هدف از ارائه این گزارش بررسی امکان سنجی ایجاد و احداث واحد صنعتی بسته بندی گوشت قرمز
و گوشت مرغ وماهی می باشد . بنابراین محصولات تولیدی شامل گوشت قرمز و گوشت مرغ وماهی
بسته بندی شده در بسته بندی های مختلف با رعایت موازین بهداشتی و استاندارد می باشد و هدف از
تولید این محصولات افزایش ارزش افزوده ، حاشیه سود بالاتر ، سهولت عرضه ، افزایش مدت ماندگاری
، سهولت مصرف با رعایت جنبه های بهداشتی آن برای مصرف کنندگان می باشد.
این محصول در قالب ورد و قابل ویرایش در 68 صفحه می باشد.
تاریخچه
شرکت ایران گوشت (یگانه) تولید کننده انواع همبرگز و کباب لقمه در زمینی به مساحت تقریبی 600 مترمربع زیر بنایی معادل 800 مترمربع با کسب مجوزهای لازم از ادارات و وزارت خانه های زیرربط د سال 62 تأسیس و مبادرت به تولید در زمینه صنایع گوشت کرده است. از آنجائی که شرکت فوق در داخل شهرستان خرمدره قرار گرفته بود. با توجه به گسترش دائره فعالیت تولید و به دلیل اثرات زیست محیط و تبعات آن اقدام به خرید زمین در سال 84 نموده و پس از 2 سال پایان کار ساختمانی اخذ و توسعه سالن ها. اعم از تولید، بسته بندی، مکانیزه نمودن انبارها، سردخانه ها و رعایت اصول حمل و نقل داخل شرکت و سالن ها و نیز حمل تولیدات و فرآورده های خود توسط ماشین هایی یخچال دار نموده است با استفاده از تکنولوژی های روز و تبدیل دستگاههای کهنه و مستعمل به تجهیزات جدید، با تکنولوژی های نو و با بکارگیری از دانش روز و بهره گیری از تجارب آگاهی و اطلاعات افراد و آموزش پرسنل تولید در جهت تلاش به بهبود و کیفیت و ارتقاء آن اقدام نموده است.
با ظرفیت 300 تن در سال
1- 1 مقدمه :
از آنجا که تهیه خوراک دام در کشور و در شرایط فعلی از اهمیت ویژه ای برخوردار بوده و کارخانه های تولید دان گاهاً تکافوی نیاز عمده کشور را نمی نمایند و بالاخص اینکه اخیراً تعدادی پروانه مرغداری نیز جهت تأمین و راه اندازی در ظرفیت های قابل توجه از سوی ادارات یذربط 2صادر گردیده است که در اینصورت پیاده شدن و به وجه اجرا در آمدن این طرح ها می تواند عملاً تهیه دام را دچار مشکل نماید. لذا ایجاد واحدهای کارخانه تولیدی پودر گوشت و استخوان بسیار ضروری به نظر می رسد.
علاوه بر مطالب عنوان شده، پودر گوشت مصرف صنعتی داشته و روغن حاصله نیز در صنعت صابون سازی بکار می رود و نیز در شرایطی است که نیاز عمده جامعه به صنعت مذکور کاملاً مشهود می باشد. لذا همین مطلب نیز بر اهمیت اجرای چنین طرح هایی در کشور می افزاید.
1 – 2 نام کامل طرح و محل اجرای آن :
تولید الکترود پودر گوشت واستخوان با ظرفیت 300 تن در سال
محل اجرا :
1 – 3 – مشخصات متقاضیان :
نام نام خانوادگی مدرک تحصیلی تلفن
1 – 4 – دلایل انتخاب طرح :
توجه به خودکفایی این صنعت در دولت و همجنین نیاز بازار داخلی به تولید این محصول با توجه به این که تولیدپودر گوشت و استخوان برای دام ها می تواند به رشد و شکوفایی اقتصادی کشور کمکی هر چند کوچک نماید و با در نظر گرفتن اینکه کارخانه های تولید دان گاهی اوقات تکافوی نیاز عمده کشور را نمی نمایند این طرح را برای اجرا انتخاب کرده ام.
1 – 5 میزان مفید بودن طرح برای جامعه :
این طرح از جهات گوناگون برای جامعه مفید است ، شکوفایی اقتصادی و خودکفایی در تولید یکی از محصولات ، سوددهی و بهبود وضعیت اقتصادی ، اشتغالزایی ، استفاده از نیروی انسانی متخصص در پرورش کالای داخلی و بهره گیری از سرمایه ها و داشته های انسانی در بالندگی کشور .
1 – 6 - وضعیت و میزان اشتغالزایی :
تعداد اشتغالزایی این طرح 17 نفر میباشد .
تاریخچه و سابقه مختصر طرح :
پودر گوشت واستخوان Meat & Bone Meal
کمبودهای پودر گوشت واستخوان:
پودر گوشت واستخوان از لحاظ MetوTrp بسیار فقیر است
این اسیدآمینه ها بیشترین دلیل محدودیت در استفاده از MBM در جیره می باشد بطوری که max آن در جیره مرغان تخمگذار 15% میباشد
دلیل ان به این خاطر است که به عنوان یک مکمل قادربه جبران کمبودجیره های غذایی طیور که عمدتا بر مبنای دانه غلات استواراست نمی باشد . این مطلب بخصوص زمانی که قسمت اعظم جیره طیور راذرت تشکیل بدهد بیشتر نمود پیدا می کند .
پودر گوشت و استخوان را کمتر برای حیوانات نشخوار کننده استفاده می کنند چرا که مقبولیت و مزایای ان برای این حیوانات کمتر است
جدول : ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی پودر گوشت واستخوان
ویژگیها پارامترها
رطوبت 3.0-11.2%
پروتئین خام 49.0-52.8%
فیبرخام 8.5-14.8%
کلسیم 6.0-12.0%
فسفرکل 3.5-5.0%
لیزین 2.2-3.0%
انرژی متابولیسمی برای طیور 1770-2420 Mcal/Kg
اسیدیته Max 19%
خاکستر Max 32%
قابلیت هضم Min88%
رنگ : قهوه ای تیره
بو: تقریبا شبیه بوی پودر ماهی
چسبندگی: دراثر فشار به هم نچسبد
محتویات : عاری از هر گونه عامل غیر قابل قبول
پودر گوشت به سه دسته تقسیم می شود:
1:پودر گوشت پر استخوان 2: پودر گوشت کم استخوان 3:پودر گوشت بدون استخوان
جدول :مقایسه پودر گوشت خالص وپودر گوشت واستخوان از لحاظ پروتین،خاکستر و ترکیبات اسید آمینه ای آن
پروتین،خاکسترواسیدهای آمینه پودر گوشت خالص پودرگوشت و استخوان
پروتئین خام 55% 50%
خاکستر 20% 30 %
آرژنین 3.7% 3.25%
سیستئین 0.68% 0.23%
گلیسین 6.3% 6.6%
هیستیدین 1.3% 1.1%
لیزین 3% 2.4%
متیونین 0.76% 0.6%
تره ئونین 1.7% 1.35%
تریپتوفان 0.34% 0.21%
منابع تهیه پودر گوشت واستخوان
پودر گوشت واستخوان فراورده ای است که از ضایعات بسته بندی گوشت وضایعات کشتارگاهی دام و طیور که شامل بافتهای بدن ،استخوانها وبافتهای همراه ان(تاندون ها و رباتها) وضمایم سفید لاشه(دستگاه گوارش)اندامهای ضبطی که بنا به دلایلی برای انسان غیر قابل استفاده است.
یکی از منابع مهمی که بطور گسترده در تهیه پودر گوشت واستخوان استفاده می شود ضایعات کشتارگاهی طیور ولاشه های مرغی که بنا به دلایلی برای انسان استفاده نمی شود ،می باشد واین امر به خاطر بیماریهای مشترک کم در طیور وانسان ، دام می باشد .
مختصری درباره عمل آوری پودر گوشت واستخوان
تهیه پودر گوشت واستخوان به 2روش انجام می شود
1 ) روش خشک
پختن در آب خود گوشت و لاشه توسط حرارت خارجی ، گرفتن چربی ان به کمک فشار هید رولیک یا سانتروفیوژ یا حلالهای مخصوص و آرد کردن توسط دستگاه پودر کننده .
2)روش مرطوب:
قرار دادن در زیر فشار مستقیم بخار اب ،جدا کردن چربی و تهیه خمیر گوشت و استخوان به وسیله دستگاههای خشک وله کننده .
- در هر دو روش حرارت مناسب نقش حساسی در این فراورده دارد وهمه عملیات باید با استرلیزاسیون کامل مواد اولیه توام باشد ودر عین حال نباید حرارت به حدی باشد که بر روی پروتین های گوشت اثر نامطلوبی گذاشته وارزش بیولوژیکی آن را کم کند .
- درمیزان چربی این فراورده باید دقت شودچرا که زیاد بودن چربی باعث اکسیداسیون ان در مدت نگهداری شده و باعث نقصان اسید امینه ها و مخصوصا کاهش مقدارMet وLys ان شده وهمچنین باعث تخریب بعضی ویتامین های گروه B می شود
مختصری درباره ی عمل آوری استخوان :
تهیه پودراستحوان به 2روش انجام می شود .
غیر صنعتی
روش پختن و عملیات حرارتی
صنعتی
روش شیمیایی
روش غیر صنعتی شامل مراحل زیر می باشد :
1. خشک کردن کامل استخوانها به صورت طبیعی
2. جمع کردن استخوانها در یک نقطه وافرودن مواد سوختنی و اتش زدن انها
3. پودر کردن بقایای مرحله دوم به وسیله دسگاه آسیاب و تهیه پودر استخوان
در صورتی که روش صنعتی به گونه ای دیگر می باشد که عبارت است از :
1) روش پختن و عملیات حرارتی :
الف :
. قرار دادن استخوان-های جمع اوری شده دردیگهای سر باز
. پختن به مدت طولانی در آب جوش
. گرفتن چربی
. خشک کردن کامل استخوان ها
. خرد کردن به وسیله دستگاهای خرد کننده
ب :
• قرار دادن استخوان های جمع آوری در داخل اتوکلاو
• پختن به وسیله بخاروفشار 1Kg
• جدا کردن چربی
• خشک کردن کامل
• خرد کردن به وسیله دستگاههای خرد کننده
2. روش شیمیایی
الف - قرار دادن اسثخوانهای جمع اوری شده تخت تاثیر اسید کلریدریک
ب - عبور دادن مایع حاصل از صافی
ج - ترکیب مایع حاصل با شیر اهک
د - تهیه پودر خاکستری رنگ به نام رسوب فسفاتی استخوان
پس مانده پروتینی را خشکانده وبه صورت پودر در می اورند وبه عنوان غذای پروتینی استفاده میشود
تهیه پروتئین با ارزش از کلاژن
کلاژن پروتینی است که 90% بخش الی استخوان را تشکیل میدهد(30%استخوان کامل ازمواد الی است) واین پروتین ارزش تغذیه ای برای دام ندارد.
کلاژن را می توان از طریق تخمیر میکروبی به پروتین با ارزشی تبدیل کرد که از نظرتعادل اسیدهای امینه مناسب است و ارزش تغذیه ای بالایی برای دام دارد.
این تخمیر میکروبی به وسیله باکتری به نام Bacillus megatrium انجام میشود. این باکتری به مقدار زیادی درمحیط حاوی کلاژن رشد می کند ومیتواند از کلاژن به عنوان تنها منبع ازت و انرژی استفاده کند.
ترتیب اسیدهای آمینه محدود کننده در MBM
Order of amino acid limited in the MBM
برای مشخص کردن ترتیب اسید آمینه های محدود کننده از دو روش استفاده می شود
1- اضافه کردن (addition ) 2- حذف کردن (deletion )
طریقه آزمایش :
در این آزمایش از جوجه های یک هفته ای حاصل از تلاقی نژاد نیوهمپشایر ماده با پلیموت راک نر استفاده شد .
جوجه ها در داخل batteries که دمای آن کنترل می شد نگهداری می شدند
غذا و آب بصورت آزادانه و تغذیه اختیاری تامین می شد .
طول مدت روشنایی 24 ساعت در روز .
سه آزمایش با سه جیره متفاوت انجام دادند که به آزمایش 1و2 سه گروه 5 جوجه ای اختصاص دادند و برای آزمایش 3 ، چهار گروه 5جوجه ای اختصاص دادند .
پیش جیره ای (pretest dait ) که یک هفته بعد از هچ استفاده شده بود 24% پروتئین داشت و بعد از یک دوره شبانه بدون غذا بودن جوجه ها وزن شدند و مشخصات و وزن آنها بصورت باند ، در روی بالهای جوجه ها نصب شدند . و از 8 تا 17 روز بعد از هچ از سه جیره ی مورد آزمایش برای جوجه ها استفاده کردند و افزایش وزن را سنجیدند .
جیرهی پایه ای که در سه آزمیش وجود داشت 16 % پروتئین داشت که در آزمایش سوم 13.5 % پروتئین فقط به وسیلهMBM تامین می شد و اسیدهای آمینه (Met ، … Lys ) اضافه شد و در نهایت glutamic acid نیز اضافه شد تا پروتئین را به سطح16 % برساند.
در آزمایش 1و2 روش addition اعمال شد و در آزمایش 3 روشdeletion اعمال شد .
جدول 1 ) سطوح پروتئین و اسید آمینه در پودر گوشت و استخوان
تیمار 1 تیمار2 تیمار3
component کل هضم کل هضم کل هضم
%
پروتئین 48.8 ……. 47.8 …….. 49.5 …….
تره ئونین 1.76 1.49 1.53 1.19 1.57 1.26
سیستین 0.62 0.44 0.42 0.21 0.55 0.27
والین 2.29 1.95 2.06 1.96 2 1.77
متیونین 0.61 0.51 0.61 0.48 0.74 0.64
ایزلوسین 1.41 1.20 1.22 0.98 1.32 1.18
لوسین 3.25 2.80 2.93 2.43 3.22 2.89
تیروزین 0.85 0.73 0.70 0.59 1.10 0.76
فنیل آلانین 1.74 1.51 1.54 1.29 1.78 1.53
هیستیدین 0.94 0.81 0.74 0.54 0.94 0.77
لیزین 2.72 2.34 2.44 1.88 2.59 2.14
آرژنین 3.69 3.28 3.54 2.73 3.56 3.16
تریپتوفان 0.32 0.22 0.28 0.15 0.36 0.18
داده ها تیمار1و2 (addition assays) تیمار3 (deletion assays )
Cornstaech 36.32 or 35.82 37.82
دکستروز 18.6 or 18.4 18.6
پودر گوشت واستخوان 32.8 or 33.5 27.3
روغن ذرت 5.0 ….
روغن سویا ………… 5.0
مکمل معدنی 5.37 5.37
مکمل ویتامینی 0.20 0.20
کولین کلراید 60% 0.20 0.20
Na HCO3 1.50 0.50
آلفا توکوفریل استات 0.002 0.002
اتوکسی کویین 0.0125 0.0125
ال- تره ئونین …….. 0.22
ال- والین ……… 0.16
دی-ال-متیونین ……… 0.41
ال- ایزولوسین …….. 0.24
ال-لوسین …… 0.12
ال- تیروزین …… 0.21
ال- فنیل آلانین ………. 0.04
ال- لیزین ……… 0.32
ال- هیستیدین …….. 0.10
ال- تریپتوفان …….. 0.07
ال- گلوتامین …….. 3.11
Determination of the order of amino acid limitation by amino acid addition assays (Experiment 1)
Treatment Weight gain
( g )
1.Basal diet 80 c
2. As 1 + 0.32% L-Cys (C) 82 c
3. As 1 + 0.18% L-Trp (T) 81 c
4. As 1 + C + T 108 a
5. As 1 + C + 0.39% L-Met ( T) 79 c
6. As 1 + C + T + M 103 ab
7. As 6 + 0.56% L-Lys 104 ab
8. As 7+ 0.40% L-Thr + 0.50% L-Ile + 0.30% L-Phe +0.45%L-Tyr 96 b
Determination of the order of amino acid limitation by amino acid addition assays (Experiment 2)
Treatment Weight gain
( g )
1.Basal diet 50
2. As 1 + 0.32% L-Cys (C) 44
3. As 1 + 0.18% L-Trp (T) 35
4. As 1 + C + T 78
5. As 1 + C + 0.39% L-Met ( T) 44
6. As 1 + C + T + M 72
7. As 6 + 0.56% L-Lys 74
8. As 7+ 0.40% L-Thr + 0.50% L-Ile + 0.30% L-Phe +0.45%L-Tyr 74
Determination of the order of amino acid limitation by amino acid deletion assays
(Experiment 3)
Treatment ( g )
1.AA fortified basal diet 126 a
2.As 1- Met 33 f
3 As1- Trp 32 f
4.As 1- Thr 50 e
5.As 1- Ile 56 de
6. As 1-(Phe + Tyr) 49 e
7.As 2 + Cys 64 d
8. As 1- Lys 83 e
9 .As 1- Val 90 b
10. As1- His 100 b
نتیجه: محدودیتهای دیگر اسید آمینه ها به ترتیب
اسید آمینه ها محدودیتهای دیگر
1. Met 1
2. Trp 1
3. Thr 2
4. Ile 3
5. Phy 3
6. Tyr 3
7. Cys 4
8. Lys 5
9. Val 6
10. His 6
مجوز های قانونی :
تعریف: جواز تاسیس مجوزی است که جهت احداث ساختمان ، تاسیسات و نصب ماشین آلات بنام اشخاص حقیقی و حقوقی در زمینه صنایع تبدیلی و تکمیلی بخش صنایع و معادن صادر میگردد.
مراحل صدور جواز تاسیس :
1- پذیرش درخواست متقاضی صدور جواز تأسیس فعالیتهای صنعتی و تکمیل پرونده توسط مدیریت سازمان صنایع و معادن شهرستان .
2- بررسی پرونده از نظر مدارک و تطبیق با مصادیق والویتهای سرمایه گذاری در واحد صدور مجوز مدیریت صنایع و معادن .
3- تکمیل پرسشنامه جواز تاسیس ( فرم شماره یک ) توسط متقاضی .
4- ارسال پرونده منضم به فرم شماره یک به اداره مربوطه بمنظور بررسی ، اصلاح و تائید فرم پرسشنامه جواز تاسیس با استفاده از اطلاعات طرحهای موجود ، طرحهای تیپ و تجربیات کارشناسی و ارجاع پرونده به مدیریت .
5- ارجاع پرونده توسط مدیریت به واحد صدور مجوز جهت مراحل صدور جواز تأسیس .
شرایط عمومی متقاضیان ( اعم از اشخاص حقیقی یا حقوقی ) دریافت جواز تاسیس
1- اشخاص حقیقی
- تابعیت دولت جمهوری اسلامی ایران
- حداقل سن 18 سال تمام
- دارا بودن کارت پایان خدمت یا معافیت دائم
2- اشخاص حقوقی
- اساسنامه ( مرتبط با نوع فعالیت )
- ارائه آگهی تاسیس و آگهی آخرین تغییرات در روزنامه رسمی کشور
مدارک مورد نیاز:
1- ارائه درخواست کتبی به مدیریت سازمان صنایع و معادن شهرستان.
2- اصل شناسنامه وتصویر تمام صفحات آن
3- تصویر پایان خدمت یا معافیت خدمت سربازی
4- تصویر مدرک تحصیلی و سوابق کاری مرتبط با درخواست
5- یک قطعه عکس از هریک از شرکاء
6- تکمیل فرم درخواست موافقت با ارائه طرح صنایع تبدیلی و تکمیلی
7- پوشه فنردار
8- درصورت داشتن شرکت ، ارائه اساسنامه ، آگهی تاسیس و روزنامه ، مرتبط با فعالیت مورد درخواست
اصلاحیه جواز تاسیس :
1- ارسال درخواست متقاضی توسط سازمان صنایع و معادن شهرستان (متقاضی) به مدیریت و ارجاع به واحد صدور مجوز.
2- دبیرخانه در مورد تغییرات مدیریت ضمن بررسی اصلاحیه صادر و به اطلاع اداره تخصصی میرساند.
3- دبیرخانه در موردی که نیاز به کارشناسی تخصصی دارد درخواست را به اداره تخصصی جهت بررسی و اعلام نظر ارجاع می دهد.
4- اداره تخصصی پس از بررسی وتائید به دبیرخانه صدور مجوز ارجاع میدهد.
5- دبیرخانه صدور مجوز پس از تائید مدیر اقدام به صدور اصلاحیه جواز تاسیس نموده و رونوشت آنرا به بخشهای ذیربط ارسال می نماید.
فرمت این مقاله به صورت Word و با قابلیت ویرایش میباشد
تعداد صفحات این مقاله 39 صفحه
پس از پرداخت ، میتوانید مقاله را به صورت انلاین دانلود کنید
لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*
فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)
تعداد صفحه:87
فصل اول: مقدمه
فصل دوم: بررسی منابع
فصل دوم: بررسی منابع
1-2) تعریف و تاریخچه کشف زئولیت
2-2) ساختمان زئولیت
3-2) طبقه بندی زئولیت ها
م قابلیت جذب یونی زئولیت کلینوپتلیولیت
2-4-2) خاصیت جذب کنندگی عناصر و گازها توسط زئولیت
6-2 مدیریت پروش طیور:
1-2) تهویه سالن و نقش و اهمیت آن در پرورش:
جدول شماره 2-2 مزایا و معایب انواع مواد رایج مورد استفاده بعنوان بستر
نقش جیره روی کیفیت بستر
مدیریت کود و محیط زیست
مدیریت کود طیور
فصل سوم : مواد و روشها
1-3) تهیه و تعیین ترکیبات شیمیایی زئولیت مورد استفاده در آمایش
2-3) زمان، محل، و شرایط آزمایش
3-3 آماده سازی جایگاه
4-3-)مدیریت پرورش جوجه ها
5-3) گروههای آزمایشی
6-3) طرح آماری
7-3 مدل طرح آزمایشی
8-3) واکسیناسیون
9-3) سایر عوامل مدیریتی
10-3) تهیه و تنظیم جیره غذایی
11-3) نمونه برداری دهر دو مرحله آزمایش
12-3) آزمایش ها و اندازه گیریهای طرح
مقدمه
1-1) اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان
در حال حاضر با افزایش سریع جمعیت و احتیاج روزافزونی که به مواد غذایی بالاخص موادپروتئینی احساس می شود تأمین نیازهای غذایی انسانها در درجه اول اهمیت درجوامع بشری قرار گرفته است. گزارشها نشان می دهند که در هر ساعت 8700 نفر به جمعیت جهان افزوده می شود که این مسئله با توجه به بهبود وضعیتت بهداشتی جوامع و ارائه روشهای نوین پیشگیری از بیماریها که منجر به کاهش مرگ ومیز و بالارفتن حد متوسط عمر گردیده می تواند روند روبه رشد سریعتر را دنبال نموده و در نهایت نیاز به مواد غذایی را بیش از پیش افزایش دهد.(12)
فهرست مطالب
عنوان صفحه
فصل اول
آشنایی کلی با مکان کارآموزی :.................................................................... 8
- خلاصه اهم رویه های حسابداری شرکت ............................................ 9
- سیستم ها و کنترلهای شرکت .............................................................. 11
- نگاهی به برنامه های آتی شرکت ......................................................... 12
فصل دوم
ارزیابی بخش های مرتبط با رشته علمی کارآموز......................................... 15
فصل سوم
آزمون آموخته ها و نتایج و پیشنهادات......................................................... 17
فرم های پیشرفت کارآموزی :...................................................................... 18
- خلاصه اطلاعات کارآموزی ................................................................. 27
- گزارش ماهیانه سرپرست کارآموز...................................................... 28
- گزارش خلاصه فعالیتهای هفتگی ....................................................... 30
فرم پایان دوره کارآموزی............................................................................ 40