فی ژوو

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

فی ژوو

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

دانلود مقاله سندرم کبد چرب هموراژیک در طیور(F.L.H.S)

اختصاصی از فی ژوو دانلود مقاله سندرم کبد چرب هموراژیک در طیور(F.L.H.S) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود مقاله سندرم کبد چرب هموراژیک در طیور(F.L.H.S)


دانلود مقاله سندرم کبد چرب هموراژیک در طیور(F.L.H.S)

سندرم هموراژیک کبد چرب (FLHS) اولین بار توسط Couch توصیف شد که شامل حضور بیش از حد چربی در کبد با درجات مختلف هموراژ می باشد.

معمولاً در پرندگانی رخ می دهد که در قفس نگهداری و با جیره های پر انرژی تغذیه می شوند و بیشتر در ماههای گرم سال (تابستان) دیده شده است.

کبد معمولاً بزرگ شده و حالت putty color بخود گرفته و friable می باشد. حفره شکمی شامل مقادیر زیادی روغنهای چرب می شود. از دیگر علائم این بیماری، پرندگان بیمار تاجهای رنگ پریده داشته، تخمدان فعال بوده و استرسهای متابولیکی و فیزیکی باعث مرگ ناگهانی می شود.

FLHS  زمانی رخ می دهد که پرندگان در یک بالانس انرژی بسر می برند. FLHS  در اثر زیاده روی در مصرف انرژی از طریق مصرف مواد غذایی نظیر چربی و کربوئیدارت بخصوص در مرغان تخمگذار و حق در پرندان نر رخ می دهد. این بیماری در پرندگان پر تولید به علت تولید بالای استروژن تشدید خواهد شد.

برای پیشگیر بایستی جیره غذایی اصلاح گردد، مثلاً جایگزینی کربوئیدراتها به جای مکمل چربی بطوریکه میزان انرژی جیره افزایش ننماید، سودمند بنظر خواهد رسید. جایگزینی ذرت با دیگر غلات نظیر گندم و جو نیز مفید بنظر خواهد رسید. هر چند این جانشینی ممکن است باعث کاهش در سطح انرژی جیره گردد یا ممکن است استفاده اضافی از چربی را جهت همسان سازی انرژی نگهداری موجب شود.

گزارشات متعهدی مبنی بر کاهش FLHS بواسطه استفاده از دانه ها، پودر ماهی و پودر یونجه در جیره وجود دارد. نسبت بالای انرژی به پروتئین بیماری FLHS را تشدید خواهد کرد.

زمانیکه یک فارم سابقه ابتلاء به FLHS را دارد، بایستی در جیره ppm 0.3 سلنیوم و حدود IU 50 .ینتکیم E به ازاء هر کیلوگرم جیره لحاظ شده و همچنین آنتی اکسیدانت نظیر اتوکسی کوئین در جیره گنجانده شود.

پیدایش و علائم بیماری

Couch فهمید که پرندگانی که با جیره های پر انرژی مثل ذرت تغذیه می شوند، در معرض ابتلاء به FLHS می باشند. این بیماری بیشتر در پرندگانی مشاهده شده که در قفس نگهداری می شوند و موارد کمی در پرندگانی که در بستر پرورش می یابند، گزارش شده است.

کبد محل اصلی سنتز لیپید در پرندانی می باشد، برخلاف پستانداران، لذا فرض می شود که در فرد بیمار متابولیسم لیپید در کبد تحت تاثیر قرار خواهد گرفت. در مرغان تخمگذار بواسطه نیاز روزانه جهت سنتز 10-6 گرم لیپید برای زرده این امر مورد توجه می باشد.

تشخیص بیماری از طریق جمود نعشی بواسطه کبد هموراژ می باشد. کبد اغلب بزرگ شده و به واسطه تجمع چربی کبد را به صورت friable در می آورد. کبد رنگ پریده بوده، هر چند که این مختص FLHS نمی باشد، بطوریکه در حالت نرمال مرغان تخمگذاری که با میزان قابل ملاحظه ای ذرت زرد تغذیه شده اند نیز کبد زرد رنگ خواهند داشت که پیشنهاد شده رنگ زرد کبد نشانگر گزانتوفیل جیره می باشد. با جیره هیا بدون رنگدانه، FLHS می تواند بدون خصوصیت کبد زرد رنگ ایجاد شود.

پیشنهاد شده که پرندگان مبتلا به FLHS حداقل 40% چربی درماده خشک کبد دارند که این مقدار به 70 % نیز می تواند برسد. در اکثر مطالعات درجات FLHS بصورت یک نمره هموراژ نشان داده شده که معمولاً از یک تا پنج می باشد.

ولفرد و پولین این نمرات را بدین شرح توصیف کردند:

  • غیر هموراژ
  • یک تا پنج هموراژسبک
  • شش تا پانزده هموراژ
  • شانزده تابیست و پن هموراژ
  • بیشتر از بیست و پنج هموراژ سنگین

پاتولوژی

  • کبد دارای رنگ پریده، کمرنگ و friable بوده و دارای مقادیر وسیعی از چربی می باشد.
  • مقادیر وسیعی از چربی در حفره شکمی و بصورت زیر جلدی یافت می شود.
  • به همراه نرم شدگی بافت پارانشیم کبدی، هموراژ ظاهر می شود.
  • تاج در مرغان تخمگذار مبتلا، به FLHS رنگ پریده می باشد.
  • وزن مذغان تخمگذار مبتلا به کبد چرب حداقل 10% سنگینتر از وزن استاندارد در همان سن می باشد.
  • میزان مرگ و میر حدود 20 % گزارش شده است.
  • کلسیم سرم مبتلا تا میزان 74 میلی گرم در، 100 میلی لیتر افزایش یافته است.

تغییرات بافت

  • چربی پارانشیم سلولهای کبدی را در بر می گیرد، بطوریکه همزمان با افزایش چربی، ذرات کوچکتر به شکل کیستهای بزرگ بهم متصل شده و تمام پارانشیم را تصرف می نماید.
  • نواحی نکروزه در کبد مشاهده می شود.

فاکتورهای وابسته

  • بالانس انرژی

اکثر محققان هم رای هستند که FLHS زمانی که پرندگان در بالانس مثبت انرژی مستند اتفاق می افتد، در این حالت امکان انباشتگی چربی و چاقی را بوجود می آورد. مصرف انرژی اضافه بر نیاز، صرف نظر از وجود منابعی نظیر گلوکز، نشاسته و روغن ذرت FLHS را تحریک می نماید.

شامل 8 صفحه فایل word قابل ویرایش


دانلود با لینک مستقیم


دانلود مقاله سندرم کبد چرب هموراژیک در طیور(F.L.H.S)

دانلود مقاله تکنولوژی تولید ماست کم چرب

اختصاصی از فی ژوو دانلود مقاله تکنولوژی تولید ماست کم چرب دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود مقاله تکنولوژی تولید ماست کم چرب


دانلود مقاله  تکنولوژی تولید ماست کم چرب

 

تعداد صفحات : 43 صفحه     -    

قالب بندی :  word       

 

 

 

 

چکیده

در طی سال‌های اخیر توجه مردم به مصرف فرآورده‌های رژیمی از جمله فرآورده‌های لبنی کم چرب از قبیل ماست کم چرب ، پنیر کم چرب ، بستنی رژیمی و کره کم کالری افزایش یافته است .

 چراکه اثبات شده مصرف بیش از اندازه‌ی مواد غذایی پر چرب می تواند باعث ایجاد بیماریهایی از قبیل مشکلات قلبی – عروقی ، دیابت ، چاقی مفرط و حتی سرطان شود.

 بنابراین در طی دو دهه ی گذشته مصرف ماست کم چرب به طور چشمگیری افزایش یافته است .

با افزایش مصرف کنندگان ماست کم چرب ، تلاش های زیادی برای بهبود بافت و سایر ویژگی‌های محصولات رژیمی انجام شده است ، چرا که تغییر میزان چربی در ماست‌ها ،‌ویژگی های رئولوژیک آنها را تغییر می دهد .

 از جمله روشهای معمول و متعارفی که جهت بهبود بافت ماست کم چرب به کار می‌رود ، افزودن پایدار کننده‌ها به عنوان مثال صمغ‌ها می‌باشد . اماعلاوه بر اینکه استفاده از این ترکیبات سبب ایجاد بافت دانه دانه و نامطلوب و طعم پودری در فرآورده می‌شود ،‌در برخی از کشورها نیز غیر مجاز می‌باشند .

 بنابراین محققان روشهای دیگری جهت تولید فرآورده‌های کم چرب با دارا بودن خصوصیات عملکردی ، بافتی و طعم مشابه فرآورده‌های پرچرب را بررسی کرده‌اند. این روشها عبارتند از :

 استفاده از جایگزین‌های چربی از قبیل ترکیبات هیدروکلوئیدی ، نشاسته‌ای و پروتئین‌های آب پنیر ، استفاده از فرآیند فشار هیدرواستاتیکی بالا (HHP) ، کاربرد مایه‌های میکروبی مولد پلی ساکارید خارج سلولی و استفاده از آنزیم ترانس گلوتامیناز .

به کارگیری هر یک از این روشها می‌تواند سبب تولید ماست کم چرب با ویژگی‌های مطلوب از قبیل طعم و بافت مشابه ماست پرچرب شود .

واژه‌های کلیدی : ماست ، ماست کم چرب ، جایگزین‌های چربی ، مایه‌های میکروبی ، ویژگی‌های بافتی و رئولوژیک .


مقدمه :

 از میان فرآورده‌های بیشماری که از تخمیر شیر در سطوح محلی و منطقه‌ای نقاط مختلف جهان تولید می شوند، در واقع ماست تنها فرآورده‌ای است که مصرف آن در سراسر جهان عمومیت یافته است . رواج این محصول ناشی از عوامل متعددی از قبیل داشتن عطر و طعم مطبوع ، قوام زیاد و خامه‌ گونه‌ی آن ، قابلیت مصرف با سایر مواد غذایی و اشتهار آن به داشتن اثرات درمانی است ]7[.

در خصوص منشاء تولید ماست تا کنون گزارش مستندی به دست نیامده است . ولی اعتقاد به اثرات مفید ماست در سلامتی انسان از زمانهای گذشته در جوامع متمدن وجود داشته است . به احتمال زیاد منشاء تولید ماست خاورمیانه است و تحول در این محصول تخمیری طی قرن‌ها را می‌توان مرهون مردم و عشایر ساکن در این نقطه از جهان دانست ]5[.

 در طی فرآیند تولید این محصول ابتدا شیر با اعمال فرآیند حرارتی پاستوریزه شده و به درجه حرارت مناسب برای کشت مایه ماست رسانده می‌شود . سپس با تلقیح مایه ماست و گرمخانه‌گذاری ، تشکیل لخته صورت می گیرد .

مایه ماست شامل دو نوع باکتری می‌باشد که عبارتند از :

استرپتوکوکوس ترموفیلوس (Streptococcillus thermophilus)

لاکتوباسیلوس بولگاریکوس (Lactobacillus Bulgaricus)

بدون در نظر گرفتن نوع ماست تولیدی ، تمام واکنش‌های بیوشیمیایی تشکیل لخته که به وسیله‌ی این دو نوع باکتری صورت می‌گیرد ، یکسان هستند . ماحصل فعالیت باکتری‌های مایه ماست ، محصول ماست را به صورتی در می آورد که آن را برای هر نوع رژیم غذایی مناسب می‌سازد .

 


دانلود با لینک مستقیم


دانلود مقاله تکنولوژی تولید ماست کم چرب

تحقیق در مورد تکنولوژی پنیر کم چرب

اختصاصی از فی ژوو تحقیق در مورد تکنولوژی پنیر کم چرب دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تحقیق در مورد تکنولوژی پنیر کم چرب


تحقیق در مورد تکنولوژی پنیر کم چرب

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

 

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

  

تعداد صفحه:54

 

  

 فهرست مطالب

 

تکنولوژی پنیر کم چرب

 

1-مقدمه

 

2-خواص پنیرهای کم چرب

 

  1. 1 طعم
  2. 2 حالت و بافت
  3. 3 کارایی و عملکرد.
  4. 4 بازده پنیر

 

3 تکنولوژی تولید پنیر کم چرب

 

  1. 1 روشهای فرایندی
  2. 2 کشت های آغازگرو اضافی و آنزیم ها
  3. 3 جایگزین های چربی و افزودنی های دیگر

 

4-نتیجه گیری

 

4) توصیف روش شناسی و تعاریف بنیادی :

 

5-ارزیابی داده های مورد نیاز و در دسترس بودن آنها:

 

 

 

 

 

 

خلاصه پنیرهای کم چرب معمولاٌ به  خاطر  رطوبت بالاو تئوری کم با حالت طعم و خواص عملکرد  ضعیف مشخص می شود روشهای توسعه یافته برای تولید پنیرهای کم چرب را شامل روشهای فرایندی ،انتخاب  کشت آغازگر و استفاده   از افزونی های می باشند چربی برداشته  شده در تولید پنیرکم چرب بطرو وسیعی با رطوبت  جایگزینی می شوند و میزان رطوبت در موادی بی چربی  پنیر شبیه  به میران رطوبت پنیر پرچرب است دماها و زمانها پخت و پایین تر خشک کردن  بالاو تجزیه ph  و شستن واحد استفاده  می شوند  نظریات  شامل  استفاده کشت  های آهسته  (برای پیشگیری از تشکیل بیش از حد   اسید و طعم های تلخ ) کشت های اضافی و آنزیم ها می باشند .

هموژنیزه  خامه حالت  و بافت  وخواص عملکرد پنیرهای کم چرب را بهبود  می بخشد و هنگام  استفاده از 50% کاهش در چربی بازده از افزایش  می دهد تثبیت کننده9 ها جایگزین های چربی و دو غالب  شیرین نیز برای بهبود  کیفیت  پنیرهای کم چرب استفاده می شوند .

 

 

1-مقدمه

در 15 سال گذشته  تجارتی کردن تولید پنیر کم چرب در سرتاسر جهان بطور چشمگیری   افزایش یافته  است هر چند مفهوم تولید  روی کنترل مصرف کالری ،مخصوصاً در کشورهای توسعه یافته  در 20 سال گذشته  بطور وسیعی عامل رشد  در بازاهای پنیر کم چرب بوده است .

برای مثال در ایالات متحده  مصرف پیشنهادی  کالری فقط %30  است رهنمودهای برای کاهش  در مصرف چربی مخصوصاً مصرف تولید کم چرب  در کشورهای دیگر  نیزوجوددارند  در سوئد هدف مصرف فقط 30 گرم  چربی در هر روز می باشد رهنمودهای  رژیمی  و تمایل به مصرف تولیدات کم چرب گرایشهای موجود در بازار  را تحت تاثیر قرار داده اند  . در نتیجه  خریدهای پنیرهای کم چرب  مصرف کنندگان افزایش یافته  و تمایلات  و خصوصیات  نیز مورد بررسی قرار گرفته اند و تاحدودی  برای توسعه  انواع پنیر و روشهای بازاریابی استفاده  شده اند .  در ایالات متحده  در سال 1998  چربی کاهش یافت و پنیرهای کم چرب تقریباً %20 خریدهای پنیر از سوپر مارکتها را تشکیل  می داند و در سوئد  مصرف پنیر  کم چرب طی یک دوره  سه ساله  طبق گفته   براگ دو برابر شد در مقایسه  با این  ،اعتقاد بر این است  که خرید پنیرهای کم چرب  تا حدودی  به خاطر تلفیقی  از توقعات مصرف کننده و محدودیتهای تکنولوژی ممکن اتس  به حداکثر رسیده باشد چربی در پنیر  نیز به تنها از اهمیت  تغذیه ای  برخوردار است  بلکه در خواص  حسی و عملکردی  نیزدخیل است . پنیرهای کم چرب  ،مخصوصاً  انواع سفت معمولاً  با حاکت کشسان مشخص  می شوند   و طعم آنها  نسبت به انواع  پرچرب  مشابه غیر عادی  و نامعمول  است خواص عملکردی پنیرهای کم چرب  نیز کافی نیستند  .

 

 

 


دانلود با لینک مستقیم


تحقیق در مورد تکنولوژی پنیر کم چرب

طرح توجیهی تولید اسیدهای چرب

اختصاصی از فی ژوو طرح توجیهی تولید اسیدهای چرب دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

طرح توجیهی تولید اسیدهای چرب


طرح توجیهی تولید اسیدهای چرب

فرمت فایل : pdf تعداد صفحات:60

 

ناسب برای
اخذ وام بانکی از بانک ها و موسسات مالی اعتباری
گرفتن وام قرض الحسنه خود اشتغالی از صندوق مهر امام رضا
ارائه طرح به منظور استفاده از تسهیلات بنگاه های زود بازده
گرفتن مجوز های لازم از سازمان های دولتی و وزارت تعاون
ایجاد کسب و کار مناسب با درآمد بالا و کارآفرینی




این طرح توجیهی شامل موارد زیر است :

معرفی محصول
مشخصات کلی محصول
استانداردهای ملی وجهانی
قیمت تولید داخلی و جهانی محصول
موارد مصرف و کاربرد
کالاهای جایگزین و تجزیه و تحلیل اثرات آن بر مصرف محصول
اهمیت استراتژیک کالا در دنیای امروز
وضعیت عرضه و تقاضا
بررسی روند مصرف از آغاز برنامه
بررسی روند صادرات محصول از آغاز برنامه سوم و امکان توسعه آن
بررسی نیاز به محصول یا اولویت صادرات
بررسی اجمالی تکنولوژی و روشهای تولید
در فرآیند تولید محصول
ماشین آلات
بررسی و تعیین حداقل ظرفیت اقتصادی شامل برآورد حجم سرمایه گذاری ثابت
محوطه سازی
ساختمان
ماشین آلات
تاسیسات
وسائط نقلیه
تجهیزات و وسائل اداری و خدماتی
هزینه های متفرقه و پیش بینی نشده
هزینه های قبل از بهره برداری
سرمایه در گردش
برآورد حقوق و دستمزد
برآورد آب, برق, سوخت و ارتباطات
هزینه های تعمیر و نگهداری و استهلاک
هزینه های متفرقه و پیش بینی نشده تولید
هزینه های توزیع و فروش
جدول هزینه های ثابت و متغیر تولید


دانلود با لینک مستقیم


طرح توجیهی تولید اسیدهای چرب

مقاله اسیدهای چرب

اختصاصی از فی ژوو مقاله اسیدهای چرب دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مقاله اسیدهای چرب


مقاله اسیدهای چرب

توسط باکتریهای موجود در دوره تخمیر شده و حاصل تخمیر اسیدهای چرب کوتاه زنجیره شامل اسید استیک، پروپیونیک و بوتیویک می باشد. استیک و پروپیونیک سریع جذب می شوند و به کبد می روند و با مکانیسم ناشناخته ای باعث کاهش خون می شود. بوتیریک توسط سلول های روده بعنوان منبع انرژی مورد استفاده قرار می گیرد. در صورت عدم وجود گلوکز و گیوآمیز استفاده می شود در صورتی که از اسیدبرتیریک استفاده کنند هم باعث حفظ سلامت سلولهای روده می شود و تکثیر آنها می شود.

هم فیبرهای محلول و هم نامحلول باعث حجم مدفوع می شوند. سلولها چون تجزیه نمی شوند باعث حجم مدفوع می شوند با جذب ولی توان حاصل از فیبر محلول باعث باکتریهای روده و و حجم مدفوع می شود سلولها از طریق تکثیر باکتر یها موجود در روده باعث حجم مدفوع و حرکات بریلیت لپتیک کولون را داده در نتیجه مواد زائد را از کولون تسریع می کند در نتیجه اثر مثبت آن باعث می شود که مواد زائدرا که به کولون رسیده اند مواد سمی مواد غذایی اسیدی صفراوی و موادی را که هضم نشده اند این مواد سبب سرطان کولون می شوند(ا سیدهای صفراوی) و مواد سمی داخل مدفوع اگر به مدت طولانی درم هارت سلولها قرار بگیرد احتمال ابتلا به سرطان را می دهد.

پس چون زمان عبور مواد در کولون کاهش می یابدند مجاورت مواد با سلول ها کمتر و دقع صفرا سریعتر از مجاری ماود سمی با سلول ها جلوگیری و احتمال سرطان را کاهش می دهد و در رژیم گیاهخواران.

 

 

 

 

 

این مقاله به صورت  ورد (docx ) می باشد و تعداد صفحات آن 104صفحه  آماده پرینت می باشد

چیزی که این مقالات را متمایز کرده است آماده پرینت بودن مقالات می باشد تا خریدار از خرید خود راضی باشد

مقالات را با ورژن  office2010  به بالا بازکنید


دانلود با لینک مستقیم


مقاله اسیدهای چرب