایش

نقش پروتئین ها در طیور

اختصاصی از فی ژوو نقش پروتئین ها در طیور دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

نقش پرتئینها در طیور

40 صفحه

نقش پروتئینها در جیره طیور

سر فصلها

پروتئینها (Proteins)

1-    پروتئینها و اسید آمینه

2-    طبقه بندی پروتئینها : پروتئینهای کروی ، پروتئینهای ریشه ای ، پروتئینهای مرکب

3-    تقسیم بندی پروتئینها از نظر منشأ و منبع : گیاهی و حیوانی

4-    ساختمان شیمیایی اسیدهای آمینه و پروتئینها

5-    ساختمان پروتئین و پروتئین سازی

6-    خواص پروتئینها و اسیدهای آمینه

7-    تجزیه اسیدهای آمینه

8-    هضم و جذب پروتئینها تعادل نیتروژن

9-          مقایسه پروتئینهای گیاهی و حیوانی در تغذیه طیور

10-     گیاهان به عنوان منابع اصلی پروتئینها

11-     نیازحیوان به اسیدهای آمینه (احتیاجات اسید آمینه ای مرغ )

12-     عوامل مؤثر بر احتیاجات اسیدآمینه ای

13-     اسیدهای آمینه مصنوعی

14-     اثر ازدیاد اسیدهای آمینه در جیره

15-     ارزش بیولوژیک پروتئین برای مرغ

16-     تغذیه پروتئین و اسیدهای آمینه در طیور

17-     تنظیم میزان پروتئین جیره در رابطه با انرژی آن

18-     پروتئینها و خاصیت جوجه درآوری

19-     عوارض و علائم ازدیاد و کمبود پروتئین یا اسیدهای آمینه ضروری

20-     احتیاجات روزانه پروتئین جوجه های در حال رشد

21-     احتیاجات روزانه پروتئین و اسیدهای آمینه به کمک مقادیر ذخیره شده یا استفاده شده توسط مرغ در روز

22-     احتیاجات پروتئینی نیمچه های در حال رشد لگهورن سفید

23-     احتیاجات پروتئینی مرغان تخمگذار و اثرات فاکتورها جهت مصرف خوراک و پروتئین مورد نیاز

24-     دلایل ممکن برای پایین آمردن راندمان استفاده از پروتئین بوسیله مرغان تخمگذار

25-     احتیاجات روزانه پروتئین یک مرغ لگهورن تاج ساده در دو مرحله تخمگذاری

26-     احتیاجات اسید آمینه ای جیره های جوجه گوشتی

27-     احتیاجات اسید آمینه ای مرغ

28-  پروتئین در جیره های جوجه های گوشتی

29-     احتیاجات اسیدآمینه ای مرغ

مقدمه:پروتئینها واسیدهای آمینه

نام پروتئین از کلمه یونانی پروتیوز ، به معنی اول یا اهمیت اولیه ، توسط برزلیوس پیشنهاد شد . این کلمه ، کلمه مناسبی است زیرا این ترکیب پیچیده ، مرکب از اسیدهای آمینه در تمام سلولها یافت شده و در اغلب واکنشهای شیمیایی حیاتی موجود در سوخت و ساز گیاه و حیوان دخالت دارد .

گرچه غالباً به تمام پروتئینهای یک حیوان یا ماده غذایی روی هم رفته پروتئین گفته میشود هر پروتئینی با پروتئینهای دیگر متفاوت است . توالی خاص اسیدهای آمینه و چگونگی ارتباط رشته های آنها به یکدیگر ، خصوصیات فیزیکی و شیمیایی هر پروتئین و در نتیجه عمل بیولوژیکی آن را مشخص می سازد .