پاور پوینت کربوهیدرات ها

اختصاصی از فی ژوو پاور پوینت کربوهیدرات ها دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود پاور پوینت کربوهیدرات ها  یا مواد قندی با فرمت ppt و قابل ویرایش تعداد اسلاید 45

دانلود پاور پوینت آماده

کربو هیدرات ها

(هیدرات‌های کربن یا مواد قندی) یکی از انواع مولکول‌های زیستی هستند که از نظر شیمیایی آنها را پلی‌هیدروکسی‌آلدئید‌ یا پلی‌هیدروکسی‌کتون‌ می‌دانند. هیدرات‌های کربن از اتم‌های کربن، هیدروژن و اکسیژن تشکیل شده‌اند. کربوهیدرات‌ها بیشتر به عنوان مولکول‌های ذخیره‌کننده انرژی عمل می‌کنند، اما کارمردهای ساختاری و نقش در انتقال پیام و ... نیز دارند.

ساختار :

کربوهیدرات‌های خالص شامل اتم‌های کربن, هیدروژن, و اکسیژن هستند با نسبت ملکولی 1:2:1 که فرمول عمومی Cn(H2O)n را تشکیل می‌دهند. با این وجود, خیلی از کربوهیدرات‌های مهم از این قانون مستثنی هستند (مثل دیوکسی‌ریبوز و گلیسرول که بدین ترتیب آنها را مستقیما نمی‌توان کربوهیدرات خواند. گاهی وقتها ترکیباتی که شامل عناصر دیگری نیز می‌شوند را هم کربوهیدرات میخوانند(مثلاً چیتین که شامل نیتروژن نیز است).

دسته‌بندی کربوهیدرات‌ها

کربوهیدرات‌ها یا به صورت تک واحدی هستند ( تک‌قندی‌ها یا مونوساکاریدها) و یا بصورت دی‌مر، تری‌مر و یا پلی‌مر‌هایی از این زیر واحدها هستند که به ترتیب دوقندی‌ها (یا دی‌ساکارید)‌ها، چندقندی‌ها (یا الیگوساکارید‌ها) و پلی‌ساکارید‌ها نامیده‌ می‌شوند.

دوقندی‌ها

لاکتوز یا قند شیر، ساکاروز یا شکر و مالتوز یا قند مالت، نمونه‌هایی از دی‌ساکاریدها هستند.

این فایل بسیار کامل و جامع طراحی شده و جهت ارائه در سمینار و کنفرانس بسیار مناسب است و با قیمتی بسیار اندک در اختیار شما دانشجویان عزیز قرار می گیرد

تحقیق در مورد اصول شیمیایی حیات

اختصاصی از فی ژوو تحقیق در مورد اصول شیمیایی حیات دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه15

فهرست مطالب

اصول شیمیایی حیات

کربوهیدرات ها :

درشت مولکول های زیستی

لیپیـدها :

پروتئین ها

های آنهاست.

اسیدهای نوکلئیک

آنزیم ها

دی نوکلئوتیدها

حاصل به ترتیب نوکلئوزید منو فسفات، نوکلئوزید دی فسفات و نوکلئوزید تری فسفات خوانده می شوند. هر سه این ترکیب ها نوکلئوتید هستند. نزدیک ترین فسفات به گروه  قند، فسفات آلفا ، فسفات دوم بتا  و فسفات سوم گاما نام گذاری شده اند.

دو نوع اسید نوکلئیک در سلول وجود دارد، ریبونوکلئیک اسید (RNA) که تک واحدهای آن ریبونوکلئوتید هستند و قند ریبوز دارند و دِاکسی ریبونوکلئیک اسید (DNA) که تک واحدهای آن دِاکسی ریبونوکلئوتید هستند و قند دِاکسی ریبوز دارند. تفاوت دیگر بین دو اسیدنوکلئیک RNA , DNA این است که در DNA چهار باز آدنین، گوانین، سیتوزین و تیمین وجود دارند. در حالی که در RNA باز یوراسیل جایگزین تیمین شده است. در سلول های یوکاریوتی، RNA در هسته و سیتوپلاسم یافت می شود و بخش عمده ی DNA این سلول ها در هسته آنهاست.

در اسیدها نوکلئیک، اتصال نوکلئوتیدها از طریق پیوند بین گروه فسفات متصل به کربن /5 قند یک نوکلئوتید و گروه هیدروکسیلِ متصل به کربن /3 قند نوکلئوتید مجاور صورت     می گیرد. ضمن ایجاد این پیوند، پیروفسفات آزاد می شود و پیوند به وجود آمده بین دو نوکلئوتید پیوند فسفودی استر نام دارد.

از اتصال نوکلئوتیدهای متعدد، زنجیره های کوتاه یا بلند اسیدهای نوکلئیک تشکیل می شوند که به ترتیب الیگونوکلئوتید و پلی نوکلئوتید نام دارند. در یک انتهای پلی نوکلئوتیدی که به این نحو ساخته می شود، /5 – فسفات آزاد و در انتهای دیگر آن /3- هیدروکسیل آزاد وجود دارند. به همین دلیل، یک انتهای مولکول اسید نوکلئیک انتهای /5 و دیگری /3 خوانده      می شوند.

DNA بر طبق مدل واتسن (ژنتیک دان آمریکایی) و کریک (فیزیک دان انگلیسی)، از دو رشته پلی نوکلئوتیدی تشکیل شده است که مقابل یکدیگر قرار می گیرند. DNA همچون روبانی پیچ خورده است و فاصله بین دو رشته DNA همچون فاصله بین دو لبه روبان پیچ خورده ثابت می ماند.

گروه های قند و فسفات، ستون هر کدام از دو رشته را تشکیل می دهند و در تماس با محیط آبی هستند. بازهای نوکلئوتیدها در داخل مارپیچ و عمود بر محور آن قرار می گیرند. همواره باز پورین نوکلئوتیدها در یک رشته، مقابل باز پیریمیدین نوکلئوتیدها در رشته مقابل قرار   می گیرند. بین بازهای آلی مقابل هم، پیوندهای هیدروژنی تشکیل می شوند که به ساختار دو رشته ای DNA پایداری می بخشند. در شرایط درون سلولی حداکثر تعداد پیوندهای هیدروژنی زمانی تشکیل می شود که پیوندها بین بازهای A و

تحقیق در مورد شیر

اختصاصی از فی ژوو تحقیق در مورد شیر دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه:110

 فهرست مطالب

مقدمه

تاریخچه

تاریخچه صنعت شیر در ایران

تاریخچه صنعت شیر در جهان

مصرف سرانه شیر در ایران و دنیا

فصل اول :

 ترکیبات شیر

ارزش غذایی اجزای ترکیبی شیر و عوارض ناشی از کمبود هر یک در بدن

پروتئین شیر

کربوهیدرات ها

چربی

انرژی زایی شیر

مواد معدنی

فسفر

منیزیم

ید

ویتامین های شیر

ویتامین A

ویتامین B1 ) تیامین (

ویتامین B2(ریبوفلاوین)

ویتامین B6(پیریدوکسین)

ویتامین B12

ویتامین C(اسید اسکوربیک )

ویتامین D

فصل دوم :

خط تولید شیر

حمل نقل و تحویل شیر خام به کارخانه

• پاستوریزاسیون
• استریزاسیون

• هموژنیزاسیون

بسته بندی آسپتیک

استریل کردن رول بسته بندی :

مقدمه

شیر به طور کلی ، عبارتست از تراوشهای غدد پستانی حیوانات پستاندار – مع معمولاٌ گاو – که عاری از کلستروم می باشد و در اثر دوشش کامل یک یا چند حیوان سالم به دست می آید . شیر غذای طبیعی نوزادان می باشد . که علاوه بر تامین نیازهای تغذیه ای به دلیل دارا بودن آنتی بادیهای گوناگون باعث حفظ نوزادان در مقابل عفونت ها و بیماری ها می گردد بشر در هزاران سال پیش متوجه شد که می تواند از این فراورده ی با ارزش با عنوان غذا ، نه تنها برای کودکان ، بلکه در تغذیه بزرگسالان نیز استفاده نماید . نوع حیوانات تولید کننده ی شیر در یک منطقه تا حد زیادی به شرایط آب و هوایی بستگی دارد . گاو بومی مناطق ، معتدل است . مردم اروپا و مناطق مهاجر نشین ، نظیر آمریکای شمالی ، استرالیا و نیوزلند ، از جمله مصرف کنندگان عمده شیر گاو و فرآورده های آن به شمار می روند . شیر بز و گوسفند در جنوب اروپا ، گوزن شمالی در اروپای شمالی ( توسط لاپها ) شیر گاومیش اهل آسیایی ( بوفالوی آبی ) در جنوب غربی آسیا طرفداران بیشماری دارد . از آنجا که شیر گاو بیش از دیگر گونه های حیوانی مورد استفاده قرار می گیرد لذا بیشترین تحقیقات علمی روی این فراورده متمرکز شده است.

تاریخچه

تاریخچه صنعت شیر در ایران

اولین کارخانه ی فراوری شیر ایران با کمک های یونیسف در سال 1333 در تهران احداث شد تا سال ها این بخش در انحصار دولت قرار داشت و سرمایه گذاری آن نیز با کمک تحصیلات بانکی و دولت انجام پذیرفت . از اواسط دهه ی 40 بخش خصوصی نیز به سرمایه گذاری علاقه نشان داد اما با توجه به مصرف فراورده های سنتی و تمایل مصرف کنندگان به آن در طیف گسترده ، پیشرفت واحدهای خصوصی بسیار کند انجام گرفت . در سال 1352 برنامه ی تغذیه رایگان در مدارس به اجرا در آمد و به این ترتیب بازار مصرف گسترده ، سود آور در کشور شکل گرفت . دومین توسعه قابل توجه در دهه های 60 و 70 با هدف رسیدن به خود کفایی و قطع واردات محصولات شیری صورت پذیرفت براساس آمار ارائه شده از سوی معاونت امور دام وزارت جهاد کشاورزی تولید شیر ایران در سال 1383 برابر به 7/6 میلیون تن که حدود 27/1 درصد تولید شیر در دنیا را به خود اختصاص داده است ، از مجموع 7/6 میلیون تن حدود 5/5 میلیون تن مربوط به شیر گاو و مابقی مربوط به انواع شیر شامل بز ، گوسفند و گاومیش می باشد . براساس براورد های انجام شده حدود 45 – 40 % شیر تولیدی کشور تحویل کارخانه ها و واحدهای فراوری کننده می گردد و این در حالی است که میانگین دنیا 70 % و در کشورهای پیشرفته این مقدار بیش از 90 % می باشد .