دانلود مقاله چرا مواد غذایی کنسروی را باید 20 دقیقه جوشاند

اختصاصی از فی ژوو دانلود مقاله چرا مواد غذایی کنسروی را باید 20 دقیقه جوشاند دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مشخصات این فایل
عنوان:چرا مواد غذایی کنسروی را باید 20 دقیقه جوشاند
فرمت فایل: word(قابل ویرایش)
تعداد صفحات: 24

این مقاله در مورد چرا مواد غذایی کنسروی را باید 20 دقیقه جوشاند می باشد.

 

بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر از مقاله چرا مواد غذایی کنسروی را باید 20 دقیقه جوشاند

مگر کنسروها برای شرایط خاص مانند مسافرت تهیه نشده‌اند؟ کسانی که در مسافرت امکان گرم کردن کنسرو را ندارند باید چه کار کنند؟
متاسفانه باید بگویم که به خاطر عوارض مصرف کنسروهای نجوشیده ما نمی‌توانیم مصرف این گروه از مواد غذایی را بدون حرارت دیدن، حتی در شرایط خاص و مسافرت توصیه کنیم اما اگر هر جا که رفتید، امکان جوشاندن کنسرو برایتان وجود داشت، می‌توانید از انواع آنها به جای غذاهای بین‌راهی و غیرمطمئن استفاده کنید....(ادامه دارد)

کاربرد در تهیه ی مواد غذایی:
مانند :1 . تولید فرآورده های تخمیری 2 . تولید پروتئین برای تغذیه دام 3 . تولید آنزیمها، ویتامینها واسیدهای آمینه 4 . تولید انواع اسانس ها و عطرها 5 . پرورش قارچ های خوراکی و ...
مهمترین میکروارگانیسم هایی که این کار را انجام می دهند مخمرها، کپک ها و برخی از باکتری ها هستند. که مخمر در ساخت الکل، آبجو وتولیداتانول ، گلیسرول و دوغ و خامه ترش تخمیری و قهوه ، کاکائو وبالنگ و تولید scpو کپک ها در تهیه ی اسید سیتریک، گلوکونیک و پنیر کاممبرت وآنزیم شبه رنین به کار می رود.
محصولاتی که از میکروارگانیسم های دست ورزی شده به دست می آید عبارتند از : 1.SCP (پروتئین تک یاخته)  2.تولید چربی 3.تولید اسیدآمینه 4.تولید افزودنی های غذایی 5.تولیدآنزیم ها...(ادامه دارد)

برخی از کاربردهای میکروارگانیسم ها در صنعت عبارتند از :
1- افزایش نفت استخراجی از چاه ها
2- کاربرد میکرو ارگانیسم ها در تهیه ی آنزیم هایی چون آمیلاز، پکتیناز،لیپاز،پروتئیناز
3– تولید حلال های صنعتی مانند استون ، بوتانون و اتانون 
4– کاربرد باکتری های متان ساز در تولید گاز متان با استفاده از فضولات حیوانات
5– استخراج کانی های فلزی مانند مس، اورانیوم و به روش میکروبی
6 -  کاربرد میکروارگانیسم ها در پاکسازی محیط زیست
...(ادامه دارد)

راه های انتقال ویروس ایدز :
تمام مواردی که باید از راه های انتقال بیماری ایدز بدانید:
برای اینکه بتوانید خود را در برابر ایدز محافظت کنید، لازم است که از راههای انتفال HIV آگاهی پیدا کنید. این اطلاعات برای سلامتی شما و دیگران بسیار مهم و با ارزش است. بیماری ایدز ٬ مسری و بسیار خطرناک است و در تمام جهان وجود دارد. برای درمان قطعی ایدز هیچ دارو و یا واکسنی وجود ندارد.
با توجه به این که راه های انتقال عمدتاً با رفتار انسان مرتبط هستند، آموزش به منظور ترویج رفتارهای ایمن، نقش اساسی دارد. هدف آموزش در این بیماری به طور عمده بر تغییر رفتارهای مخاطره آمیز، کاهش خطر...(ادامه دارد)

 آیا ایدز از طریق گزیدگی منتقل میشود ؟
ایدز از طریق حشرات منتقل نمی‏ شود حتی در مناطقی که شیوع ایدز بالاست و پشه هم زیاد است مثل مناطق آفریقایی باز هم ثابت نشده که گزش حشره راهی برای انتقال ویروس ایدز باشد. چندین دلیل وجود دارد که حشرات انتقال دهنده ایدز نیستند.
یکی از دلایل این است که وقتی پشه فردی را می‏گزد خون فرد گزیده شده قبلی که در سیستم گوارشش وجود دارد را وارد بدن فرد دوم نمی کند بلکه بزاق خود را از طریق نیش وارد پوست فرد دوم می کند.
بزاق پشه دارای موادی است که مانع بند آمدن خون می ‏شود و نیز مکیدن خون را برای پشه آسان‏تر می کند بنابراین انتقال خون به فرد دوم صورت نمی گیرد و فقط ممکن است بزاق حشره وارد بدن فرد دوم شود که بزاق...(ادامه دارد)

تفاوت سیاره و ستاره :
پرسش
فرق ستاره و سیاره چیست؟
پاسخ
تفاوت اساسی بین ستاره و سیاره در این است که ستاره یک جسم داغ و نورانی است که نور خود را خود تولید میکند. حال آن که یک سیاره جسمی همانند زمین یا ماه است که تنها با منعکس کردن نور خورشید درخشندگی و نور دارد. اکثر ستارگان بزرگ هستند و از گاز داغ به وجود آمده اند درست شبیه خورشید. در واقع، خورشید خودش یک ستاره بسیار معمولی است که نه فوق العاده بزرگ است و نه فوق العاده گرم. ستارگان به صورت نقاط کم نوری در آسماندیده می شوند چرا که...(ادامه دارد)

ماهواره های مصنوعی» از آغاز تا امروز
«ماهواره مصنوعی» شی » ایست که توسط انسان ساخته شده و بطور مداوم در حال حرکت در مداری حول زمین یا اجرام دیگری در فضا می باشد. بیشتر ماهواره های ساخته شده تاکنون حول کره زمین در حرکت هستند و در مواردی چون مطالعه کائنات، ایستگاه های هواشناسی، انتقال تماس های تلفنی از فراز اقیانوس ها، ردیابی و تعیین مسیر کشتی ها، هواپیماها و همینطور امور نظامی بکار می روند. ماهواره هایی نیز وجود دارند که دور ماه، خورشید، اجزام نزدیک به ...(ادامه دارد)

بخشی از فهرست مطالب مقاله چرا مواد غذایی کنسروی را باید 20 دقیقه جوشاند در پایین آمده است.

موارد استفاده باکتری و قارج در صنعت کشاورزی
کاربرد در تهیه ی مواد غذایی:
تعریف پروبیوتیک :
فایده یپروبیوتیک ها :
1-نقش باکتریها در تهیه واکسنها مثل واکسن هپاتیت B
4-نقش باکتری در تولید بسیاری از آنتی بیوتیک ها
انواع آنتی بیوتیک بر اساس نحوه ی تأ ثیر روی میکرو ارگانیسم:
نقش میکروارگانیسم ها در چرخه ی فسفر:
3-نقش میکروارگانیسم ها به عنوان محرک رشد گیاه :
آینده تحقیقات در زمینه باکتری‌های اندوفیت و نتیجه گیری
راه های انتقال ویروس ایدز :
خطر مستند:
تفاوت سیاره و ستاره :
کاربرد ماهواره و سرنوشت آن پس از اتمام ماموریت
...(ادامه دارد)

رژیم غذایی ورزشکاران

اختصاصی از فی ژوو رژیم غذایی ورزشکاران دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل : word(قابل ویرایش)تعداد صفحات22

رژیم غذایی ورزشکاران
رژیم غذایی یک ورزشکار باید در یک مطلب اساسی با رژیم غذایی فرد عادی تفاوت داشته باشد . ورزشکاران علاوه بر احتیاجات زندگی روزمره ، نیاز به سوخت برای تمرین و مسابقه دارند غذا سوخت لازم برای ورزشکاران را تأمین می کند ولی اغلب ورزشکاران از سوختی که در مخازن خود میریزند غافلند . پروتئین ، چربی و کربو هیدراتها سوخت بدن ( انرژی ) شما هستند . همه غذا ها ترکیب یکسانی از نظر محتوا ندارند . همانگونه که ماشینهای مسابقه نیاز به بنزین با درجه اکتان بالا دارند. ورزشکاران نیز نیاز به مواد غذایی دارای درجه کربوهیدرات بالا دارند .
کالری
یک ورزشکار نوجوان ( به خصوص فردی که در حال رشد است ) نسبت به هر زمان دیگری از زندگی نیاز بیشتری به کالری دارد . انرژی مورد نیاز همچنین به نوع ورزش تخصصی و برنامه تمرین شما بستگی دارد . یک دختر نوجوان با جثه متوسط که دارای فعالیت متوسط و هنوز در حال رشد است به حدود 2200 کالری در روز نیاز دارد ، حال آنکه یک دختر 15 ساله با جثه کوچک که رشدش کامل شده به حدود 1800 کالری یا کمتر نیاز دارد . پسران نوجوان بالاخص نیاز بسیاری به کالری دارند . یک پسر نوجوان در حداکثر رشد ممکن است به 4000 کالری در روز احتیاج داشته باشد . میزان کالری که در ورزش نیز می سوزد متفاوت است تمرین پیش از یک فصل در یک تیم فوتبال ممکن است در روز 500 کالری یا بیشتر بسوزاند.
کربوهیدراتها
کربوهیدراتها بهترین سوخت برای ورزشکاران هستند.چرا که در مقایسه با چربی و پروتئین برای سوختن نیاز به اکسیژن کمتری دارند.در صورتی که به اندازه کافی از کربوهیدراتها استفاده کنید قادر خواهد بود شدیدتر ورزش کنید.(چه در هنگام ورزش و چه در مسابقه)
یک رژیم پر کربوهیدرات به شما اجازه میدهد که به خاطر بازسازی ذخایر کربوهیدراتی و کاهش زمان بازگشت به حالت اولیه سخت تر تمرین نمایید.رژیم غذایی در زمان تمرین به ویژه حائز اهمیت است.چرا که اگر شما قادر به تمرین شدیدتر باشید،در طی مسابقه نیز به سطوح بالاتری از کارایی می رسید.هر بادی60-50 در صد کالری مصرفی خود را از کربوهیدراتها تأمین کند.به عنوان یک ورزشکار شما حتی به مقادیر بیشتری در حد 70-60 در صد کالری مصرفی 10-6 گرم به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن نیاز خواهد داشت.در صورتی که یک ورزشکار استقامتی هستید،نیاز شما به کربوهیدرات میتواند تا 90-70 در صداز کالری مورد نیاز روزانه شما افزایش یابد.
غذاهای کم محتوا ذخایر کربوهیدرات بدن شما را کاهش خواهد داد و انرژی شما را تحلیل خواهند برد.به نحو مشابه،در صورتی که به جای کربوهیدراتها از غذاهای پرچرب و پر پروتئین استفاده کنید،نخواهید توانست انرژی مناسب برای تمرین و مسابقه مطلوب را تأمین نماید.
پروتئین
زمانیکه به عنوان منبعmaintenance انرژی بکار رود پروتئین در رشد،نگه داری و ترمیم بافتهای بدن دخالت دارد.بر خلاف کربوهیدراتها یک سوخت گرانبها و کم بازده به شمار می آید.از آن جهت گرانبها محسوب می شود که به خاطر مصرف شدن به عنوان سوخت، پروتئین نخست باید به کربوهیدرات یا چربی تبدیل شود که مستلزم صرف انرژی و تولید سموم است.شما برای دفع سموم آب را از دست می دهید که میتواند به کم آبی(دهیدراسیون) منجر شود که خطری برای ورزشکاران است.از آن جهت کم بازده است که استفاده از پروتئین به منظور تأمین انرژی با نقش اولیه پروتئین یعنی رشد،نگهداری و ترمیم بدن سازگار نیست.
از آنجا که بدن ورزشکاران کمی بیشتر در معرض آسیب و جراحت می باشد،نیاز ورزشکار به پروتئین کمی بیشتر از یک فرد غیر ورزشکار است.در صورتی که ورزشکار به برنامه های پرورش اندام و افزایش حجم عضله می پردازد،نیاز به پروتئین بیشتری دارد.برای ورزشکاران استقامتی پروتئین نقش یک باک سوختی ذخیره و به عنوان پشتیبانی کربوهیدراتها سوخت اصلی را ایفا می کند.در کتب،توصیه میشود که یک ورزشکار در حال رشد حدود5/1 گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن مصرف کند.استفاده از یک رژیم متعادل نیاز پروتئینی ورزشکار را تأمین میکند و نیازی به مکمل های پروتئینی وجود ندارد.مصرف زیاد پروتئین میتواند با افزایش ازت،اوره و آمونیوم موجب ضعف شدید گردد.در ورزشکارانی که فراورده های گوشتی و لبنی را مصرف نمی کنند یا رژیم های خاص گیاهخواری دارند ممکن است نیاز به پروتئین تأمین نشود.
به هر حال همیشه باید این 8 نکته را مد نظر قرار داد که رشد عضلانی با خوردن غذاهای پر پروتئین افزایش نمی یابد بلکه ورزش است که باعث بزرگی عضلات میگردد.

دانلود گزارش کارآموزی شرکت صنایع غذایی

اختصاصی از فی ژوو دانلود گزارش کارآموزی شرکت صنایع غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مشخصات این فایل
عنوان: شرکت صنایع غذایی
فرمت فایل :word(قابل ویرایش)
تعداد صفحات :  63

این گزارش کارآموزی درمورد شرکت صنایع غذایی می باشد.

بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر از گزارش کارآموزی شرکت صنایع غذایی

اصول و مبانی کلی حسابهای مالی
حسابهای دارائیهای ثابت شرکت بر اساس نوع و یا داویر استفاده کننده تنظیم شده است. بر همین اساس وسائط نقلیه بر مبنای نوع و سایر دارائیهای ثابت بر اساس محل استقرار داویر استفاده کننده تفکیک گردیده اند. مظر به اینکه احتمال فقدان اطلاعات لازم در طبقه بندی دارایئاهای ثابت مطابق حسابهای تنظیمی در برخی از موارد وجود خواهد داشت لذا جهت هر یک از گروه دارائیها ثابت فوق که این احتمال وجود دارد یک حساب تحت عنوان «تفکیک نشده» ایجاد خواهد شد که این حساب تا هنگام تفکیک کامل آن گروه بر اساس طبقه بندی جدید مورد استفاده واقع میگردد.
از آنجائیکه سیاست کلی و متداول شرکت وصول مبلغ فروش قبل از صدور صورتحساب و تحویل کالا و نتیجتاً به صورت پیش دیافت میباشد، ثبت حسابداری مربوطه از طریق حساب جاری مشتریان انجام میپذیرد.
در مواردی نیز که فروش اعتباری بوده و یا وصول مبلغ فروش پس از صدور صورتحساب می باشد، ثبت حسابداری از طریق جاری مشتریان بعمل خواهد آمد. در پایان سال مالی مانده بدهکار هر یک از مشتریان به حساب بدهکاران تجاری و یا مانده بستنکاری آنها به حساب پیش دریافتها منتقل خواهد شد. .....(ادامه دارد)

اصول و عوامل قیمت تمام شده
طرح حسابداری صنعتی در مورد محصولات کارگاه های تولید پنج گانه شرکت بر اساس روش هزینه یابی مرحله ای با نرخ گذاری استاندارد می باشد. در این روش پیش از شروع سال مالی با استفاده از استانداردهای نرخ و مصرف مواد و همچنین بودجه هزینه های شرکت، قیمت تمام شده محصولات تولیدی به صورت مرحله ای پیش بینی و محاسبه میگردد. محاسبات مربوط به قیمت تمام شده استاندارد محصولات با استفاده از بودجهشرکت انجام شده و بر پایه ظرفیت تولیدی خطوط نیروی انسانی مورد نیاز، مصارف مواد و پیش بینی هزینه های سربار صورت می پذیرد. در طی دوره مالی مقادیر واقعی مصرف مواد و اقلام هزینه ها به صورت واقعی در حسابهای شرکت به ثبت رسیده و محصولات تولید شده با نرخهای استاندارد انعکاس می یابد. از مقایسه ارقام واقعی و ثبت شده در حسابها جهت هر یک از عوامل قیمت تمام شده، مغایراتی پدید می آید که در حسابهای مغایرتهای مربوط ثبت میشود. این مغایرتها پس از تجزیه و تحلیلهای موردی منجر به اطلاعاتی در زمینه یاری رساندن به مدیریت در اعمال کنترلهای عملیاتی و در نتیجه بر حسب نتایج حاصله از تحلیلها، مغایرتها میتوانند به صورت جزئی از قیت تمام شده تولید .....(ادامه دارد)

ضایعات تولیدی
اختلاف مقداری مواد مصرفی و محصولات تولیدی در حالت عادی تولید به دو بخش افت عادی و ضیعات قابل تفکیک است. افت عادی تفاوت مقدار آن بخش از مواد مصرفی است که به صورت فیزیکی قابل شمارش نبوده و میزان آن از طریق آزمایش و با در نظر گرفتن استانداردهای صنعت مواد غذایی تعیین میگردد. ضایعات عادی ناشی از عملکرد تولید عبارت از مواد، نیمه ساخته و یا محصولاتی است که در جریان و به دلایلی که ناشی از طبیعت تولید می باشد به میزان متعارف و استاندارد، ایجاد شده و به صورت فیزیکی قابل شمارش و اندازه گیری میباشد که هر دو مورد به عنوان بخشی از قیمت تمام شده محصولات محسوب میگردند.
به منظور ایجاد امکان کنترل مقداری ضایعات لازم است درصد ضایعات عادی در هر یک از مراحل تولیدی با توجه به استاندادها و عرف معمول صنعت مواد غذایی بطور جداگانه معین گردد. همچنین میزان مقداری مواد مصرفی جهت تولید هر واحد محصول با احتساب افت عادی و ضایعات عادی نیز بایستی مشخص شود. .....(ادامه دارد)

محاسبه قیمت تمام شده استاندارد تولیدات
حسابداری صنعتی شرکت همانگونه که قبلاً اشاره شد بر اساس روش هزینه یابی مرحله ای با نرخ گذاری استاندارد می باشد. به منظور اجرای این روش لازم است پیش از شروع سال مالی با استفاده از استانداردهای مصرف مواد و همچنین بودجه هزینه های شرکت، قیمت تمام شده محصولات تولیدی به صورت مرحله ای پیش بینی و محاسبه گردد. ذیلا اهم اصول و مفروضاتی که در ارتباط با قیمت تمام شده استاندارد تولیدات میباشد اشاره میگردد.
قیمت تام شده استاندارد محصولات هر یک از خطوط پنجگانه تولید در ابتدای سال مالی بر اساس ظرفیت قابل دسترس تولیدی و به تفکیک انواع محصولات محاسبه میشود. قابل ذکر است که واحد محصول مورد نظر جهت هر یک از تولیدات برای محاسبات قیمت تمام شده واحد بسته بندی اولیه (عدد/ قوطی/ شیشه یا کیسه) خواهد لبود. تفکیک انواع محصولات به منظور تعیین قیمت تمام شده بر اساس فرمول ساخت آنها میباشد.
در صورتیکه در طی سال مالی، تولید محصولات جدیدی در برنامه تولید شرکت قرار گیرد، بایستی قبل از تولید، مصارف استاندارد مواد و زمان مربوطه تعیین و به حسابداری ابلاغ تا بر آن اساس قیمت تمام شده استاندارد محاسبه و مورد عمل قرار گیرد در محاسبات قیمت تمام شده استاندارد فرض بر استفاده کامل از ظرفیت قابل دسترس ماشین آلات کلیه مراحل تولیدی میباشد، اما از آنجا که ظرفیتهای دوایر مختلف تولید یک خط، یمسان نیست و همچنین به دلیل پیوستکی مراحل تولید، در کلیه موارد نمی توان فرض را بر استفاده .....(ادامه دارد)

دایره دریافت و پرداخت
وجوه حاصل از فروش و سایر دریافتها شرکت پس از واریز وجه به بانک و ارائه فیش بانکی یا اسناد بهادار مبنای صدور رسید وجه نقد و اسناد بهادار قرار میگیرد. با توجه به این که در نام پیشنهادی صندوق حذف گردیده در مواردی که امکان واریز وجه به بانک وجود ندارد وجه مربوطه به مسئول دریافت و پرداخت تحویل شده و «رسید وجه نقد و اسناد بهادار» صادر میگردد. وجه نقد دریافتی تا پایان روز یا اول روز بعد به بانک واریز می شود.پرداختهای شرکت به دو صورت پرداخت از محل حسابهای بانکی و پرداخت از محل تنخواه گردانها انجام میشود.
پرداخت از محل حسابهای شرکت بابت خریدهای عمده، تأمین تنخواه گردانها، پرداخت حقوق و دستمزد و مزایا و موارد مشابهی میباشد که پس از عملیات رسیدگی با صدور چک و اسناد بهادار از طریق صدور «برگ پرداخت طی اسناد بهادار» انجام میگیرد.
پرداخت از محل تنخواه گردانهای کارخانه با توجه به آئین نامه تنخواه کردان شرکت حد مجاز پرداخت، صورت .....(ادامه دارد)

3شرایط اجرای نظام حسابداری مالی و صنعتی
به منظور استقرار نظام حسابدری صنعتی بر اساس روش هزینه یابی استاندارد، ایجاد شرایط و امکاناتی از طرف شرکت ضروری می باشد. اهم اطلاعاتی که مسئولین شرکت قبل از اجرای نظام می بایستی تهیه نمایند به شرح زیر می باشند:
الف-تعیین نرخ استاندارد جهت هر یک از موارد اولیه و بسته بندی اصلی
ب-تعین مقدار مصرف استاندارد هر یک از مواد مصرفی در یک واحد محصول با در نظر گرفتن افت و ضایهات عادی
پ-تعیین زمان مصرفی استاندارد هر یک از تولیدات
ت-تفکیک دارایئیهای ثابت به مراکز هزینه و تعیین قیمت تمام شده آنها بر اساس ارقان دفتری به نحویکه تخصیص میزان استهلاک دارائیهای ثابت (به عنوان سربار) به هر مرکز هزینه نهایتا به قیمت تمام شده تولیدات امکانپذیر باشد.
3-3-حسابها
حسابهای شرکت به نحوی ایجاد خواهند شد که موارد لازم در رابطه با نیازهای مدیریت و اطلاعات حسابداری صنعتی را در بر داشته و از آن طریق بتوان کنترلهای مالی لازم را سنسبت به فعالیتهای شرکت اعمال نمود .....(ادامه دارد)

بخشی از فهرست مطالب گزارش کارآموزی شرکت صنایع غذایی

- فصل اول: آشنای کلی با مکان کارآموزی 1
1-1-تاریخچه2
2-1-نمودار سازمانی4
3-1-شرح مختصری از مکان کارآموزی5
2- فصل دوم:ارزیابی بخشهای مرتبط با رشته کارآموزی6
1-2- اصول و مبانی کلی حسابها7
2-2-اصول و مبانی کلی حسابهای مالی7
3-2- کلیات تولید8
4-2- اصول و عوامل قیمت تمام شده10
5-2- عوامل قیمت تمام شده11
2-5-2-سربار(هزینه های تولید)12
6-2-ضایعات تولیدی14
7-2-مراکز هزینه15
1-7-2-مراکز هزینه(دوایر) تولیدی15
2-7-2-مراکز هزینه (دوایر) تشکیلاتی17
8-2-اصول و مبانی کلی بودجه و استانداردها18
9-2-محاسبه قیمت تمام شده استاندارد تولیدات19
10-2-اصول و مبانی کلی روشها22
3-فصل سوم:آزمون آموخته ها و نتایج آشنایی با شرکت صنایع غذایی پیچک23
1-3-فعالیت مالی24
1-1-3-دایره دریافت و پرداخت24
2-1-3-دایره صدور اسناد و دفترداری26
3-3-حسابها27
4-3-روشها27
5-3-توضیح فرم سند حسابداری28
7-3-تعیین کنترلهای داخلی لازم در مراحل مختلف30
1-7-3-نحوه کنترل داخلی31
2-7-3-دریافتها31
8-3-خلاصه اهم رویه های حسابداری32
1-8-3-موجودی مواد و کالا32
9-3-نسبتهای مالی32
1-9-3-نسبتهای نقدینگی 33
2-9-3-نسبتهای سرمایه گذاری33
3-9-3-نسبتهای سودآوری33
10-3-عملکرد مالی شرکت35
1-10-3-سود و زیان35
2-10-3-ترازنامه35
4-فصل چهارم:انتقادات و پیشنهادات36
1-4-انتقادات و پیشنهادات 37

تحقیق در مورد کاربرد نانو تکنولوژی در صنابع غذایی

اختصاصی از فی ژوو تحقیق در مورد کاربرد نانو تکنولوژی در صنابع غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*
فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)
تعداد صفحه: 19
فهرست مطالب:

تعریف بیوتکنولوژی غذایی:

تعریف بیوتکنولوژی غذایی در ارتباط با صنایع غذایی:

1- کاربرد بیوتکنولوژی سنتی:

2- کاربرد بیوتکنولوژی نوین

کاربردهای فناوری نانو در کشاورزی:

دیگر اثرات نانو تکنولوژی در کشاورزی:

 پروژه های نانوتکنولوژی در حوزه کشاورزی و غذا عبارتند از :

فن آوری نانو در شرکت های صنایع غذایی:

برخی از کاربردهای نانو تکنو لوژی در بسته بندی صنعت غذا:

کاربرد نانو تکنولوژی در پوشش های مواد غذایی :

کاربرد نانو تکنولوژی برای پوشش های میوه:

تعریف بیوتکنولوژی غذایی:

تولید محصولات نهایی غذایی با استفاده از بیوتکنولوژی.

تولید مواد افزودنی غذایی با استفاده از بیوتکنولوژی .

اصلاح مستقیم مواد غذایی یا مواد افزودنی به غذا .

تولید مواد کمک فراوری .

کاربردهای تجزیه‌ای .

تصفیه پسماند .

تعریف بیوتکنولوژی غذایی در ارتباط با صنایع غذایی:

بیوتکنولوژی یعنی"استفاده از سلولهای زنده یا قسمتی از آنها، به منظور تولید یا اصلاح محصولات غذایی یا مواد افزودنی به غذا"
از یک دیدگاه دیگر می‌توان کاربرد بیوتکنولوژی در صنایع غذایی را به دو بخش تقسیم کرد:

1- کاربرد بیوتکنولوژی سنتی:

در صنایع غذایی، از فناوری تخمیری (ریزساوارزه‌ها یا میکروارگانیزم‌ها) جهت تغییر مواد خام غذایی به محصولات غذایی تخمیری شامل پنیر، ماست، خمیر نان و غیره استفاده می‌گردد. استفاده از ریزسازواره‌ها و آنزیمها در این فرآیندها باعث ایجاد تغییرات در طعم، عطر و بافت مواد خام غذایی یا افزایش قابلیت نگهداری آنها می‌گردد.

دانلود مقاله تقلب در مواد غذایی

اختصاصی از فی ژوو دانلود مقاله تقلب در مواد غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

انواع تقلب در فرآورده های گوشتی

 انواع سوسیس و کالباس، همبرگر از فرآورده‌های گوشتی رایج در کشور هستند، شاید صنایع گوشت بیشترین امکان تقلب را در بین گروههای مختلف مواد غذایی داشته باشند...

 تقلب در فرآورده های گوشتی

انواع سوسیس و کالباس، همبرگر از فرآورده‌های گوشتی رایج در کشور هستند، شاید صنایع گوشت بیشترین امکان تقلب را در بین گروههای مختلف مواد غذایی داشته باشند زیرا که مواد اولیه پس از مخلوط شدن و یکنواخت شدن در ظاهر، قابل شناسایی نیستند. فلسفه تولید فرآورده‌های گوشتی در ابتدا این بوده که از مجموعه گوشت و ترکیبات دیگر، مثل آرد و شیرخشک و سویا و... محصولی به وجود بیاید که علاوه بر انرژی زیادی که برای انجام فعالیت‌های روزمره به وجود می‌آورد، قیمت تمام شده کمتری نسبت به گوشت خالص و در کنار همه اینها، طعم و مزه دلخواهی داشته باشد. تفاوت اصلی در کیفیت و قیمت فرآورده‌های گوشتی در میزان گوشت استفاده شده دراین محصولات و در مرحله بعدی نوع گوشت از نظر تقسیم بندی است، بنابراین اول تقلب می‌تواند استفاده بیشتر از محصولات ارزانتر مثل آرد و سویا و... باشد.

۱) تقلب در گوشت قرمز:

 گوشت و بیشتر فرآورده های آن گران قیمت هستند و امکان تقلب در آنها زیاد است. از جمله تقلب هایی که در فرآورده های گوشتی انجام می شود، می توان به موارد زیر اشاره نمود:

- افزودن مواد ازته ی غیر پروتئینی به نحوی که در آزمون های کنترل، مقدار ازت بالاتر به نظر برسد

- افزودن پودر استخوان به فرآورده های گوشتی مانند سوسیس و کالباس

- مخلوط کردن گوشت با گوشت حیوانات ارزان قیمت

- افزودن پودر خون به همبرگر و سوسیس و کالبالس

- رعایت نکردن فرمول و استاندارد فرآورده های گوشتی و افزودن مقادیر زیاد مواد پر کننده

- افزودن نیتریت و نیترات به مقدار بیش از حد، برای بهبود رنگ و جلوگیری از رشد میکروارگانیسم ها در موارد آلودگی شدید.

 ۲) تقلب در ماهی:

  برخی از افراد سود جو شُش ماهی های فاسد و مانده را با مرکورکوروم (MERCUROCHROME) یا خون حیوانات رنگ نموده و به نام ماهی تازه به فروش می رسانند.

 ۳) تقلب در مرغ:

 تعدادی از فروشندگان، مرغ کشته را در آب می اندازند تا مقداری آب به خود گرفته و سنگین تر شود.

 تقلب در ادویه ها :

تفلب در زعفران:

قیمت بالای زعفران موجب شده که این ماده مورد تقلب های زیادی قرار گیرید ، زعفران از پرچم گل های ان تهیه می شود که معمولا رنگ گرده های ان زرد ، قرمز ارغوانی و قرمز نارنجی است . که به ان سادگی از پرچم جدا می شود و این وﻴﮋگی کمتردر سایر گیاهان مشاهده می شود . برای تقلب در زعفران پا ره ای از متقلبین از پرچم گیاه گلرنگ و گیا های مشابه استفاده می کنند و ان را با زعفران مخلوط می نمایند و پاره ای دیگر از انها از ریشک های لطراف ذرت یا بلال استفاده کرده و انرا با رنگ های مصنوعی متمایل به رنگ زعفران رنگ می کنند . در این تقلب چون ریشه بلال مستقیم است و پرچم زعفران انحنا دارد به تشخیص تقلب کمک می کند .
در مورد پودر زعفران نیز از پودر گلرنگ استفاده می شود ، و چون این پودرتقریبا قرمز رنگ است ان را با گرده ذرت مخلوط مینمایند تا رنگ ان تعدیل شود . ضمنا این امکان وجود دارد که تکه های زعفران را روی شعله گاز بوتان قرار داد ه در این حالت زعفران خالص رنگ بنفش ایجاد می کند که مربوط به پتاسیوم ان است گاهی ممکن است که رنگ نارنجی ایجاد کند اما در مورد زعفرات تقلبی رنگ زرد ان ایجاد می شود . نوع دیگر تقلب در زعفران با رنگ کردن ریشه های گوشت صورت می گیرد .
شامل 13 صفحه فایل word قابل ویرایش